Kūka "Napoleons" ar šķiņķi un ananāsiem
- gatavo dvesmu tests bez rauga
- siers ar zilu pelējumu
- šķiņķis
- konservēti ananāsi
- valrieksti
- ķiploku daiviņa
- krējuma tauku saturs 22%
- 1 ola
Kā pagatavot trauku:
Iztukšojiet mīklu istabas temperatūrā 15 minūtes, izlejiet to uz virsmas, kas pārklāta ar miltiem, plānā kārtā. Salieciet malas un sagrieziet 4 vienādos laukumos. Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Uz katra kvadrāta, lai izveidotu caurumus ar dakšiņu, virsmu viegli sakapātu olu. Pēc tam pagatavojiet kūkas uz eļļotas cepšanas lapas un cepiet 15 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Noņemiet 3 kūkas no cepšanas paplātes uz virtuves grila un ļaujiet to atdzist. Atlikušo kūku atstājiet cepeškrāsnī, līdz tā ir sausa. Sagatavojiet pildījumu. Ķiploki ir tīri un simpāti. Saldais siers ar krējumu un ķiplokiem viendabīgā masā. Šķiņķi un ananāsus sagriež mazos kubiņos. Rieksti sagriež lielā drupatā. Maisot masu uzmanīgi ar šķiņķi, riekstiem un ananāsiem. Reizes kūkas viens otram virspusē, promazyvaya ikvienam pildīšanai. Uz augļiem un sāniem piesātināti jāpieliek siera masa. Sausiniet kūku, lai to novietotu uz darba virsmas un sasmalcinātu drupatā. Apberiet kūku ar drupātiem no visām pusēm un ievietojiet to ledusskapī 1 stundu.
Gaļas krodziņš ar sēnēm
- 700 g vistas filejas
- 150 g cūkas
- 150 grami liellopu aknu
- 100 g kūpināta speķa
- 3 sīpoli
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 8 champignons
- 3 gabali no baltas māla maizes
- 3 olas
- 4 ēdamk. l piens
- 1 dzeltenais dzeltenums
- 500 g miltu
- 250 g sviesta
- 2 ēd.k. l konjaks
- 2 ēd.k. l osta
- 50 g sarkano jāņogu
- 2 ēd.k. l sasmalcinātu pētersīļu
- par muskatriekstu un zemes krustnagliņas šķipsnu
- sāls, melnie pipari
Kā pagatavot trauku:
Slaucīt sviestu bļodā ar 2 olām un sāli, ielej 2 ēd.k. l ūdens. Pamazām izsijiet miltus bļodā un mīciet mīklas. Ielieciet to bumbu, aptiniet to filmē un ievietojiet to ledusskapī 30 minūtes. Maize nomierināties ar pienu. Sīpolus un ķiplokus nomazgājiet, rupji sasmalciniet. Vistas, cūkas, aknas un sēnes vajadzētu mazgāt, žāvēt, sagriezt kopā ar bekonu lielos gabalos un nokļūt gaļas mašīnā. Maizi izspiež, ielieciet malto gaļu kopā ar sīpoliem un ķiplokiem un atkal iet caur gaļas mašīnā. Pievieno atlikušo olu, konjaku, garšvielas, pētersīļus, sāli un piparus, rūpīgi samaisa. Uz miltu ielejamā galda 2/3 no mīklas ielej plānā kārtā. Iezieciet taisnstūra formu ar eļļu. Noslaukiet pelējuma pamatni un sānus ar mīklu, ielieciet malto gaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Pārlejiet atlikušo mīklu, pārklājiet to ar maltu gaļu un piesiet malām. Vidū izveidojiet nelielu caurumu, ievietojiet tajā papīra cauruli. Eļļojiet pastas virsmu ar dzeltenumu un cepiet apmēram 1 stundu. Noņemiet pannu no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Umiņu un ostu ievieto kafijas mērcē un maisot, silda nelielu ugunī. Noņemiet no karstuma un ielej caur caurumu cauruma iekšpusē. Ļaujiet pilnīgi atdzist un nodot to nakts ledusskapī.
