Mēs sagatavojam kūkas "Snickers" kūka Snickers - bar snickers ir milzīgs daudzums. Es jau pirms vairākiem mēnešiem nolēmu izveidot savu recepti, taču joprojām nebija pietiekami daudz laika. Saldumi ir tik populāri konditorejas aprindās, ka gandrīz visur internetā varat atrast vairāk vai mazāk interesantas kūka receptes. Bet es vienmēr gribu kaut ko no manis, it īpaši kūkas. Un tāpēc es pagriezu lietu, jo uz Webspoon tika atrasts pasūtījums Snickers kūciņai. Tūlīt paņēma viņu no pasūtījumu galda un turpināja radīšanu. Mana kūka piedzima 9 stundas vēlāk 22. aprīlī. Cīnījās ar saviem viesiem un lika man iemīlēties, tāpēc es neko nemainīšu vai nemainīšu, jo es domāju, ka snickers bija veiksmīgi. Apakšā slānī es izgatavoju šokolādes smilšaino kūku, 26 cm formu izmantoja virsmasveļu slānī, pēc tam karameļu ar zemesriekstiem, pēc tam biezu šokolādes kārtu un uzpilda visu ar šokolādes glazūru. Visveiksmīgākais ir tas, ka, ja gatavais kūka 24 stundas stāv ledusskapī, tas kļūst daudz garšāks, bet ne mīkstāks, tas nedrīkst būt mitrs. Ekspozīcijas laikā aukstumā, garšas saplūst vienā, papildina viena otru un rada harmonisku, pat nedaudz agresīvu karameļu-zemesriekstu-marshmallow šokolādi. Šis kūka, līdz šim, ir visgrūtākais no visa, ko es nāca klajā ar. Bet sarežģītība mani nebaidās, bet gluži pretēji pēc garlaicīga darba atlīdzina ar pozitīvu rezultātu un dod lepnumu un iedvesmu. Es priecājos jums dalīties ar jūsu Snickers kūka recepti un ar nepacietību gaida jūsu atsauksmes. Viss kulinārijas iedvesmas avots!
Sastāvs:- Milti, kvieši 160 g
- Olas vistas 3 gab.
- Cukurs 3 ēd.k. l
- Sviests 80 g
- Cepamais pulveris 0,5 tējk.
- Kakao pulveris 4 ēdamk. l
- Sāls 1 šķipsniņa
- Krēms 200 ml
- Cukurs 150g
- Zemesrieksti 1,5 ēdamk.
- Sviests 80 g
- Olas vistas 3 gab.
- Cukurs 2 ēd.k. l
- Sāls 2 šķipsniņu
- Confiture light 2 ēd.k. l
- Želatīna 6 plāksne
- Marshmallow 700 g
- Sviests 50 g
- Cukurs 100 g
- Kondensēts piens 100 g
- Cukura vaniļas 1 tējkarote.
- Šokolādes melna 250 g
- Skābs krējums 180 g
- 100 ml krēms
- Sviests 50 g
- 1. solis. Sāksim ar kūku, mums vajadzēs: olas, miltus, sviestu, kakao pulveri, cukuru, sāls šķipsnu un cepamo pulveri.
- 2. solis Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Mēs uzliekam vāveres un ievietojam ledusskapī, mums vajag tikai dzeltenumus kūkai.
- 3. solis Bļodā mēs izsijājam miltus ar cepamo pulveri, pievieno kakao un cukuru ar sīku šķipsniņu.
- 4. solis. Eļļu sagriež gabaliņos un pievieno miltu maisījumam.
- 5. solis Mēs sagriež visas sastāvdaļas ar vai nu maisītāju, vai ar rokām kraukšķīgas drupās.
- 6. solis. Pievieno dzeltenumus un ielieciet mīklu bumbiņā, nemazgājiet.
- 7. solis Mēs iesaiņojam to pārtikas plēvē un ņemim to uz saldētavu 45 minūtes.
- 8. solis. Šoreiz pieņemsim karameļu. Sagatavojiet sālītos zemesrieksus, kas jau ir sasmalcināti un mizoti, krējums ir ne mazāk kā 25% tauku, un tas būs daudz labāk, ja strādājat ar 35%, sviestu un cukuru.
- 9. solis. Izvelk kafiju ar biezu dibenu. Uz uguns vidēji karamelizēts cukurs.
- 10. solis Es vēlos atzīmēt, ka jūs nevarat iejaukties. Panna sakrata, it kā mazās kustībās, un skatīties, kā cukurs kļūst brūns.
- 11. solis Kad cukurs ir kļuvis mazliet brūns, pievieno eļļu, izkausē.
- 12. solis Tagad jūs varat maisīt un pievienot krējumu. Pavārs apmēram 10-12 minūtes, masa ātri vārīta.
