- Cūkgaļas fileja - 1400 grami
- Olīveļļa - 1 st. karote
- Sviests - 3 vienības. karotes
- Spuldze - 1 gab
- Burkāns - 1 gab
- Svaigs timiāns (zarags) - 1 gab
- Bay Leaf - 1 gab
- Baltvīns - 250 mililitri
- Gaļas buljona - 250 mililitri
- Krēms - 250 mililitri
- Plūmes (bez bedrītēm) - 200 grami
Ar cūkgaļas fileju izņemiet visas filmas un tauku gabalus. Gaļu sagriež gabaliņos, kuru biezums ir apmēram 2,5 cm. Mēs berzē gaļas gabalus ar sāli un pipariem. Biezā dibena pannā vispirms iesilda olīveļļu, pēc tam izkausē to krējuma veidā. Uz vidēji ātras uguns, apcepiet muskuļus līdz zeltaini brūnai. Katrā pusē apmēram 2-3 minūtes. Kad gaļa ir pārklāta ar to pašu garozu, kā fotoattēlā - izslēdziet uguni. Cepti medaljoni uzpildīti uz plāksnes, pārklāti ar foliju un novietoti. Pārējie gaļas lūžņi (nekas, ja ar nelielu tauku saturu) ir smalki sagriezts. Cep tos apmēram 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā sagriež burkānus (plānas šķēles vai parasti rīvētu lielu) un sīpolus (smalki). Uz panna pievienojiet lauru lapu, timiānu, sīpolus un burkānus. Cepiet apmēram 5 minūtes vidēja siltumā, līdz sīpols ir mīksts. Tad pievienojiet vīnu uz pannas. Turpiniet gatavot, līdz vīns nav gandrīz pilnībā iztvaikojis (vajadzētu palikt nedaudz). Ja vīns paliek nedaudz, burtiski 1 ēdamkarote - ielej gaļas buljona katliņā. Mēs izgatavojam uguni minimālu. Gatavojiet zemā siltumā apmēram 30 minūtes. Iegūtā masa tiek ielejama nelielā kastē, turklāt pievieno krējumu un plūmes (kūstošas). Mēs uzliekam lēnu uguni un gatavo 15 minūtes pirms sabiezēšanas. Pārbaudiet sāli un piparus. Cūkgaļas medaljonus ievieto traukā, tūlīt izlej karstu mērci un vāra 2-3 minūtes zemā siltumā. Nekavējoties pārejiet uz plāksnēm un pasniedziet uz galda. Brīnišķīga apmešanās! :)
Porcijas: 6-8