Deserta rotaslietas
Rotājumi no karameļu, glazūras, eļļas, olbaltumvielu, augļu vai krējuma krējuma, dūriena, šokolādes, marcipāna, cukura un citu saldu smidzinātāju attiecas uz desertu.
Krēms
Ja kūka ir klāta ar krēmu, tad uz tā var izdarīt vienkāršu zīmējumu, izmantojot tradicionālo ēdamistabas dakšiņu. Viegli nospiediet to pret krēmu un izvelciet viļņotas līnijas.
Attiecībā uz konditorejas maisiņu ar dažādām sprauslām, tad ar to jūs varat veikt jebkuru, pat visgrūtāk izpildījumu, rotaslietas.
Šokolāde
Vienkāršākais noformējums ir šokolādes smalcinātājs. Šokolādi uzņemt 20-30 minūtes siltā vietā (apmēram 30-35 grādi), pēc tam nogrieziet no tās virsmas plānos slāņos un ievietojiet tos caurulēs.
No mīkstinātas šokolādes, jūs varat veikt jebkurus zīmējumus. Šokolādi izkausē konditorejas šļircē, izspiest dažādus figūras no tā uz vienkāršā papīra lapas, un, kad šokolāde ir cieta, pārnest gatavos saldos figuros no augšas uz kūku.
Sarežģītiem zīmējumiem vispirms uz papīra velciet pildspalvveida pilnšļirci, novietojiet to zem papīra un uz tā izdariet šokolādes zīmējumu.
Tāpat jūs varat veikt ornamentu no fondantam un glazūrai, lai gan tie ir vispiemērotākie konditorejas izstrādājumu virsmas glazēšanai.
Marcipāna
Cietā mandeļu, cukura un ūdens masa, kas ņemta attiecībās 2: 2: 1, ir lielisks materiāls saldu ornamentu izgatavošanai.
No marcipāna jūs varat veidot sēnes, augļus, ogas, dārzeņus, ziedus, dzīvnieku figūriņas un krāsot tos ar pārtikas krāsvielām, izmantojot speciālas veidnes.
Sviests
No svira varat izgatavot rotaslietas dažādiem ēdieniem. Vienkāršākās ir bumbiņas, kuras jūs varat izgriezt no saldētas eļļas ar nazi. No bumbām izkliedziet apmales vai izveidojiet dažādas kompozīcijas. Ar īpašu formu palīdzību no sviesta sagriezti figurēti rotaslietas. Izgrieziet saldētu eļļu 0,5-1 cm biezu eļļu, izgrieziet figūras ar pelējuma un ievietojiet ledus ūdenī. Dekorējiet tos ar ēdienu tieši pirms pasniegšanas.
Sviestu var iepriekš krāsot ar pārtikas krāsvielām, pēc tam no tām izgreznotie rotājumi izskatīsies vēl interesantāk.
Sviesta zaļo krāsu var dot ar spinātu sulu, apelsīnu ar burkānu sulu, sarkanu ar bietēm. Sula labāk ir pievienot mīkstinātajai eļļai, lai tās vienmērīgi sajauktu, un pirms dekorēšanas padara masu ledusskapī iesaldēt.
Karamele
No karameles, kas ir maisījums no cukura, ūdens, citronskābes un pārtikas krāsvielas, jūs varat veikt dažādus rotājumus.
Vienkāršākais no karameles noformējums ir cirtas. Lai tos izgatavotu, sagrieziet karameļu, kas nav pilnībā atdzisusi līdz desai un vērsiet to ar spirāli uz koka nūjas, ko labāk eļļā iepriekš. Kad karamele ir auksta, uzmanīgi noņemiet to.
Lai izveidotu karameļu ziedus, iepriekš viņiem jāsagatavo zīmogi. Jūs varat izgatavot tos no cietajiem dārzeņiem, piemēram, no kartupeļiem, griežot figūriņas, piemēram, ziedus. Zīmogojiet šo zīmogu uz dakša, nolaidiet to izkausētā karameļā, pēc tam izvelciet to un salieciet to uz dēļa un uzmanīgi saspiediet iegūto ziedu.
