Franču krējuma zupa Franču zupas ievērojami atšķiras no mūsu bagātajiem pirmajiem ēdieniem ar iespaidīgu gaļas gabalu. Tie ir tikpat daudz kā Francijas reģioni, kuriem ir priekšrokas šiem ēdieniem. Un tomēr, neskatoties uz recepšu daudzveidību, visas šīs valsts zupas var iedalīt divās galvenajās kategorijās: caurspīdīga (konsomēma) vai bieza (zupas, kartupeļu biezeni, krējuma zupas). Viņu izskats ir saistīts ar dažām vēsturiskām leģendām. Zupas biezeņi un krējuma zupas ir saistītas ar Louis XI laikmetu, kad sievietes izvēlējās ēst rīvētas zupas. Viņi baidījās, ka košļājamās sejas izraisa grumbas. Tiek pieņemts, ka pārredzamas zupas parādījās vēlāk, valdīšanas laikā Louis XIV, kas saņēma segvārdu "King-Sun". Karaliskie pavāri radīja zupu, kas viņam ļautu redzēt viņa atspoguļojumu bļodā. Jānorāda, ka gaļu bieži neizmanto franču zupas pagatavošanai, bet pirms ēdiena gatavošanas krējuma vai olīveļļas sagrieztus dārzeņus, tostarp kartupeļus, īsi sautē. Un vēl viena lieta: franču zupa dod priekšroku pusdienām.
Sastāvs:- Vistas buljonu 800 ml
- Kartupeļi 2 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Skābene svaigu 1 ķekars
- Spināti svaigi 1 ķekars
- Sviests 30 g
- Maize balta 2 gab
- Krējums 50 ml
- 1. solis Sagatavojiet šādas zupas sastāvdaļas: vistas buljonu, kartupeļus (apjoms atkarīgs no izmēra), sīpolus, spinātus un skābēņu lapas vienādās proporcijās (mazos saišķos) un sviestu.
- 2. solis. Kartupeļus notīra un sagriež lielos gabaliņos.
- 3. solis Lai kartupeļus vāriet vistas buljonā.
- 4. solis. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
- 5. Slaucīt sīpolus, līdz tas ir mīksts.
- 6. solis. Sīpolus mēs sēžam uz kartupeļiem.
- 7. solis Lai gan kartupeļus gatavo, sagrieziet grauzdiņus. Biezo maizi sagriežām kubiciņos, apkaisa ar olīveļļu un brūnē to sausā pannā.
- 8. solis. Izmazgājiet spinātu un skābenes lapas.
- 9. solis Spināti un skābenes pievieno pot tikai tad, kad kartupeļi kļūst mīksti, pretējā gadījumā lapās esošā skābe neļaus kartupeļiem vāra. Kad skābene mainīs krāsu, zupu var izslēgt.
- 10. solis. Zupi berzējam ar blenderi. Zupas augu daļu varat noslaukāt caur sietu, pēc tam atšķaidot ar šķidrumu, kurā tie tiek pagatavoti.
- 11. solis. Ielej zupi, sajauc to ar nelielu daudzumu biezu krējumu un nekavējoties pasniedz ar sautējumu, ar kuru zupa tiek izlieta ar ēdienu.