Mēs gatavojam zobakmens zobakmens, smalki sasmalcinātu produktu salātus - tas ir ātrs, elegants un ļoti garšīgs ēdiens! Salātus no sarkanām zivīm, mīksto avokado, elastīgo garnējumu un sulīgu kaļķi ļoti izsmalcināti papildina neliels daudzums taukaino skābo krējumu, sarkano ikru un melnā svaigi malta piparu. Es esmu pārliecināts, ka gardēži novērtēs šo parādību. Šim tītaram ir dziļa garšas buķete: vispirms jūtama aukstā kūpinātas foreles garša, pēc tam kaļķakmens pēcgaršu izjūt, un pēc tam nāk melnā piparu mizas sajūta. Es atzīstu, ka bija vēlēšanās pievienot sarkano ikru galvenajam ķermenim, to bagātinot, tā sakot. Labi, ka es to nedarīju. Mazs akcents no sarkanā ikra ir daudz piemērotāks. Zivi var ievest citā (laša, laša), bet vēlams kūpināt. Garneļu masa jau ir norādīta attīrītajā formā. Avokado, garneļu un zivju attiecība nav dogma un var mainīties atkarībā no savas izvēles.
Sastāvs:- Avokado 1 gab.
- Melnā piparu pulveris 3 g
- Olīveļļa 3 ēd.k. l
- Svaigi dilles 20 g
- Sarkanais kaviārs 15 g
- Skābs krējums 30 g
- Kaļķis 1 gab.
- Gurķi saldēti mizoti 40 g
- Kūpinātas foreles 90 g
- Sāls 4 g
- 1. solis Sagatavo zivis, avokado, laima, skābo krējumu, atdzesētas vārītas garneļu, kviešu, olīveļļas, ikrus.
- 2. solis. Avokado nomazgājiet, sagrieziet pa 2 daļām, nolaidiet pa pusi pret otru horizontāli. Atveriet avokado, noņemiet akmeni. Izvelciet mīkstumu ar karoti. Pāris šķēles atstāt dekori, pārējais - smalki sagriež un salocīts bļodā.
- 3. solis. Mazgāt kaļķi, sagriež 4 gabaliņos. No 3 izspiest sulu uz drupinātās avokado mīkstuma. Atstājiet vienu ceturtdaļu dekorēšanai.
- 4. solis. Atdzisītās garneles tiek iesūknētas sālītajā verdošā ūdenī, pievienojot vairākas zariņiem. Uzsildiet dažas minūtes. Garš silts, un vēl jo vairāk, nē, garneles būs gumija. Mizu un smalki sagrieziet gaļu, pievienojiet avokado.
- 5. solis. Maltīti kārtīgi sagriež un pievieno bļodiņai. Pievienojiet 1 ēd.k. l olīveļļu, sezonu ar pipariem un sajauciet ar zobakmeni.
- 6. solis. Izmantojot metāla gredzenu, ielieciet pusi no ēdiena salātiem, nedaudz saspiediet no augšas, ar karoti, lai saglabātu formu.
- 7. solis Noņemiet gredzenu. Zobakmens pirms pasniegšanas, apkausēt ar olīveļļu, ar nelielu skābo krējumu un sarkano ikru, izrotāt ar laima šķēlīti, avokado šķēlītēm un diļļu zaru. Pepper nedaudz.