Traukā no mencas un kartupeļiem Francijas aizstāv primātu par branda recepte - ēdienus no žāvētas mencas un kartupeļiem. Spānijas iedzīvotāji arī uzskata, ka zīmols ir viņu nacionālais ēdiens, kā arī portugāļi un itāļu Ligūrijas iedzīvotāji ... Tagad ir grūti pateikt, kurā valstī šī recepte vispirms parādījās, bet kur sālīta vai žāvēta menca ilgi bija svarīga jūrnieku uzturā un uz sauszemes, šī trauks ir ļoti populārs. Granda ir daudz receptes: kartupeļu biezeni ar kartupeļiem krējuma un olīveļļas formā, sautējumus vai grauzdiņus ar kartupeļu biezeni. Kaltētas vai žāvētas mencas klasiskās markas iemērc 24 stundas, bieži mainot ūdeni līdz sajaukšanai, un pēc tam vārīt. Mūsdienīgie ritmi ir noveduši pie tā, ka ne vienmēr ir iespējams ilgstoši iemērkt mencu ar ūdens maiņu, tādēļ bija receptes ar vārītu un kūpinātu mencu. Tā bija šī ēdiena pagatavošanas versija, kuru es paņēmu, jo mūsu valstī nav pārdošanā ne sālītas, ne žāvētas mencas. Cienītājiem šajā ēdienkarte atzīmēt, ka rezultāts gandrīz neatšķiras no klasiskās. Gatavā branda pēc cepšanas saglabā biezeni līdzīgu konsistenci, šajā gadījumā to ievieto plātnēs tieši no pelējuma vai izplatās uz grauzdiņiem. Nedaudz atdzesētu brandu jau var sagriezt šķēlītēs, piemēram, kastrolī, un pasniedz kā uzkodu.
Sastāvs:- Kartupeļi 1000 g
- Bay leaf 3 gab.
- Melna pipari ar zirnīšiem 5 gab.
- Sāls 1 ēd.k. l
- Pētersīļi svaigi 1 ķekars
- Siera cietais 100 g
- Sīpols 2 gab.
- Ķiploki 4 ķiploki
- 100 ml krēms
- Menca 700g
- Timiāns (Timiāns) svaigi 1 sprig
- 1. solis. Lai pagatavotu brendiju, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kartupeļi, menca, krējums, olīveļļa, garšvielas, siers, pētersīļi.
- 2. solis Vāra mizotos kartupeļus sālītā ūdenī.
- 3. solis. Vingrinājumus vārot ūdenī, pievienojot sāli, piparus, lauru lapu un, vēlams, timiānu, pagatavot pēc vārīšanas 5 minūtes un izņemiet uz plāksnes, lai atdzesētu.
- 4. solis. Gatavie kartupeļi, kas sasmalcināti biezenī, pievienojot krējumu.
- 5. solis Sīpoli sakļaujiet olīveļļā.
- Solis 6 Pievienojiet sīpolu kartupeļu biezeniņai un samaisiet.
- 7. Atdaliet mencu mīkstumu no kauliem un ādas, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un izspiest ar preses ķiploku. Mēs mīcām, berzējot to ar biezeņa masu.
- 8. solis. Sajauciet kartupeļu biezeni ar mencu biezeni, izkliedojiet maisījumu ieziestā cepšanas traukā, aplejiet to ar sieru un ielieciet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.
- 9. solis Mēs sagatavojam gatavo brendu tieši cepšanas traukā kā karstu ēdienu vai uzkodu. Papildiniet zīmolu ar zaļajiem salātiem vai svaigu dārzeņu salātiem.