Metabolisma krīze ietekmē attīstītās valstis, un vielmaiņas traucējumi izraisa slimības satraucošas proporcijas. Kāpēc tas notiek?
Cilvēka ķermenis ir vairāku miljonu izmēģinājumu un kļūdu rezultāts. Visā tajā ir sakārtots: katrā no mums ir viss rūpnīca, kas paredzēta dzīvībai nepieciešamo vielu ražošanai, asimilācijai un pārstrādei. Mēs dzīvojam, augam, attīstāmies, vairojam procesā, kas ir visas dzīves būtības pamatā - metabolisms. Metabolisms ir sarežģīta, daudzdimensionāla sistēma.
Tauku vielmaiņa ir atbildīga par siltuma palielināšanos ziemā, regulē šūnu membrānu sastāvu un īpašības.
Ja tiek pārkāpts ūdens sāls metabolisms, rodas sāļu nogulsnes locītavās, kā rezultātā attīstās artrīts. Tauku vielmaiņas pārkāpums izraisa aptaukošanos; cukura diabēts rodas ogļhidrātu metabolisma traucējumu dēļ; vairogdziedzera slimībām var izraisīt vielmaiņas procesa "neveiksme".
Ogļhidrāti sniedz ķermenim enerģiju, kas nepieciešama dzīvībai. Piemēram, mūsu smadzenes aizņem tikai glikozi kā substrātu enerģētikas izglītībai. Ja diēta satur maz ogļhidrātu - maizi, makaronus, rīsus un kartupeļus, tad ķermenim galu galā ir vajadzīgi saldie ēdieni, un mēs izmisīgi satveram šokolādes un konditorejas izstrādājumus, kas pārāk pārslogo aizkuņģa dziedzeri. Šie "ātri" ogļhidrāti tūlīt sadedzina, atbrīvojot daudzas kalorijas uzreiz, kuras tiek uzglabātas tauku veikalu veidā zem ādas.
Daudz lietderīgāk regulāri ēst "lēnos" ogļhidrātus (piemēram, biezputras), kas pakāpeniski nonāk asinsritē un nodrošina stabilu cukura līmeni asinīs, neapdraudot pēkšņus "lēkājus" aizkuņģa dziedzerī. Ja jūs to vēlēsities ēst šokolādi, tad jūs esat nogādājusi ķermeni ogļhidrātu badā. Ir pilnas brokastis un pusdienas!
Aukstā sezonā, kad ķermenim nepieciešama papildu enerģija, lai uzturētu ķermeņa temperatūru, tauki veic enerģētiskās izglītības galvenā substrāta procesu. Ja vasarā kā enerģijas avots var būt pietiekami daudz glikozes, tad ziemā organismam ir izdevīgāk oksidēt taukus: no vienas tauku molekulas - 230. Rudenī ēstgriba būtiski palielinās: ķermenim ir jāsaņem pietiekami daudz tauku, lai izvairītos no tā spēka.
Baidoties atgūties, mēs atsakāmies no jebkura taukus saturošas pārtikas: gaļas, piena produktiem. Bet fakts ir tāds, ka olbaltumvielas, no kurām tiek veidoti mūsu ķermeņa audi, sastāv no aminoskābju ķēdēm, no kurām dažas ir neaizstājamas. Neaizstājamie olbaltumvielu savienojumi ietver jo īpaši L-karnitīnu, kas sastāv no divām aminoskābēm - lizīnam un metionīnam. Olbaltumvielu metabolisma produkts regulē tauku līdzsvaru un enerģijas metabolismu. Viens no liekā svara iemesliem un ilgstoša noguruma sajūta ir karnitīna trūkums organismā. Tādējādi, izņemot dzīvnieku barību no uztura, mēs virzāmies tieši uz aptaukošanos.
Pārtika, kuru ēdienreizi var ātri ēst un pagatavot, tiek pagatavota no produktiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, un tādēļ satur konservantus, vielas, kas pārsniedz aknu un nieru daudzumu. Turklāt plaši izmantotie aromatizētāju pastiprinātāji - glutamāts, etiķis, čili - ļauj apetīti ēst pat sliktas kvalitātes produktus. Eļļas oksidācijas produkti, kas tiek atkārtoti izmantoti trauku cepšanai (izņemot olīvu un izkausēto), iznīcina kuņģa un zarnu gļotādas, kas var izraisīt čūlu. Visa konditorejas izstrādājumu partija tiek izgatavota, pamatojoties uz konditorejas izstrādājumiem, un tas ir nekas vairāk kā trans-metilēts hidrogenēts produkts.