- 13. solis Kad karamele kļūst pietiekoši viskoza, bet ne pārāk daudz, pievienojiet zemesrieksti un noņemiet no karstuma, mēs viss labi samaisa. Atlaidīsim to atdzist. Karamele ļoti atdziest.
- 14. solis Tagad mīkla ir pietiekami sacietējusi. Trīs uz liela režģa tieši formā, izklāta ar cepamo papīru un uz eļļas uzrāsota uz sienām. Mēs aizveram testu ar visu dibenu.
- 15. solis cepeškrāsnī cep 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- 16. solis. Tagad sagatavojiet smidzinās: mēs ņemam olbaltumvielas no ledusskapja un kopā ar sāli noslaucīt līdz pastāvīgām pīlēm. Pamazām ielejiet cukuru un iemutiniet, līdz putas kļūst spīdīgas.
- 17. solis Želatīna vafeles, kas mērcētas 5 minūtes aukstā ūdenī, saspiest un izšķīdināt vai nu cepeškrāsnī, vai ūdens vannā, vai pievienojot 1 karoti vāroša ūdens.
- 18. solis tūlīt uz olbaltumvielām ielej plānu trauku, kas aptuveni 5 minūtes nojauca lielā ātrumā.
- 19. solis Tad mēs arī pārtrauksim konfitētus, nepārtraucot pļāpšanu.
- 20. solis Mūsu makšvams izskatīsies šādi. Svars palielināsies.
- 21. solis. Tad pāriet uz viskarjošākā slānī, uzņemiet: sagatavojamu zvejošanu, sviestu, kondensēto pienu, vaniļas cukuru, cukuru.
- 22. solis. Izkausējiet sviestu vidējā siltumā.
- 23. darbība. Pievienojiet cukuru nekavējoties.
- 24. solis Tad sajaukts piens. Rūpīgi samaisa.
- Solis 25 Tagad pievienojiet vaniļas cukuru un nemitīgi samaisiet.
- 26. solis Pēc 1-2 minūtēm masa kļūst biezāka, tā ir konsistence.
- 27. solis Šajā posmā noņemiet no plāksnes un visu sajauciet ar makšvāku. Ļoti uzmanīgi, lai masa kļuva kā homogēns krējums.
- 28. solis. Makšķernieku krēmam vajadzētu izskatīties šādi.
- Solis 29 Mēs sākam savākt kūku. Kukurūzu jāizņem no veidlapas un papīrs jāizņem. Tad atgrieziet kūku formā vai vienkārši izmantojiet gredzenu. Abos gadījumos mums vajag kūku būt gredzenā, jo mēs ielejam šķidrus krēmus, lai sacietē pelējuma.
- Solis 30 Uz kūkas, kas atrodas gredzenā, ielej makšus. Mēs izņemam ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi sacietējusi. Un labāk saldētavā, tad viss būs ātrāk.
- Solis 31 Uz sacietējušā makšmola mēs izklājam pat tīru karameļu ar zemesriekstiem. Vēlreiz ledusskapī līdz pilnīgi atdzesē. Karamele būs auksta, saglabās formu, bet nav stingra, to var viegli sagriezt ar nazi.
- 32. solis Lai gan karamele ledusskapī sagatavo glazūru. Izkausējiet šokolādi skābo krējumu un krējumu, labi un pastāvīgi traucē.
- 33. solis Kad šokolāde ir gandrīz izkususi, pievieno sviestu un turpina maisīt vēl 3-4 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Par ātrumu mēs ielādēsim pannu ledus ūdenī un maisām, ļaujiet atdzist.
- Solis 34 Tad nedaudz vairāk par pusi glazūras uzlej uz saldētas karameles.
- 35. solis. Veidojot formas dažādos virzienos, ļaujiet glazūrai vienmērīgi pārklāt visus zemesriekstus. Vēlreiz noņemam ledusskapī līdz sacietēšanai. Uzmanību: šī glazūra nesasaldē kā šokolāde, tā paliek mīksta un izliekta, bet neplūst.
- 36. solis: atbrīvojiet kūku no gredzena. Mēs pārklājam atlikušo glazūru, ja tā ir stipri iesaldēta, gaidot, mēs nedaudz uzsilst ūdens vannā, līdz tā ir labi izlejama. Skaidrības labad mēs paskatāmies uz režģa, neaizmirstot ievietot papīru zem tā. Atkal šūpošanās kustības ļauj glazūrai izplatīties.
- 37. solis Un atkal ledusskapī, bet ne uz ilgu laiku, apmēram 30 minūtes. Pēc tam es lāpīja lāpstiņu virs glazūras virsmas, un es dabūju šo attēlu.
- 38. solis Es arī izkliedēju un iestrēdzis zemesriekstiem uz kūkas. Kūka Snickers ir gatava! Brīnišķīga apmešanās!