Vai jau zināt garšīgas itāļu virtuves receptes? Varbūt vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu? Šodien mēs vēlētos jūs iepazīstināt ar Toskānas reģiona receptēm - pasaules mākslas un virtuves bagātībām. Sāksim!
Kas apvieno visus cilvēkus šajā planē? Garšas sajūta. Izvēloties drēbes? Nē, gatavojot ēdienu. Izmantojot mūsu gardās itāļu virtuves receptes, jūs varat apmeklēt svētlaimes virsotni, gatavojot kaut ko īpašu. Jā, jā, tas ir ar pirkstiem! Nu, vai mēs turpināsim?
Tātad šeit tiek piedāvātas gardās itāļu virtuves receptes, proti, Toskānas reģions .. To bieži raksturo kā zemniecisks, tk. lielākā daļa produktu, ko izmanto traukos, tiek piegādāti no ciemiem. Viduslaikos katrai ģimenei bija neliela mājsaimniecība vai mazs dārzs ar nelielu māju. Cepšanai, sautēšanai, jūs izmantojat savu vai kaimiņu olīveļļu.
Toskānas virtuve ir slavena ar saviem gaļas ēdieniem ar prosciutto šķiņķi un pekorino sieru.
Tomēr šī reģiona iedzīvotāji uzskata, ka viņu virtuves galvenie produkti ir olīveļļa un maize. Toskānas maize ir sastopama gandrīz katrā receptē. Maize tiek izmantota, lai sagatavotu pirmos ēdienus - zupas. Olīveļļu izmanto kā garšvielu, uzlabojot galvenās sastāvdaļas garšu. Itālijā jūs varat iegādāties zeltaini zaļo olīveļļu no zīmola Lucca. Tas tiek izgatavots, izmantojot artišokus un mandeles. Mēs iesakām arī izmēģināt augļu olīveļļu.
Šī maizes un olīveļļas aizraušanās joprojām ir saistīta ar faktu, ka pirms dažiem gadsimtiem šīs teritorijas iedzīvotāji bija diezgan slikti, un visu viņu uzturu ierobežoja tikai lētākais produkts. Tad šie produkti ir tik harmoniski iekļauti tradicionālajās receptēs, ka tos vairs nevar pamest.
Nu, vai sāksim gatavot? Kur mēs sākam?
Tradicionālās vakariņas Toskānā sākas ar Crostini. Tās ir mazas sviestmaizes ar šķiņķi un olīvām.
Un šeit, starp citu, un recepte.
Crostini ar pekorino sieru un medu.
Maizes gabaliņi izplatās uz medus, ielieciet sieru uz augšas. Mēs ieliekam sviestmaizes uz grila. Kad redzat, ka no augšas ir izveidojusies zelta garoza, atkal izkaisiet medus kārtu. Mēs uz dažām sekundēm ievietojam grilu. Mēs nekavējoties pasniedzam uz galda.
Crostini ar tunzivīm.
Viegli nomazgājiet citrona miziņu. Viņas un tunzivis (mēs ņemam konservus) tiek sajaukti līdz homogēnai masai kombinācijā. Tad pievienojiet 2 ēdamkarotes. olīveļļu un atkal iesmaties kombinācijā. Tad pievieno smalki sasmalcinātus sīpolus (apmēram ½ spuldzes). Kā garšvielu mēs izmantojam melnie pipari. Uz žāvētas maizes, kas jau iepriekš ķīļbriežus, mēs ieliekam mūsu pildījumu.
Fagioli all "uccelletto
Pupas ir ļoti iecienītas Toskānas kontoros (garšvielas), un to bieži pasniedz ar pasaules slavenajām Toskānas cūkgaļas desām.
