- ķiploku galva - 1/2 gabali
- neliels baklažāns - 4 gabali
- olīveļļa - 2-3 Art. karotes
- sīpols - 1 gab
- dzeltenais vai sarkanais paprikas pipars - 1 gab
- sāls - 1 tējkarote
- svaigi malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes
- kuskuss - 3/4 stikla
- citrona miza - 1 st. karote
- ricotta - 1/4 tase
- pētersīļi - 1/4 tase
- sarkanie un dzeltenie ķiršu tomāti - 220 grami (sagriezti 8 gabalos)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Aptiniet ķiplokus alumīnija folijā. Cepiet 20 līdz 30 minūtes. Ļaujiet atdzist un izspiest mīkstumu, atstājiet malā. Sasmalciniet 3 baklažānus pa pusēm un izklājiet 6 pusītes uz griešanas dēļiem. Izmantojiet nazi, lai no pusēm izvilktu mīkstumu, atstājot malas gar malām. Izgrieziet mīkstumu kubiņos. Sagrieziet atlikušos baklažānus un novietojiet tos malā. Lielā cepamajā trauku silda 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā siltumā. Sīpolus pievieno un apcep, maisot, līdz sīpols ir mīksts un nedaudz brūns, no 4 līdz 6 minūtēm. Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus, saldos piparus, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pārklājiet un pavārs, maisot, līdz brūnai, no 6 līdz 8 minūtēm. Ja maisījums ātri izžūst, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas. Atcelt. Ielieciet kuskusu bļodā. Ielej 1 glāzi verdoša ūdens. Nosedziet ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet nostāvēties 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet citronu miziņu, ricotta, pētersīļus, atlikušos 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pievienojiet baklažānu, ceptu ķiploku un ķiršu tomātu maisījumu. Maisīt. Katru pusi baklažānu iepildīt ar kuskusa maisījumu. Aptiniet alumīnija foliju. Cepiet 20 līdz 25 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu, līdz topi ir brūni, apmēram 20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
Porcijas: 6