Cepta ar gaļu un kartupeļiem Šādu garšīgu, apmierinošu un mājīgu, mājās gatavotu ēdienu kā ceptuvi var pagatavot pēc Poltavas receptes, pievienojot skābo krējumu, pienu un sviestu. Sakarā ar ilgstošu zemušanos vidējā temperatūrā, kartupeļi kļūst ļoti mīksti, gaļa ir maiga un ēdiens iegūst kausēta piena smaku. Es izmantoju gabalu teļa gaļas krūtiņu ar kauliem. Kostochku ievieto pašā slāņu centrā. Ķiplokus sagriež pusē, ja tiek veidoti iekšējie kātiņi, tad tie jānoņem. Kad šķidrums veidojas vārās, šo pakāpi var noteikt raksturīgā viršanas skaņa (ja forma nav caurspīdīga un burbuļi nav redzami) - samazinās uguns. Tas nav ātrs process, tas aizņem aptuveni pusstundu vai pat stundu.
Sastāvs:- Kartupeļi 1800 g
- Sēņu šampinjoni 300 g
- Teļa gaļa 350g
- Skāba krējuma 100 g
- Sviests 50 g
- Sīpols 2 gab.
- Piens 250 ml
- Ūdens 100 ml
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Lapu lapas 2 gab.
- Sāls 15 g
- Melnie piparu pulveri 5 g
- 1. solis Sagatavojiet galvenos produktus cepetis cepšanai: kartupeļi, teļa gaļa, sēnes, piens, krējums, sīpoli un garšvielas.
- 2. solis Lielas ugunsizturīgas formas apakšā ielieciet skābo krējumu un sviestu.
- 3. solis Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu slāni.
- 4. solis Sagrieziet šampinjonus plāksnēs.
- 5. solis. Noņemiet no kaula mazgā un žāvētu gaļu un sagrieziet mazos kubiņos.
- 6. solis Sīpolu virsū uzliek sēņu un gaļas slāni.
- 7. solis Nākamais kartupeļu slānis, mizoti un sagriež plānās plāksnēs. Katram slānim jābūt nedaudz sālītai.
- 8. solis Turpiniet, līdz ēdiens beigsies. Aprēķiniet slāņus, lai top būtu kartupeļi. Pipari.
- 9. solis Liekas lauru lapiņas un ķiploku krustnagliņas. Ielejiet pienu un siltu ūdeni. Aizveriet vāku vai vāku ar foliju. Ielieciet cepeškrāsnī.
- 10. solis pie 250-300 ° C uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinot temperatūru līdz 160 ° C, un uzvāra vismaz 2 stundas. Cepiet cept karstu.