Mēs sagatavojam ruļļus "iekšpusē" Uromaki - tas ir "suši iekšpusē ārā". Tas ir, čaulas viņiem nav nori, bet Fig. Nori tiek izmantots, bet kalpo kā sava veida armējums formas piešķiršanai un saglabāšanai. Šādi ruļļi, atšķirībā no tradicionālajām japāņu mīnām, Amerikā ir populārāki. Un vairums no tiem - Kalifornija, Filadelfija, Aļaska - precīzi to sakām. Oriģinālākais izskats ir Uramaki, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām un dekorēts ar tobiku. Šī umaraki ar zušu recepte ietver arī kopā ar obligātajiem rīsiem un nori vairākas sastāvdaļas - gurķi, siers, avokado, kūpināts zutis un sarkans tobiko. Lidojošo zivju ikri (tobiko) ir ļoti īpaša delikatese, ko izmanto tikai japāņu virtuvē. Dabas ikruma krāsa ir sarkana, bet pārdošanā tā bieži ir oranža, zaļa un pat melna. Tas tiek panākts, pievienojot to dažādu dabisko krāsvielu - ingvera, vasabijas, kalmāra tinti sagatavošanā. Mūsu umaraki ar zušiem sarkanā tobiko ir ideāla, lai gan jūs varat lietot jebkuru citu. Un, ja gatavojat daudz ruļļu svētku galdam, tad krāsains, lai jūsu galds izskatās spilgts un neparasts.
Sastāvs:- Apaļgraudu rīsi 300 g
- Jūras aļģes nori 3 gabali.
- Kūpinātas zuši 200 gr
- Gurķis 1 gab.
- Avokado 1 gab.
- Peldošo zivju kaviārs (Tobiko) 20 g
- Filadelfijas siers 100 g
- Etiķa rīsi 2 tējk.
- Brūnais cukurs 2 tējk.
- 1. solis Lai sagatavotu Uramaki ar kūpinātajiem zušiem, jums ir jāņem gurķi, avokado, tobiko, krējuma siers, rīsi un nori lapas.
- 2. solis Vāra rīsus, lai to paveiktu, ar 300 g rīsu labi izskalojiet ar aukstu ūdeni.
- 3. solis. Ielej 350 ml auksta ūdens un uzvāra virs liela karstuma, neuzklājot vāku. Tad aizveriet vāku, samaziniet siltumu un gatavojiet 12 minūtes.
- 4. solis Noņem no karstuma un ļauj 10 minūtēm zem vāka nostāvēties.
- 5. solis Lai uzpildītu degvielu, pievienojiet 2 tējk. rīsu etiķis, brūns cukurs un siltais ūdens - samaisiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
- 6. solis. Gatavo karsto rīsu pievienojiet mērci un labi samaisiet ar mērci.
- 7. solis. Kūpinātu zušu fileju sagriež plānās sloksnēs.
- 8. solis. Izmazgājiet gurķi, mizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs.
- 9. solis Avokado ir labi mazgāts, mizots un noņemts no kodola.
- 10. solis Tad sagrieziet avokado ar sloksnēm.
- 11. solis Pirms iesaiņošanas Makis pārtikas plēvē. Uzlieciet to uz pusēm no nori lapas un uz virsmas gludā slānī 3-5 mm bieza.
- 12. solis Uz rīsiem, ko uzliek tobiko sarkanais - pat plāns slānis.
- 13. solis Uzmanīgi novietojiet nori lapu ar ikriem.
- 14. solis Uz nori, kas izkaisīti uz gurķu un avokado sloksnes, un ar kulinārijas maisiņu vai pergamenta maisu izspiest krējuma siera sloksni.
- 15. solis Tad ielieciet kūpinātu zušu sloksni.
- 16. solis Uzmanīgi iesaiņojiet ruļļu ar pildījumu iekšpusē, ārpus tā jābūt tobiko. Cieši saspiest rīsus, veidojot rullīti. Izrādās 6-7 ruļļi.
- 17. solis Pirms sagriež gabaliņos, atstājiet atlaist 5-10 minūšu gulēšanai, pēc tam sagrieziet uz pusēm un 3 vai 4 gabaliņos.
- 18. solis Pasniedziet ruļļus ar vasabi un ingveru.