Kādu vakaru Kanādas pāris, Alisa Smita un Džeimss Makkinnons, savā namā uzņēma nevēlētu viesus. Ledusskapī tukša, un viņi steidzās, lai apkārtnē atrastu ēdienu. Viņu trofejas bija tikai forele, kas tikko bija iepludinājusi upē, meža sēnes, svaigi nokrītus kartupeļus, pirms viņu acis noplūda smaržīgos ābolus, ķiršus un pat pienenes lapiņas.
Veseli ēdieni viņiem šķita tik garšīgi, ka viņi netīšām uzdeva sev jautājumu: "Kāpēc produkti no lielveikaliem garšas atšķiras?" Pēc pieredzes pāris bija pārliecināts par zināmo faktu: burkāni, kāposti, kartupeļi, kas nonāk veikalos no cita, uz ceļa zaudē daudzas īpašības. Smits un McKinnon nolēma eksperimentu nodot - gadu, kad ēst "lokāli", tas ir, nopirkt pārtiku tikai no tuvējiem lauksaimniekiem. Tātad tika izstrādāta 100 jūdžu diēta.
Šodien vietējo iedzīvotāju kustība kļūst arvien populārāka. Jēdziens kļuva tik moderns, ka pirms pāris gadiem Oksfordas universitāte sauca "locavores" par gada vārdu. Brīvā tulkojumā tas nozīmē "vietējā ēšana" vai "vietējā ēšana" īsumā - "vietējā". Šie cilvēki gribēs palikt izsalkuši, bet viņi nespēs pusdienas, ja pēdējā pirms pāris dienām kaut kur zālienā, kas atrodas 160 jūdžu rādiusā (160,9 km) no savas mājas, neaudzēja uz gultas tajā pašā sasniedzamajā vietā.
Vai jūs esat "vietējais"?
Runājot atklāti sakot, vietējā veselīgā pārtika nav jauna, it īpaši attiecībā uz Ukrainu, kurā aptuveni 70% iedzīvotāju ir dasas. Tas ir tikai tas, ka neviens no mūsu galvas nav nācis pārvērst nacionālo ieradumu barot no tā 6 hektāriem un padarīt piegādes ziemai visā kustībā.
Kā kļūt par vienu no "vietējiem"? Lai to izdarītu, veikalā jāpavada dažas papildu minūtes, noskaidrojot produktu izcelsmi. Pārliecinieties, ka tie, kurus jūs gatavojaties iegādāties un gatavot, netika pārvietoti tālāk par 160 km.
"100 jūdzes" diēta stiprinās jūsu veselību un uzlabos jūsu labsajūtu. Pārtika no tālienes zaudē vērtīgas barības vielas ilgā ceļojumā uz jūsu pusdienu galdu. Dārzeņus un augļus, kā parasti, vāc vēl zaļš, pēc tam viņi ceļo dažas nedēļas, vēl kādu laiku viņi atrodas noliktavās. To iekšpusē procesi fermentācijas procesā ir neizbēgami sākušies, un tie saglabāja savu enerģisko izskatu tikai ar īpašas ķīmiskās apstrādes palīdzību. Vai ķermenim ir nepieciešama papildu ķīmisko vielu deva?
Veselīga uztura "100 jūdzes" sekotāji pastiprina ēdienkartes izskatu. Ierobežojot sevi tikai vietējiem ēdieniem, jums būs spiesti izmēģināt jaunas lietas (vai izgudrot jaunas "veco paziņu" kombinācijas). Piemēram, uzlādējiet, ka uz galda parādās jūsu galds, nevis ārzemju produkti, bet jūsu mājas lapā parādījās nepareizi aizmirstie, bet noteikti "vietējie" un noderīgi ķirbi, sausserdis, viburnum, vecākais, rabarberi, auzu ēdieni ...
Bet ko, teiksim, vietējā (un, pats galvenais, noderīgs un garšīgs!) Jūs varat iegādāties ziemā, piemēram, Kijevā vai Dņepropetrovskā? Ir viegli izlemt, ka vietējā pārtika nav lielas pilsētas pievilcība, kurā arī tiek izstiepta riska zonas zona. Bet sezonā vietējos produktus var iepirkt nākotnes vajadzībām: sālītas, žāvētas, konservētas vai saldētas. Savāktie un dažu nākamo stundu laikā saldēti dārzeņi un augļi saglabā daudz noderīgākas vielas nekā ārzemju svētceļnieki, kas ieradās pie mūsu galda.
Pirms harmonija ir pie rokas
Vienkāršākais veids, kā pieturēties pie vietējā uztura veselīgam dzīvesveidam, ir augt savu pārtiku. Sēklas ar pikantām garšām uz palodzes vai "sīpola" balkonā Rietumos neviens nepārsteidz - tur ir moderns. Nav laika, vēlmes vai iespējas iesaistīties dārzkopībā un dārzkopībā? Iet uz tuvākajiem tirgiem: kļūstot par regulāru lauku vecmāmiņu klientu, drīz jūs varat ne tikai uzlabot uzturu, bet arī būtiski ietaupīt uz produktiem.
Apgūstot vietējo uzturu, jūs varēsiet pamest impulsīvu pārtikas preču iepirkšanos un iegādāties ārzemju delikateses, kas ir pretrunā ar cilvēka veselīgu dzīvesveidu.
Piemēram , lai izveidotu visvienkāršāko spageti mērci, mums ir nepieciešams viss importēto sastāvdaļu saraksts, kas nav lēti.
Modes veselīga kustība pozitīvi atspoguļojas ne tikai veselībai un maisam, bet arī skaitlim. Uzturam tiek ievesti daudzi svaigi produkti, nav iekļautas ātrās ēdināšanas, pusfabrikāti. Tā rezultātā pāru mēnešu laikā ievērojams daudzums tauku, sāls, cukura un ķīmiskās masas tiek samazināts līdz 8 kg. Iespējams, ka "100 jūdzes" diēta ir viena no visvairāk psiholoģiski pamatotajām. Ah, kā prskih pārtikas piedevas, palēninot un pat pārtraucot vielmaiņu. Un drīz vien ir ievērojams zaudējumu zaudējums, zinot, ka tādējādi glābjot pasauli! Galu galā veselīgu produktu transportēšanai uz lieliem attālumiem patērē milzīgu daudzumu degvielas, kas piesārņo vidi un izraisa neatgriezeniskas klimata pārmaiņas.