Vārīšanas karbonādes Karbonādes ir diezgan vienkārši ēdieni. Galvenais veiksmes panākums, protams, ir svaiga, augstākās kvalitātes gaļa. Par karbonātiem no cūkgaļas, labāk ir ņemt fileju, muguras gabalu vai tā saukto karbonādes daļu. Gaļu vienmēr vajadzētu sagriezt pa šķiedrām, bet ne vairāk kā 2 cm biezumā. Pirms marinēšanas smalki jāgruntē ar āmuru, kas ir ļoti ērti, ievietojot gaļu plastmasas maisiņā. Tā rezultātā, gabaliem ir rūpīgi jāpārlūko - to augstumā jāsamazina, un aplī palielinās. Ļoti bieži cūkgaļas karbonādes tiek lietotas kopā ar sinepēm. Sakarā ar īsu marinēšanu tajā, gaļa izrādās mīksta un sulīga. Lai gaļa saglabātu sulīgumu, tā pirms iegremdēšanas iemērc plāksnītei, kas veido kraukšķīgu garoza. Māls ir miltu, olu un garšvielu maisījums. Biezāka pīle, jo biezāka būs vārītas karbonādes garoza, tāpēc to bieži audzē ar pienu vai ūdeni vai kā mūsu recepte sojas mērci. Laba gaļa sabojāt ir gandrīz neiespējama, tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar savām iecienītākajām garšvielām un mērcēm, un jūs noteikti saņemsiet garšīgu un atbilstošu ēdienu - cūkgaļas karbonādes mīklā.
Sastāvs:- Cūkgaļas karbonāde 600 g
- Olas vistas 2 gab.
- Sojas mērce 40 ml
- Kviešu milti 3 ēdamkarotes. l
- Pētersīļi žāvē 2 tējk.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- 1. solis. Par karbonātiem, jūs varat ņemt cūkas kaklu vai sasmalcinātu daļu mīklai, ņemt sojas mērci, olas, miltus, ķiploku krustnagliņas un sauss pētersīļus.
- 2. solis. Gaļu labi mazgā, nosusina un sagriež gabaliņos pa 1-1,5 cm biezu. Tad ir labi noveikt kulinārijas āmuru.
- 3. solis. Pievienojiet olas bļodā, sojas mērcē saspiež ar preses ķiploku, pētersīļiem un miltiem.
- 4. solis Rūpīgi sajauciet mīklu, lai masa būtu vienmērīga.
- 5. solis Uzkarsē 2-3 ēdamkarotes traukā. augu eļļa. Mīklu iemērciet gaļas mīklā un ievietojiet uz pannas, apcepiet no divām pusēm vidēji karstumā 3-4 minūtes pirms kraukšķīgas garoza.
- 6. solis karsējiet cūkas karbonātus ar dārzeņiem vai citiem garšvielām.