Skābie un marinētie kāposti ziemai kārbās ar dzelzs pārklājiem - salāti, sālsūdenī, korejiešu valodā

Krāsaini pikantās aromātiskās dārzeņu uzkodas vienmēr būs modē: pieaugušie dod priekšroku ledus vodkai, un bērni - izsver kartupeļu biezeni. Īpaši populāri kāposti raznosoly. Tajā pašā laikā, lai sagatavotos ziemai kārbās, varēsiet iegādāties jebkurus kāposti, kas pieejami tvertnēs: balta un sarkana, agri un krāsaini, Briselē un Pekinā. Tas būtu laiks, vēlme, garastāvoklis un citas nepieciešamās sastāvdaļas. Marinēti vai skābo kāposti ziemai bankās ir ļoti ienesīga raža, un, lai to atbalstītu, ir daudz faktu:

• mājās pagatavota uzkoda maksās vairākas reizes lētāk nekā veikalā kāposti marinādē;
• uzzināt pareizas receptes, marinēt vai marinēt kāpostus pēc dažām stundām;
• gatavā trauks paradoksāli ir zemu kaloriju daudzums (kopā 48 kcal uz 100 g) un vienlaikus ir ļoti noderīgi. Daudz C un B9 vitamīna, cinka, mangāna, vara, alumīnija uc sastāvu;

• Marinēti kāposti un konservēti sāls šķīdumā, atšķirībā no mūžīgi identiskas barelu sagataves, var būt simtiem dažādu garšu atkarībā no izvēlētajām proporcijām un papildu sastāvdaļām. Uzsākot konservēšanas procesu, ir svarīgi dažiem zināt, ko ir vērts apvienot kāposti ar un ko labāk neaiztiec. Patiesībā tas ir apvienots ar daudzām dārzeņiem un ir draudzīgs ar dažiem augļiem un ogām. Garšvielu un sautēšanas procesā bieži izmanto burkānus, bietes, papriku, sīpolus, ķiplokus, sēnītes, karstos piparus, zaļumus, ābolus un pat dzērvenes. Visi izvēlētie komponenti ir sajaukti vai kārtoti bundžos. Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet detalizētas receptes ar fotoattēliem un videoklipiem!

Zaļie kāposti ziemai kārbās - recepte ar fotoattēlu

Tas ir labi, ja labas receptes tiek nodotas pa paaudzēm. Galu galā svarīgie ģimenes noslēpumi netiek zaudēti, un tiek uzturēts pamats, ar kuru ir viegli eksperimentēt, pievienojot kaut ko jaunu un neparastu ilgstošam mēģinājumam. Mēs iesakām aizpildīt jūsu pavārgrāmatas tukšu lapu ar vienu no šiem eksperimentiem. Zaļie kāposti ziemai ar receptes kannām ar fotoattēlu pārsteigs jūs un sagatavošanas vienkāršību, kā arī neparastu veidu un spilgtu garšu un aromātisku kombināciju.

Sastāvdaļas agrīnā kāpostu sagatavošanai kārbās ziemai

• zaļie kāposti - 1 galva
• vārīts vēss ūdens - 1 l
• sāls - 2 ēd.k.
• cukurs (var būt brūns) - 2 ēd.k.
• etiķa esence 70% - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Laurushka-2 gab.
• piparu zirņi - 6 gab.
• ķiploki - 5 zobi
• sinepju graudi - 3 ēdamk.

Sīki izstrādātas norādes par recepti ar ziedu agrīnā kāpostu fotogrāfijām bankās

1. No agrāko kāpostu galvu notīriet no žāvētu un viegli izplūdušo lapu ārējā slāņa. Izgrieziet galvu uz 6 daļām un noņemiet visas celma detaļas. Kāpostus sagrieziet ar masveida gabaliņiem un ievietojiet to bļodā.

2. Sagatavojiet sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru un augu eļļu.

3. Pēc pilnīgas dzesēšanas pievienojiet garšvielas un etiķi mērcē norādītajā daudzumā. Neaizmirstiet, ka cietokšņa būtība pārsniedz galda etiķi gandrīz 10 reizes. Gramatika ir jāievēro ļoti stingri.

4. Izņem ķiploku galvu no sēnalas, sasmalciniet mazos zobus. Izdaliet ķiploku masu kāpostiem. Visu pārlej ar atdzesētu sālsūdeni.

5. Novietojiet plakanu domu uz sagataves un iestatiet jogu. Pirms 2-3 dienu laikā mērcējiet sālītas agrīnie kāposti istabas temperatūrā.

6. Pēc piešķirtā laika noņemiet jogu un uz parauga pievienojiet dažas uzkodas. Pirms pasniegšanas, paplāpējiet kāpostus ar augu eļļu un apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem.

