Pavasara nāters kāpostu vietā Zaļā borschta vai kāpostu zupa, kas tiek pagatavota ar skābēm, nātru, kvinoju, spināti un citiem jauniem augiem, ir ļoti populāra Krievijas un Ukrainas dienvidu reģionos. Iepriekš tas tika gatavots tikai pavasarī un vasarā, bet tagad ir iespējams nopirkt jebkuru zaļumu visu gadu vai iesaldēt to turpmākai lietošanai, tāpēc dabīgie un veselīgie ēdieni cienītāji bauda šos ēdienus pat tad, kad janvārī "zibspuldze mest" ārpus loga. Un, ja vasarā zaļais borschts tiek pagatavots galvenokārt uz ūdens un ēdts auksti, kas ir ļoti atsvaidzinošs karstā laikā, tad ziemā tas tiek pagatavots bagātīgā liellopa vai vistas buljonā. Attiecībā uz boršču ar nātru, labākais līdzeklis pret ziemas blūza nav iespējams izgudrot. Tas nav atkarīgs no tā, vai jūs ēdat to zem sniega trokšņa, kas klāj virs loga, vai baudīt ēdienu paša maija sākumā, kad jaunie nātru krūmi vēl nav kļuvuši dusmīgi un dusmīgi, un dod mums visu vitamīnu dārgumu, kas ļauj mums atjaunot izsmeltos spēkus ziemā. Zaļā boršča ar nātru ir lieliska alternatīva tam pašai zupai ar skābēm, it īpaši tiem cilvēkiem, kam ir problēmas ar vēderu vai augstu skābumu. Ja jūs to nekad neesat gatavojis, tad dariet to tieši tagad - to nenožēlosiet.
Sastāvs:- Vistas krūtiņa 300 g
- Svaigas nātru 2 ķekatas
- Kartupeļi 4 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Olas vistas 3 gab.
- Pepper aromātisks 4 gab.
- Bay lapa 1 gab.
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Sāls 2 šķipsniņu
- Skāba krējuma 2 ēdamk. l
- 1. solis Zaļā boršča gatavošanas galvenie produkti ir nātīte, vistas krūtiņa, sīpoli, burkāni, kartupeļi, olas un garšvielas.
- 2. solis. Vārīt buljonu - vāra krūtiņu mazgāšanu, ielej 3 litrus aukstā ūdens, pievienojot saldos aromātiskos piparus, lauru lapu un sīka šķipsniņu. Uzkarsē vārīties un vāra 35-40 minūtes zemā siltumā, noņem putas.
- 3. solis. Sīpolus sagrieziet kubiņos. Burkāni berzē rupjā rīvē.
- 4. solī, uzkarsē 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un cep sīpolus ar burkāniem līdz dzeltenumam.
- 5. solis. Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet.
- 6. solis. Vāra 3 cieti vārītas olas (iemērciet olas aukstā ūdenī un pagatavojiet 10 minūtes no vārīšanās punkta) un sagrieziet kubiņos.
- 7. solis Kad buljons ir gatavs, izņemiet krūtiņu un pievienojiet kartupeļus - pagatavojiet 15-20 minūtes, līdz tas ir pagatavots.
- 8. solis. Notīriet nātriņus uzmanīgi, noņemiet saknes (cimdus, lai nebūtu apdegumus) un izgrieztu to lielā apjomā.
- 9. solis Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet nātres un pagatavojiet 5 minūtes.
- 10. solis Pēc tam pievienojiet cepetis, sasmalcinātas olas, sāli un piparus pēc garšas - pagatavojiet vēl 1-2 minūtes.
- 11. solis Ļaujiet to pagatavot un atdzesējiet, karsējiet ar skābu krējumu.