Mūsdienu zinātnieki apstiprina, ka dažādu sēņu ekstraktiem ir visplašākais terapeitiskās iedarbības klāsts. Baktericīds, pretvēža, choleretic līdzeklis - tas viss ir par tiem. Piemēram, taukainas eļļas palīdz izvairīties no smagām galvassāpēm un podagras, un daži no sēnītēm pat rada antibiotikas, kas pretošas Koša zizli. Liellopi, atšķirībā no citām sēnēm, neuzkrāj radioaktīvās vielas, bet gluži pretēji - tie palīdz noņemt tos no ķermeņa. Rudens sēnes var izmantot kā caureju, un ziemas - kā pretvīrusu līdzekļus. Šīs sēnes spēj ne tikai cīnīties ar Staphylococcus aureus un Escherichia coli, bet arī dziedēt vairogdziedzeri. Bet izdomājam, kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgiem.
Svarīgi! Cilvēki ar hronisku gastrītu, aknu un nieru slimībām ir kontrindicēti. Turklāt šī produkta nepareiza lietošana var izraisīt nāvējošu botulismu, kas ietekmē centrālo nervu sistēmu.
Sēnes - unikāls produkts ar uzturvērtību, kas vecākajās dienās bieži aizstāj gaļu uz zemnieku galda.
Tie satur daudz šķiedrvielu, ogļhidrātus, fermentus, kas sagrauj taukus, dažādas aminoskābes un ēteriskās eļļas, apmēram 30% olbaltumvielu (tas ir vairāk nekā gaļa). Lecitīns, kas satur tos, novērš nogulsnēšanos "sliktā" holesterīna. Ķermeņa bagātināšana ar polisaharīdiem un sēru ļauj izsaukt sēnes spēcīgu pretvēža līdzekli. Saskaņā ar B vitamīnu saturu sēnes pārsniedz labības kultūras, un tajās ir vairāk vitamīnu A, D un PP nekā daudzos dārzeņos un augļos. Tomēr ir vērts atcerēties, ka šo produktu ir grūti sagremot. 100 gramos žāvētas baltas - 224 kcal (vārītajā liellopu gaļā - 105), tajā pašā daudzumā sālītas rožikovs pull 183 kcal, un sēnes - 200. Bet 100 g svaigu sēņu tikai 20-30 kcal.
Sēņu šūnu membrāna sastāv no nesaderīgas celulozes, tāpēc žāvētas vai grauzdētas meža dāvanas neradīs nekādu labumu ķermenim, kas cauri kuņģa-zarnu trakta kā balasta vielai. Lai iegūtu maksimālu labumu no sēnēm, tos ieteicams lietot kā sēņu pulveri, lai tos notīrītu, mazgātu, sausi un smalki samaltu. Glabājiet šo pulveri 12 mēnešus cieši noslēgtā burkā, pievienojiet gatavus karstos ēdienus vai 1-2 minūtes pirms vārīšanas. Bet, neraugoties uz visām lietderīgām sēņu īpašībām, eksperti iesaka tos neiekļaut bērnu ēdienkartē.
Sēņu iestāde
Šveicē, kas bagāta ar balto sēņu (sēnes), tās tiek uzskatītas par dīvaini pietiekami neēdāmām. Austrumeiropas valstīs tie ir visvairāk "autoritatīvie" sēņu ģimenes pārstāvji, un tie tiek uzskatīti par labākajiem viņu garšas un uztura īpašībām. Viņi ir cepti, vārīti un marinēti. Itālijā sagatavojiet dažādus salātus ar neapstrādātām baltām sēnēm, garšvielām ar citronu sulu un parmezānu. Īpašā žāvētu balto smaržu izsmalcinātība ir saistīta ar mērcēm un mērci rīsiem un gaļas ēdieniem. Papildus nenoliedzamajai uzturvērtībai šis sēnītes slavens ar lielisko spēju stimulēt gremošanu.
Visu sēņu šķirnes ir daudz viltīgākas
Sakarā ar tārpu trūkumu, šie meža iedzīvotāji tiek atzīti par kosheriem (atļauts ēst pēc ebreju reliģiskās tradīcijas). Tie satur 8 neaizvietojamas aminoskābes, vitamīnus A, B un PP, vara un cinka. Tiek uzskatīts, ka ēdienkariņi palīdz uzlabot redzi, novērš acs iekaisumu, samazina gļotādu un ādas sausumu, palielina izturību pret infekcijas slimībām. Citu zāļu farmaceitiskajās vielās lieto chitinilonāzi - vielu, kas izolēta no skriemeļiem. Šīs sēnes ir labas jebkurā formā.
To sauca par pankūku ...
Krievijā tradicionāli tiek uzskatīta īsta sēne, kas ir viena no labākajām sēnēm - tas tiek sālīts atsevišķi vai kopā ar citām sēnēm (redheads, vasaras raibumi) mucās. Vecajās dienās tā tika revered kā vienīgā sēne, kas derīga sajaukšanai, un to sauca par "sēņu ķēniņu" - par īpašu mīkstumu un lielisku aromātu. Straujā laikā galvenais galda dekorējums bija dažādi ēdieni no sēnēm.
Sarkans, sarkans, ziedkāposti
Sarkanās sēnes ir zāles, tās satur vielas, kas samazina tauku oksidāciju, un antibiotiku laktariovolīnu, kam piemīt bakteriostatiska iedarbība (spējīga inhibēt vai palēnināt baktēriju augšanu un attīstību).
Sakarā ar bagātīgās garšas īpašībām šie meža brāļi nav sliktāki par sēnītēm. Red-haired ar krējumu klasisko kulinārijas mākslu. Kaut gan šādas sēnes var sālīt, un vislabāk - sausā veidā, ja tās pat nemazgā, bet vienkārši attīra no gruvešiem un apkaisa ar sāli un ieliek slāņos.
Vēl divdesmit atkal
Rietumos tās tiek uzskatītas par neēdāmām, jo agrāk tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamas - ar nepietiekamu termisko apstrādi, medus agars var izraisīt gremošanas traucējumus. Iedzīvotāji satur mikroelementus - tikai 100 grami sēņu apmierinās ķermeņa ikdienas vajadzību cinkā un varā, kas ir iesaistīti hematopoēzes procesā. Gardas marmelādes vārīti, cepti, sālīti un marinēti.
Sēņu spiegi
Viens no "piekūnītiem" mežu iemītniekiem, kas šodien tiek audzēts visā pasaulē rūpnieciskā mērogā. Domesticized sēnes - ideāls pārtiku novājēšanu - fiber, vitamīni D, E, PP un B grupa, kālijs, dzelzs, fosfors, lieliska garša un vienlaicīgi 15 kcal uz 100 g.
Austeres māsas
Cits kultivēts sēnes. Viņa fani apgalvo, ka austeru sēņu vitamīnu un minerālu sastāvs ir nepārspējams. Iedomājieties: kobalts, magnijs, dzelzs, fosfora rekords, viss vitamīnu komplekss, biotīns un daudz bioloģiski aktīvo vielu. Šīs sēnes ir diētisks produkts, tiem nav sinepju eļļu un citu kairinošu vielu, kā arī viegli satvert ķitīnu, tāpēc tie var būt stingri kontrindicēti.