Cūkgaļa ar saldskābo mērci Kukurūza ir maza, visvērtīgākā skropstu tuša. Tas ir ļoti mīksts, jo uz šo muskuļu praktiski nav slodzes, tāpēc šī gaļa neprasa mizošanu, lai mīkstinātu struktūru. Cepšanas laikā cepšanas laikā iegūst labu garozu, kas, cepot, ļauj gaļas sulām palikt iekšā. Ķiršu mērcē ar vīnu cepta gaļa mazliet skāba un garša ievērojami atsvaidzina.
Sastāvs:- Cūkgaļas fileja 450 g
- Bay lapa 1 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Melnie piparu pulveri 2 g
- Gaļas garšvielas 2 g
- Sāls 1 tējkarote.
- Olīveļļa 3 ēd.k. l
- Muskatriekstu sula 0.5g
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Sāls 1 šķipsniņa
- Olīveļļa 1 ēd.k. l
- Vīna sarkans sauss 200 ml
- Saldēti ķirši 100 g
- Kukurūzas ciete 12 g
- 1. solis Sagatavojiet galvenos produktus: fileju, ķiršu bez ķiršiem, vīnu, sviestu, cieti, ķiplokus, melnos piparus.
- 2. solis. Nomazgājiet fileju, noteikti izžāvējiet ar dvieli tā, lai liekā mitrums netraucētu gaļas cepšanai. Uz labi uzkarsētas pannas ar eļļas piedevu aplejiet fileju no visām pusēm līdz tumšai garozai.
- 3. solis Pārvietojiet gaļu uz papīra dvieļiem vai salvetes, lai izveidotu stikla lieko eļļu.
- 4. solis. Apsmidziniet ar sāli, melniem pipariem, garšvielām gaļai. Uz folijas dubultā slāņa ielieciet gaļu, lauru lapu un ķiploku ķiplokus (netīriet). Pagrieziet un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes.
- 5. solis Lai pagatavotu mērci, olīvu eļļā ir jābūt vieglām ceptiem ķiršiem.
- 6. solis Pievieno vīnu, uzvāra un 10 minūtes glabā ugunī, lai iztvaicētu spirtu. Pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus un muskatriekstu.
- 7. solis. Cieti ar nelielu tīra ūdens daudzumu un mērcē ar mērenu mērci. Samaziniet karstumu, samaisiet, tiklīdz tas ir sabiezināts, lai izņemtu no karstuma. Ja nepieciešams, mēģiniet pievienot cukuru pēc garšas.
- 8. solis mērce ir gatava. Galda gaļai uzlejiet traukā un ielieciet ķiršu mērci.
- 9. solis Gaļu noņem no folijas, sagriež sagrieztajās šķēlēs.