7. Ja kāposti ir pietiekami sālīti, ielieciet tos kārbās un ievietojiet ledusskapī.

Salāti kāposti, skābi sālījumā ziemai kārbās

Mūsu senči ziemā sagriež kāpostu tikai pēc pirmā sala. Naktī sasalušās, viņa zaudēja īpašo rūgtumu un viņas gaume kļuva delikāta. Šodien salāti kāposti tiek pagatavoti sālsūdenī jebkurā izdevīgā laikā, nepievēršot uzmanību laika apstākļiem un kalendārajiem datumiem. Bet dažas tradīcijas joprojām tiek ievērotas. Uz salātu kāpostiem, kas skābēti ziemā sālsūdens kārbās, kraukšķīgi pat pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas, ir nepieciešams pievienot nedaudz saknes no mārrutku vai ozola mizas uz recepti. Šīs sastāvdaļas ir tanīni, kas neļauj dārzeņiem mīkstināt un zaudēt formu.

Sastāvdaļas brūvētām kāpostiem kāpostos

• kāposti - 2,5 kg
• sīpoli - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 1 gab.
• granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• sāls rupji graudaini - 2 ēd.k.
• attīrīts ūdens - 1 l
• ābolu etiķis - 90 ml
• augu eļļa - 160 ml

Soli pa solim instrukciju sālskābju receptes ziemai kārbās

1. Cepamās kāposti rūpīgi sasmalcina, pievieno sāli un viegli masu ar rokām.
2. Burkāni slīpēti ar lielu trauku, sagriež sīpolus ceturkšņa gredzenos.
3. Vienu bļodā samaisiet dārzeņus, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
4. Vārītu ūdeni ar sāli un cukuru, notīriet no karstuma un sajauciet ar eļļu un etiķi.
5. Iegūtais sālsūdens, iemērciet kāpostus, pārklājiet masu ar plakanu plāksni, un pēc tam iestatiet jogu.
6. Pēc 1 dienas izvelciet sagatavi uz tīru burbuļu un cieši aizveriet vākus. Salātu kāposti, kas ziemā ieberti burciņos ar sālījumu, uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.

Konservēti kāpuri korejiešu bankās ziemai: video recepte

Pirms dažiem gadsimtiem, kāpostu marinēšana tika uzskatīta par garu un darbietilpīgu procesu. Galu galā, tajā laikā uzkodas tika glabātas mucās un kaduškos. Gadu gaitā ir pieaudzis iespējamo iepirkuma metožu skaits, tāpēc pati procedūra ir kļuvusi daudz primitīvāka. Turklāt ir radušies desmitiem jaunu iepirkuma iespēju, ko mūsdienu gardēžus noteikti pieņems. Viena no šīm iespējām ir korejiešu kāposti, konservēti kārbās saskaņā ar mūsu video recepti. Tas ir reāls vitamīns ziemai: tas izrādās ārkārtīgi garšīgs un pārsteidzoši noderīgs. Viņi saka, ka marinēti un sālīti kāposti dažkārt pārsniedz neapstrādāto produktu par C vitamīna un citu svarīgu mikroelementu daudzumu sastāvā. Sagatavot un konservēt kāpostu korejiešu ziemā bankās saskaņā ar video recepti:

Marinētu ziedkāpostu ziemai kārbās - soli pa solim recepte

Kas parastajiem svaigiem kāpostiem nodrošina neparastu saldskābo garšu? Pareizā atbilde ir marināde! Ir vērts atbildīgi un nopietni uztvert. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir ūdens, cukurs, sāls, etiķis un garšvielas. Bet citas iespējas ir iespējamas. Ikviens, kurš kāda iemesla dēļ atteicās lietot galda etiķi, to var aizstāt ar citronu sulu, vīna etiķi vai vecas labas aspirīna tabletes. No šī marinēta ziedkāposta ziemai kārbās nebūs mazāk garšīgi un smaržīgi.

Sastāvdaļas marinētu ziedkāpostu ieguvei ziemā

• lieli rupji kāposti - 2 gab.
• sulīgs pipari - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• mizoti ķiploki - 85 g
• sīpolu spuldze - 1 gab.
• dzeramais ūdens - 1 l
• sāls nav jodināts - 2 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• žāvētas neļķes - 7 gab.
• Laurushka - 2 gab.
• etiķis - 50 ml
• upeņu lapas, ķirši - 5 gab.
• mārrutki pēc garšas
• Putas pipari - 0,5 tējk.
• paprika - 0,5 tējk

Soli pa solim norādījumi par marinētu ziedkāpostu recepti ziemai kārbās

1. Gulēt ziedkāpostu skalot, izžāvēt un sadalīt ziedkopās. No sēklām noņemiet saldos piparus un sagrieziet gareniskos sloksņos. Burkāni tiek sagriezti ar maziem blokiem, un mizoti sīpoli veido ceturtdaļu vai pusšķiedru.
2. Sterilu burku apakšā novieto pikantas lapas. Augšā ar mārrutkiem, ķiplokiem un garšvielām.
3. Sagatavotus dārzeņus var ievietot traukos ar haotisku vai slāņu palīdzību. Piemēram: piparu-kāpostu-sīpolu burkāni.
4. Aizpildiet sagatavi ar verdošu ūdeni. Pēc 5-7 minūtēm noteciniet ūdeni un uzpildiet burkas ar marinādi, kas iepriekš vārīta no ūdens ar cukuru, sāli un etiķi.
5. Rulliet katru trauku ar metāla vāku, labi sakratiet un pagrieziet to. Atdzesē marinēto ziedkāpostu līdz ziemai pieliekamais.