Dažādi banketi
- 300 g liellopa gaļas
- 150 g cūkas
- 150 g vistas krūtiņa
- 1 burkāns
- 100 g jūras kāposti
- 4 dzeltenumi
- 2 olas
- 50 ml piena
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- 1 ēd.k. l sasmalcinātu dillu
- sāls, melnie pipari
Kā pagatavot trauku:
Sagatavojiet ruļļu ar jūras kātiņu. Liellopa un cūkas mazgāšana, sausa. Liellopu gaļa sagriež 2 gabaliņos. Izveidojiet šķeldu gaļas gabaliņus, pārklājiet ar pārtikas plēvi un labi ielieciet plānās kārtās. Tērēt ar sāli un pipariem. Viens gabals liellopa ir likts malā. Olas saberž pienu un sāli, ielej lielu pannu ar iepriekš sasildītu eļļu un gatavo 6-7 minūtes. Ļauj atdzist. Ielieciet cūkgaļas, liellopa gaļas, olu pankūkas un jūras kāpostu slāņus. Skrūvējiet gaļu ar pildījumu rullī un pārsēju ar auklām. Roll ar burkāniem, pārklājiet vistas krūtiņu ar plēvi un atturējiet, sajauciet ar sāli un pipariem. Vāra olu dzeltenumus un sajauc ar dillēm. Burkāni vāra uz pusgatavu, notīra un sagriež plānās šķēlēs. Uz atliktā liellopa gaļas gabala ielieciet vistas krūtiņu, bagātīgi eļļojot gaļu ar dzeltenuma masu. Top ar burkāniem. Ielieciet ruļļus un pārsēju ar auklu. Pagatavošanas ruļļi uz tvaika vannas 45-50 minūtes līdz gaļas maigumam. Pirms pasniegšanas, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet ēdamo ēdienu. Jūs varat dekorēt ēdienu ar svaigiem dārzeņiem un zaļajām zariem.
Svaigas želatīnas no bekona
- 10 žāvētas plūmes ar kauliem
- 10 siksnas bekona
- 10 plānas šķēles Šveices siera
- 10 mizotie riekstkoka pusītes
- 1 tējkarote konjaks
- 1 cm svaiga ingvera sakne
Kā pagatavot trauku:
Noskalojiet skalošanu, ielieciet atdzesē, vārīšu ūdeni, pārsegu un ielieciet ledusskapī 1 stundu. Tad iztukšojiet ūdeni. Noņemiet no drenāžas kauliem un ievietojiet pusē no riekstiem. Apkaisīt ar konjaku. Ingvers saknes un mizu par naudas sodu rīve. Uz šķēles bekona izlikt siera šķēlītes, apkausēt ar ingveru un aptiniet plūmes. Piestipriniet ar zobu bakstāmiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Uzlieciet ruļļus ugunsdrošā formā un cepiet līdz kraukšķīgai, 10-15 minūtes.
Tartlets ar siļķi
- 2 lieli siļķi
- 8 vidēji kartupeļi
- 2 āboli
- 250 g krējuma siera
- 1 ķiploku ķiploku
- 1 tējkarote gatavs mārrutks
Kā pagatavot trauku:
Mazgājiet kartupeļus un vāriet tos līdz formā, līdz tie ir gatavi. Dilles mazgā, žāvē un sasmalcina. Samaisiet krējuma siers ar mārrutkiem un dillēm. Siļķes noņemiet galvu un cauri griezumam uz vēdera, lai noņemtu iekšējās daļas. Nagu sagrieziet pa korni un noņemiet plāno ārējo plēvi. Pirksti paplašina griezumu un sadaliet siļķes 2 daļās. Noņemiet mugurkaula un kāju kaulus, uzmanīgi izvelciet visus mazos kaulus. Filejas sagrieziet gabaliņos apmēram 2 cm platumā. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos aprindās. Mazgāt ābolus, sagriež lokos. Izgrieziet katru apli pusē, noņemiet kodolu. Apgrieziet ābolu šķēles vārošā ūdenī un gatavojiet 3 minūtes. Uzmanīgi novietojiet putojošo šķīvi traukā. Izplati kartupeļu krūzes ar siera masu. Ielieciet uz katra ābolu šķēles un siļķes gabalu. Vieta uz ēdiena traukā.
