Vai jums patīk klasisks siera kūka? Mēģiniet gatavot to mājās: tā vietā, biezpienam - maigam smaržīgam maskarponam, nevis smilšu grozam - riekstu, atsvaidzinošu laima, citronu un baziliku atzīmēm - lielisks vasaras deserts. Šis siera kūkas cepšanai nav nepieciešams, tikai cepeškrāsnī iet bāzi. Pati delikateses sagatavošana aizņem tikai pusstundu - kas nav iemesls nekavējoties iet uz virtuvi?
- Riekstkoks - 55 g
- Cukurs - 40 g + 75 g
- Piens - 30 g + 15 g
- Milti parastā - 55 g
- Sviests ne mazāk kā 82,5% - 55 g
- Trīs dzeltenumi
- Mascarpone - 500 g
- Želatīna lapa - 7 g + 3 g
- Ūdens - 150 g
- Citronu sula, citrona miza, kaļķis
- Baziliks 50 g
- Bļodā apvienojiet 40 gramus cukura ar 55 g mīksta sviesta un labi samaisiet ar maisītāju. Pievieno normālos un riekstu miltus un labi samaisa, līdz gluda.
- Savāc masu elastīgā lodīšu veidā, velciet to uz permutē uz centimetru slāni, ielieciet to uz cepešpannas un cepiet, līdz cepeškrāsnī ir rupji brūnā krāsā, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem
- Ļaujiet apstrādājamajam produktam atdzist, pēc tam sasmalciniet to gaļas mašīnā, apvienojiet vai ar rullīti. Centieties padarīt mauriņu viendabīgu - bez lieliem gabaliņiem
- In crust, ielej nelielas porcijas (par ēdamkaroti) piena, pastāvīgi sajaucot. Mīklai jābūt elastīgai, kas atgādina māla konsistenci. Ja jums nav laika mīklas pilnīgai gatavošanai, izmantojiet sasmalcinātus sīkfailus
- Sagatavojiet gredzenu vai noņemamu formu ar diametru 16 - 18 cm. Vienmērīgi izdaliet mīklu apakšā un nosūtiet veidlapu uz ledusskapi
- Sagatavojiet pildījuma sastāvdaļas: iemērciet želatīnu ledus ūdens traukā, uzkarsējiet mascarpone līdz istabas temperatūrai, izspiediet citrona sulu un noņemiet miziņu. Uz ūdens peldes uzkarsē 75 g cukura ar dzeltenumiem, ar pūderi vienmērīgi noskalojiet - masai jābūt baltai un biezai
- Ievietojiet citrona makarkoru sulu un iedegumu. Uzvāriet 15 g piena, izšķīdiet tajā presēto želatīnu un atdzesējiet
- Viegli ieejiet siera pienā ar želatīnu, sajauciet ar lāpstiņu. Dariet to pašu ar sapurtiem baltiem. Noņemiet no ledusskapja formas, uzmanīgi ielejiet tajā iegūto putu un nosūtiet atpakaļ - līdz uzpilde ir stabilizējusies
- Iemērciet 3 g želatīna, noberziet kaļķi. Bļodiņā novietojiet laistīti, bazilika lapas, ielieciet ūdeni un pātagu ar blenderī. Šķidrumu sasmalciniet sautē, pievienojiet laima sulu, uzvāra un ieejiet emulsijā izspiesta želatīna. Ļauj šķidrumam atdzist, uzmanīgi ielej sierogrupu un nosūta ledusskapī, līdz tas pilnībā nobijies. Gatavs deserts ar svaigām augļu šķēlītēm