Šeit ir viena šāda leģenda. Vienu reizi, sagatavojot sojas kartupeļu biezeni, tiesnešs vēlējās sniegt šo ēdienu aromātu. Lai to paveiktu, viņš pievienoja nigari (kalcija sulfātu) īpašu garšas piedevu un kartupeļu biezeni, kas sajaukti ar paste, kas līdzīga biezpienam. Ķīniešiem tas patika, un to sauca par tofu. Vēl viena leģenda stāsta par godīgu, bet sliktu amatpersonu. Viņš nerauda kukuļus, un tāpēc viņam bija pietiekami daudz naudas sojas pupiņām. Viņš pagatavoja kartupeļu biezeni no sojas pupiņām un, nejauši, pievienojot nigari sojas mērcē, saņēma tofu pastas. Laika gaitā, izmantojot iegūto tofu pastu, viņš pamanīja, ka viņa ķermenis ir kļuvis spēcīgāks. Un šis fakts padarīja tofu populāru produktu.
Japānā tofu ieveda budistu mūki. Sākumā tas bija rituāls ēdiens klosteros un vēlāk izplatījās starp cilvēkiem.
Senos laikos tofu siera izgatavošanas metode atšķīrās no modernās ražošanas. Pupiņas iemērc aukstajā ūdenī, tad pēc pūšanas tie tika sasmalcināti, tādējādi iegūstot sojas pienu. Piens vārīts, pievienots jūras sāls un ģipsis. Tādējādi sojas proteīns kļuva par biezpienu un atradās zem prese. Tofu siera izgatavošanas process mūsdienās ir gandrīz vienāds. Tikai tam neņemiet pupiņas un sojas pulveri, nevis nigari - etiķi vai citronu sulu.
Tofu ir kā mīkstais biezpiens vai siers. Tas var būt mīksts "Kinugoshi" vai ciets "Momen". Momen tofu - tas ir, kad pastas tiek ievietotas pelējuma, kuras apakšā ir izstiepts kokvilnas audums un obligāti izmanto apspiešanu. Kinugoshi tofu - to neizmanto, kad to ražo. Agara-agara izmanto, lai noteiktu masu.
Šis dīvains produkts tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Cilvēki, kas rūpējas par savu veselību un cēloni, tas pilnībā iederas. Tam ir vairāk kalcija nekā piens, daudz vitamīnu un citu uzturvielu. Tofu ir zemas kaloritātes produkts, un tas nesatur holesterīnu, kā arī veicina ķermeņa sārmu. Tofu sauc par sojas gaļu, nevis velti. Aminoskābju sastāvs ir tuvu gaļai un to var aizstāt. Siera tofu organismā viegli uzsūcas, tāpēc to izmanto sportisti, ja ir nepieciešams palielināt muskuļu masu. Cilvēki, kas cieš no gastrīta, diabēta, aptaukošanās, kā arī ar sirds un asinsvadu slimībām, ir lietderīgi ēst tofu.
Tā kā tofu ir produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām, no tā var pagatavot dažādus ēdienus pat vissmagākās dienas laikā. Tofu ir unikāla ar garšas trūkumu un tādēļ tas, kāds ēdiens no tofu - salds, pikants, pikants, pilnībā atkarīgs no jūsu iztēles un pielietojamiem garšvielām.
Tikai pagājušā gadsimta otrajā pusē tofu sieri kļuva zināmi Eiropā. Tofu kļuva populārs uztura produkts tajos gados, kad sākās visuresoša kustība veselīgam dzīvesveidam. Bet mums ir jāatceras, ka tai ir gan noderīgas sojas īpašības, gan arī tās trūkumi.
Sojas vara kalpo kā līdzeklis osteoporozes profilaksei. Tofu aizstāj dzīvnieku produktus, bet sojas pupas ilgstoši nedrīkst aizstāt gaļu. Pastāv uzskats, ka tofu pasargā mūsu organismu no vēža audzējiem. Tas satur izoflavonus, kas ir līdzīgi cilvēka dzimumhormoniem - estrogēniem. Tiek uzskatīts, ka tofu palīdz ar dažādām sieviešu veselības problēmām. Bet daži zinātnieki neatbalsta viedokli par tofu ietekmi uz sievietes ķermeni. Viņi tic, ka izoflonu pārākums var kaitēt sievietei. Secinājums ir tāds, ka viss ir nepieciešams moderācija.
Ar tofu sieru varat gatavot kaut ko. Piemēram, tas iederēsies kā liesu pelmeņu, vareniki vai pankūku pildījums. Ja jūs pievienojat džemu, riekstus un augļus svaigam tofu, tas būs jūsu mīļākais deserts. Siers tofu saglabā savas derīgās īpašības arī pēc termiskās apstrādes. Lai saglabātu visas tofu siera lietderīgās īpašības, tas jāuzglabā vēsā vietā un regulāri jāuzpilda ar ūdeni. To var iesaldēt, bet ne ilgāk par pieciem mēnešiem.
Siers tofu ir vienkārši dārgumu olbaltumvielu bagātības. Tas lieliski stimulē smadzenēs un palielina mūsu efektivitāti. Cilvēkiem, kuri rūpējas par savu figūru, ir ļoti svarīgi, lai šim sieram būtu zemas kaloritātes saturs. Tas ir vienkāršs produkts, kas pilnīgi apmierina izsalkumu. Siers tofu nekad nebūs apgrūtinājums jūsu kuņģī. Tofu pilnīgi nav tauku, un tas saglabā savas derīgās īpašības arī pēc termiskās apstrādes.
Pašlaik tofu sieru var iegādāties vakuumiepakojumā, vienmēr ar ūdeni. Mūsdienu produkcijā siers tiek pasterizēts, to vairs nav nepieciešams atdzesēt, un nevis pasterizēts tofu jāuzglabā tikai ledusskapī. Atverot iepakojumu, sieru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu, visu laiku, mainot ūdeni un mazgājot produktu. Tagad jūs zināt visu par siers tofu, kura derīgās īpašības ir tik svarīgas! Esi vesels!