Turcijas krūtiņa ar želeju no šerija
- 0,5 kg tītara krūtiņa
- 250 ml šerijs
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- 1 ēd.k. l apelsīnu ievārījums
- 1 ēd.k. l šķidrs medus
- 1 ēd.k. l sojas mērce
- 30 g želatīna
- sāls, melnie pipari
Kā pagatavot trauku:
Želatīns ielej 2 ēd.k. l aukstu vārītu ūdeni un atstājiet malā 20 minūtes. Sajauciet ievārījumu, medus un sojas mērci. Želatīns iepīpē ūdens vannā un sajauc ar sasildīto šeriju. Ieliet pelē, ļauj atdzist un ievietot ledusskapī 2 stundas pirms sacietēšanas. Grind turkey no visām pusēm ar sāli un pipariem. Cepiet karstā eļļā ar lielu siltumu no visām pusēm, 10-12 minūtes, līdz zeltaini brūnai. Ļauj atdzist, pārklāj ar apelsīnu-medus maisījumu un ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas grieziet tītaru ar šķēlēs, ķiploku - kubiņos un pasniedziet ēdamo ēdienu.
Kazu sieru vīnogu lapās ar tomātiem
- 400 g mīksts kazas siers
- 6 marinētas vīnogu lapas
- 6 lieli tomāti
- 100 g zaļās olīvas bez bedrēm
- 4 tējk. svaigi timiāna lapas
- 2 tējk. balzamiko etiķis
- 1 tējkarote Dižonas sinepes
- 6 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Kā pagatavot trauku:
Sieru mīcīšanai ar dakšiņu, pievieno 2 ēd.k. l olīveļļa, timiāna lapas un svaigi malti melnie pipari. Maisīt. Daliet masu 12 daļās. Vīnogu lapas noskalo no marinādes un sauss. Izgrieziet katru lapu pa pusēm. Novietojiet lapas darba virsmā ar matētu pusi uz augšu. Katrā pusē ielieciet siera pildījumu. Sakļaut lapiņas ar aploksnēm, ielieciet traukā ar šuvēm. Viegli eļļu, uz 1 stundas nosedz un atdzesē. Atliciniet atlikušo eļļu ar etiķi un Dijonas sinepēm, sajauciet ar sāli un pipariem. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet apļus un novietojiet uz lielu trauciņu. Ieliet gatavo mērci. Pārveidojiet sieru ar sieru un novietojiet to uz sasildītas grila vai grila, pavāri 2 minūtes. katrā pusē. Pārnest uz ēdienu ar tomātiem. Olīvu sagriež krūzītēs un izklāj.
Vkusnyatina ar garnelēm
- 400 g gatavās mīkstās mīklas izstrādājumi
- 8 lieli mizoti garneles
- 150 g mazas mizotas garneles
- 2 dzeltenumi
- 2 ēd.k. l skābs krējums
- 1 cm ingvera saknes
- 0,5 citronu sulas
- 0,25 tējk. sauss sinepes
- sāls, sarkanie pipari
Kā pagatavot trauku:
Mīklu lieciet slānī. Izgrieziet 16 kūkas ar diametru apmēram 7 cm. Ievietojiet 8 kūkas uz taukainas cepšanas lapas. Eļļojiet malas ar dzeltenumu. Izgrieziet atlikušo kūku vidū. Iegūtie gredzeni tiek novietoti uz kūkām, lai to malas sakristu. Top ar dzeltenumu un cep 25 minūtes. pie 200 ° C Ingvers saknes berzē, sajauc ar sasmalcinātiem maziem garnelēm, skābo krējumu, citronu sulu, sinepēm, sāli un pipariem. Aizpildiet pildījumu un izrotājiet ar lieliem garnelēm.