Atkarībā no tā, kāda kompozīcija jūs plānojat, varat izgriezt dažādu formu zīmogus.
Pulverizēšana
Lai dekorētu kūku vai kūku ar smidzināšanu, tad šim nolūkam, kā parasti, ir kartona vai plastmasas raksti, kas izgriezti dažādu figūru formā.Veidnei varat izmantot jebkuru zīmējumu, kas jums patīk, ar nosacījumu, ka tam nav pārāk sarežģītas formas (šajā gadījumā ir grūti izgriezt izrotātu paraugu).
Novietojiet veidni uz produkta virsmas, pirms tā tiek izskalota, un pēc tam noņemiet to. Jūs varat atstāt iegūto zīmējumu tā, kā tas ir, vai izrotāt pēc saviem ieskatiem.
Savukārt, izmantojot vairākas veidnes, varat pievienot produktam daudzkrāsainu paraugu. Šajā gadījumā iepriekš atlasiet vajadzīgos nokrāsas. Brūnā krāsā tiks iegūta malta kafija vai kakao, balta cukura pulveris, citas krāsas - tas pats pulverveida cukurs, sajauc ar pārtikas krāsvielu pievienošanu.
Juvelierizstrādājumi no mīklas
Mīklas figūras, kā likums, rotā konditorejas izstrādājumus: pīrāgus, ruļļus, kūkas, kūkas utt. Jūs varat izgriezt dekorācijas no mīklas ar asu nazi vai dažādām veidnēm. Tāpat kā pīrāgu dizains ir piemērots pīteņos, kas izgatavoti no plānas mīklas sloksnēm.
Lai padarītu rotaslietas, jūs varat izmantot jebkuru mīklu. Tomēr tam vajadzētu būt daudz blīvākam nekā mizai, ko lieto galvenajam produktam.
Vienkāršākais no mīklas noformējums ir lapas. Lai tos pagatavotu, mizu velciet 3-5 mm bieza, no tā izgrieziet elkojošus trīsstūra formas, kuru malās ir izcirtņi. Lieki stiept trīsstūra garumu, lai iegūtu skaitļus kā lapu.
Lai izveidotu figūras, mīklu velmējiet 10-15 mm biezumā un izmantojiet veidnes, lai no tā izgrieztu figūras. Ja jums nav īpašu instrumentu, grieziet naža mīklu ar maziem gabaliņiem un no katras noņemiet jebkādu figūru.
Atvērtus un daļēji atvērtus pīrāgus varat dekorēt ar mīklu. Mīklu lieciet plānā kārtā, no tā izgrieziet šauras sloksnes un novietojiet tos pie rutīnas uz pīrāga.
Juvelierizstrādājumi no želejas
Želeja ir labs materiāls, lai radītu dažādus dekorēšanas trauku elementus.
Vienkāršākie rotājumi ir daudzkrāsaini kubika vai marmora želeja. Pirmā veida rotaslietas, sagriezti dažādu krāsu želejā. Apakšā ar 5 mm augstumu ielej caurspīdīgu želeju, ielieciet citās krāsās citronu kubiņos, samaisiet un atdzesējiet. Tad sagrieziet želeju un izrotājiet gatavo ēdienu.
Lai izveidotu marmora želeju, jums nepieciešams 3-4 želejas. Neilgi pirms sacietēšanas sajauc to un ielej to 1,5 cm lielā traukā. Pēc tam vairākas reizes ievelciet koka asinātas zobu baksu virs želejas virsmas, lai tas izskatās kā marmors. Kad želeja kļūst auksta, sagriež to kā jebkuru ģeometrisku vai citu figūru.
Lai kaļķainu želeju pārlej šķidruma želeju 2 mm slāņa mērcē, atdzesē. Tad ielej uz augšu citu krāsu želeju, atdzesē utt. Slāņiem var būt tik daudz, cik vēlaties. No saldētas želejas izgrieziet visus ciparus.