Par 4 porcijām mums būs nepieciešams:
300 gr. sausas baltas pupiņas
2 salvijas zari
4 ķiploku krustnagliņas
4 ēdamk. l olīveļļa
450 gr. nogatavojušos tomātus vai arī varat uzņemt 400 gr. konservēti
1 ēd.k. l tomātu pastas
Sagatavošanas metode:
1. Mēs nomierinām pupiņas naktī. Nākamajā dienā sagrieziet pupiņas mazā siltumā lielā katlā ar 1 mizotiem ķiploku krustnagliņiem. Ņemiet vērā, ka pannā esošajam ūdenim jābūt trīs reizes lielākam par pupiņu daudzumu. Ūdens jāmaina 3 reizes (ar vārošu), un 4 reizes pievieno melnie pipari un gudronu šķiņķi.
2. Pupiņas vārītas virs sliktas uguns 1 1/2 stundas. Galu galā mums jāpievieno sāls pēc garšas.
3. Cepšanas traukā silda ķiploku šķēlīti un salvijas otro daļu. Mēs pagaidam, kamēr ķiploki iegūst bāli zeltainu nokrāsu. Tad mest ķiplokus. Eļļā pievienojam pupiņas un 6 ēd.k. l šķidrums, kurā tas iepriekš tika pagatavots.
4. Pēc tam mēs uzņemam tomātus un sēkam tos no mizas un sēklām (ja tas ir konservēti tomāti, pēc tam filtrējiet). Padevējiet ar tomātu biezeni. Mēs gatavojam vēl pusstundu, pievienojot pupiņas buljonu, ja nepieciešams.
5. Pasniedziet šo ēdienu ar olīveļļu.
Nu, tagad ir pienācis laiks desertu!
Crostata di peshe agli amaretti (mandeļu pīrāgs ar persikiem)
Par 4 porcijām mums būs nepieciešams:
Mīkla:
100 gr auksts sviests
200 gr. vienkāršie milti
85 gr cukurs
3 olu dzeltenumi
rīvēta citrona miza 1 citrons
Aizpildīšana:
50 gr cukurs
50 gr sviests
50 gr veseli mandeles
50 gr vienkāršie milti
50 gr Amaretti cepumi, viegli sasmalcināti
5-6 persiki vai nektarīni atkarībā no izmēra
2 ēd.k. l mandeļu pārslas
1 lielais olšūnas un 1 olu dzeltenums
cukura pulveris
Mīkla:
1. Mēs sagriež sviestu ar maziem kubiņiem.
2. Mēs uzlādējam eļļu un miltus pārtikas pārstrādes uzņēmumā un sajaucam (mēs izmantojam "impulsa" režīmu). Pievieno sāli un cukuru, citronu miziņu un olu dzeltenumus un atkal maisa. Tad mēs ņemam no mīklas no kombinētā, ielieciet to uz plēves un pārvēršam par caurulīti. Mēs ievietojam ledusskapī 1-2 stundas.
3. Paņemiet pīrāņu formu ar diametru 24 cm. Ieeļļojiet ar eļļu. Mīklu sagriež plānos gabaliņos un izklāj to pelējuma formā.
Aizpildīšana:
6. Pārtikas pārstrādātājā mēs sasmalcinām mandeles un 50 gr. cukurs. Pievienojiet sasmalcināto sviestu kopā ar miltiem līdz mandelēm. Atkal visi sasmalcināti kombinācijā, tad pievieno olas dzeltenumu, sajauc to ar krēmveida masu. Pievienojiet Amaretti sīkdatnēm maisījumu un atkal grieziet to viss kombinācijā. Mēs atdzesējam.
6. Mēs apkures krāsni līdz 180 grādiem. Paņem podu verdoša ūdens un iemest to pāris sekundes persiku. Mēs tos notīra no sēklām, iztīrīti 2 ēd.k. l cukura un atstājiet 5 minūtes. Par mīklu ielieciet pildījumu un pusītes persiku ar sagrieztu. Varat arī apkaima ar mandeļu pārslām.
7. Cep 25-30 minūtes. Kad kūka ir ieguvusi zeltainu krāsu, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Top ar cukura pulveri.
Šodien viss!
Buon apetīte!