Tunzivju salāti ar melnajām olīvām
- 600 g tunča pašā sulā
- 400 g lielas melnas olīvas bez bedrītēm
- 400 g tomātu mīkstuma
- 4 olas
- 350 ml piena
- 50 g rīvēts emmentals
- 1 ēd.k. l kukurūzas ciete
- 1 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Kā pagatavot trauku:
Tuna, kas noplūktas no burka un saspiesta ar dakšiņu, viendabīga masa, pievienojot 1-2 tējk. sālījums Cietes atšķaida 3 ēd.k. l piens. Bļodā pīķējiet olas. Turpiniet pārspēt, pievienojiet atlikušo pienu. Ielieciet atšķaidītu cieti olās. Pievienojiet tunzivju gaļu un tomātu gaļu. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet. Apaļš apaļais keramikas cepšanas trauks ar olīveļļu. Izklājiet vārītu zivju masu, sasmalciniet virsmu ar lāpstiņu. Augšdaļās izkaisiet olīvas aptuveni vienā attālumā no cita. Apkaisa ar kafuti sieru. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 30 minūtes. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pāriet uz ledusskapi. Pasniedziet ar salātu lapām vai svaigu dārzeņu salātiem.
Zivis ar marinādi
- 500 g mencas filejas
- 1 sīpols
- 2 burkāni
- 1 pētersīļu saknes
- 1 ēd.k. l tomātu pastas
- 1 ēd.k. l milti
- 0,5 tējk cukurs
- 50 ml augu eļļas
- 70 ml 3% etiķa
- 2 lauru lapas
- pipariņi
- sāls, melnie pipari
Kā pagatavot trauku:
Dārzeņi iztīrīti. Burkāni un pētersīli sagriež sloksnes, sīpolus - gredzenus. Cep dārzeņus pusi iepriekš uzkarsētās eļļas, 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastas, 2 ēd.k. l ūdens, sautējiet 10 minūtes. Ielieciet etiķi, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu, vāra uz zemu siltumu vēl 10 minūtes. Zivju sāls, pipari, rullējiet miltos un apcepiet atlikušajā eļļā 4 minūtes. katrā pusē. Ielejiet zivis ar karstu marinādi un ļaujiet atdzist.
Karstā uzkoda no lašiem
- 400 g laša filejas
- 2 lapu puravi
- 200 g skābo krējumu
- 50 g rīvēta Parmesan
- 1 ēd.k. l sarkanais kaviārs
- 1 citrons
- 1 ēd.k. l sasmalcināts baziliks
- sāls, melnie pipari
Kā pagatavot trauku:
Nomazgājiet puravi un skalojiet. Izgrieziet balto kātiņus un sagrieziet tos pa pusēm, izvērsieties. Zaļas un plašas baltas lapas, sagrieztas identiskos garuma sloksnēs. No plāniem stublājiem sagrieziet sloksnes saistīšanai ruļļos. Lāsmas filejas sagrieziet plānās šķēlītēs, pievienojiet sāli un piparus. Nogrieziet citronu uz pusēm: ielieciet pusi no tā malā, izspiediet sulu no otras un iztukšojiet zivis. Plašās puravlapu sloksnes ievieto vārošā sālītā ūdenī un vāra ar mazu uguni, 2 min. Salocīt traukā un atdzesē ar aukstu ūdeni. Apspriediet Par katru zaļo sloksnes puravi balta. Top ar zivs šķēlītēm, baziliku un nedaudz sarīvētu sieru. Cieši ielejiet ruļļos un sautējiet ar plānām sīpolu sloksnēm. Pārklājiet pannu ar foliju, ielieciet uz tā ruļļus un cepiet 3 minūtes. pie 180 ° C Sagatavojiet mērci. Pusi no citrona šķēles mizoti, mīkstumu sasmalcina. Gurķu krēmu sagrieziet ar ikriem un citronu mīkstumu, pēc garšas sāls. Pasniedziet ruļļus ar mērci.