Zilie kāposti sālījumā ziemai kārbās zem dzelzs pārsegiem - recepte

Ieteicams sākt zilu kāpostu kodināšanu glāzē, kokā vai emaljētā traukā. Alumīnija iepakojums šādiem mērķiem nav piemērots. Marinādi, kas palicis pēc ražas novākšanas, nedrīkst izliet. Tas būs noderīgs dienā, kad dārzeņi absorbē lielāko daļu šķidruma. Ziemas kāposti ziemai sāls šķidrās traukos zem dzelzs vākiem tiek pilnīgi uzglabāti zemā temperatūrā (6 ° C-16 ° C), bet pēc konteinera atvēršanas pirmās nedēļas laikā ir labāk ēst. Pēc 7-10 dienām kāposti kļūst bez garšas un piemēroti, izņemot pīrāgus un varenikus.

Sastāvdaļas ziemu kāpostu ar sālījumā, kas ievārītas burkās, ziemai

• kāposti zils - 1 galva
• Filtrēts ūdens - 2 ēd.k.
• Ābolu etiķis - 50 ml
• timiāns - 1 šķipsniņš
• etiķa vīns - 50 ml
• cukurs brūns (var būt balts) - 2 ēdamk.
• ķiploku mizoti - 4 zobi
• ķimenes - 2 ēd.k.
• kopējā sāls - 2 tējk.
• mērci sojas - 2 ēd.k.
• piparu maisījums - 0,5 tējk
• Laurushka - 2 gab.
• baziliks sauss - 0,5 tējk.

Soli pa solim instrukcijas par zilu kāpostu receptēm burkās sālījumā ziemai

1. Virziet zilos kāposti no augšējā lapu slāņa. Tad sagriež vairākos gabalos un izņem serdi. Kāpostus sasmalciniet ar asu nazi vai īpašu virtuves smalcinātāju.

2. Dziļā trauciņā samaisa ūdeni, sāli, etiķi, cukuru, ķimeņu, baziliku un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Rūpīgi sasmalciniet marinādi, lai granulēts cukurs izšķīst.

3. Ielieciet sasmalcinātu kāpostu bļodā ar marinādi. Sākumā tas nebūs pilnīgi pārklāts ar šķidrumu, bet pēc 1-2 stundām masa tiks "iestatīta" un sālījums pieaugs.

4. Pēc vairākām stundām sagatavošanos novieto sterilā traukā. Viegli iemet zilos kāpostus un pilnībā to pārklāj ar to pašu marinādi. Ievietojiet trauku un atdzesējiet. Lai uzglabātu kāposti zem metāla pārsega, ir labāk pirms vārīšanās.

Ziemā marinēti kāposti kārbās: klasiskās receptes

Kāposti, marinēti ziemai bankās saskaņā ar klasisko recepti, tiek uzskatīti par pilnīgi "neitrāliem". Viena no populārākajām mājas traukiem, piemēram, borscht, vinaigrette, meatloaf uc, veiksmīgi izturēsies ar uzkodu vai papildu sastāvdaļu lomu. Kopāņu salātu dabiskā krāsa un izskats ar eļļu un sīpoliem sniedz ikvienu vakariņu sirsnīgu tradīciju, un tās pikants aromāts izraisa brutālu apetīti.

Sastāvdaļas klasiskā marinētiem kāpostu sagatavošanai burkā

• kāposti - 1 galva
• burkāni - 1 gab.
• krējuma sāls - 2 ēd.k.
• cukurs (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote.
• dzeramais ūdens - 1 l
• lauru lapa - 3 gab.
• citronu sulas koncentrāts - 2 ēd.k.
• ķiploki - 3-4 zobi

Soli pa solim instrukcija par klasisko recepti marinētiem kāpostiem ziemai

1. Sterilā trīslitrīgā burka apakšā novieto lauru lapas, zaļumus un zirņus.
2. Noņemiet kāposta galviņas lapu virsējo slāni. Noslaucīt galvu un smalki sagriezt. Pievienojiet mizotiem un rupji sarīvētiem burkāniem kāpostus.
3. Iegūtais dārzeņu maisījums blīvi tiek pārvērsts garšvielu burkā.
4. No ūdens, cukura, nejonizēta sāls un etiķskābes esences, pagatavojiet marinādi. Ielejiet kāposti ar vārošu sālījumu. Ja nepieciešams, ielejiet verdošo ūdeni burkā.
5. Novietojiet izstrādājumu zem metāla pārsega un pagrieziet to apakšā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc 24 stundām marinēti kāposti sakrīt ziemā ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā sāli, sālījumus un skābo kāposti ziemai kārbās. Pat ziedkāpostu sagatavošana sālījumā neradīs jums grūtības. Ar mūsu step-by-step receptēm ar fotogrāfijām un video par kāpostiem ziemā kannas būs ne tikai noderīgi un ātri, bet arī ārkārtīgi garšīgi.