Mēs gatavojam šniceļu no cūkgaļas Šniceļa būtībā - plānu gaļas karbonāde, kas tika velmēta kartupeļu un cepta daudz sviesta vai tauku. Visbiežāk šim ēdienam ir cūkgaļa, bet ir receptes, kurās aprakstītas iespējas ar liellopu gaļu, tītari, vistu un aitas gaļu. Izvēle nav principiāla. Vācu valodā vārds "šnicele" nozīmē "sagriešana". Un patiešām, lai pagatavotu garšīgu šniceļu, labāk ir ņemt mīļāko dzīvnieku fileju, bez vēnām un taukainiem starpslāņiem. Bet saskaņā ar oriģinālo recepti, cepiet to labāk uz kausētiem taukiem. Starp citu, delicious šnicele ir liels izskatu un vieglo svaru, ar kraukšķīgu garozu un sulīgs iekšā.
Sastāvs:- Cūkgaļas fileja 400 g
- Olas vistas 1 gab.
- Maizes cepumi 5 ēd.k. l
- Kviešu milti 5 ēd.k. l
- Pipari melnā zemē 4 šķipsniņi
- Sāls 0,25 tējk.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 100 ml
- 1. solis Lai pagatavotu šniceļu: cūkgaļas fileju, rīvmaizi, miltus, olu, sāli, piparus, augu eļļu (var aizstāt ar smaletes, cūkgaļas taukiem).
- 2. solis sagrieziet gabaliņos pa šķiedrām. Katrs gabals tiek sagriezts ar nazi, bet ne tikai līdz galam un izvērsties.
- 3. solis. Sāls un pipari gaļu pēc garšas. Pārklāj ar biezu polietilēnu, lai nebūtu izsmidzināta.
- 4. solis. Katru gabalu sagrieziet ar gaļas gabalu.
- 5. solis Noņemiet polietilēnu. Gaļai jābūt ne vairāk kā 5 mm biezai.
- 6. solis Maizes drupatas un miltus ielej dažādās plātnēs. Olu sajauc ar dakšiņu.
- 7. solis Gaļas gabaliņš ar miltiem.
- 8. solis Tad iegremdē bļodā ar olu.
- 9. solis Tad uzmanīgi velciet gaļu rīvmaizē.
- 10. solis Cepiet gaļu labi sakarsētā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 4 minūtes no abām pusēm. Eļļai jāaptver gaļas gabals. Cep uz vidējas siltuma.
- 11. solis Schnitzel nedaudz atdzesē un nekavējoties pasniedz.