- nesālīts sviests - 1/2 tase
- ūdens - 1 glāze
- sāls - 1/4 tējkarotes
- milti - 1 tase
- olas - 4 gab
- saldējums - 1 pēc garšas
- nesālīts sviests - 1/2 tases (karameļu mērce)
- brūns cukurs - 1 tase (karameļu mērce)
- sāls - 1/2 tējkarotes (karameļu mērce)
- tauku krēms - 2/3 tases (karameļu mērce)
- rums - 1 st. karote ((vai 1 tējkarote vaniļas ekstrakta) karameļu mērcē)
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uzliek 2 pergamenta papīra paplātes. Vidējā kūkā samaisiet eļļu, ūdeni un sāli. Pagatavojiet uz vidējas siltuma, maisot, līdz sviests kūst. Kad eļļa ir izkususi, pievieno maisījumam vārīšanās temperatūru. Noņemiet no karstuma un pievienojiet miltus, labi samaisiet ar koka karoti, līdz izdalās mīkla. Atgrieziet pannu uz uguni un pagatavojiet, maisot, vēl 1 minūti. Mīklu ielieciet bļodiņā un ar mikseri vidēji iztvaicē apmēram minūtē, lai atdzesētu. Mazā bļodā, pārspēsiet olas. Pievienojiet olu mīklai trīs šķēlītēs un ar vidēju ātrumu sajauciet maisītāju. Aizpildiet konditorejas maisiņu ar apaļu galu un izvelciet nelielu mīklas priekšmetu uz cepšanas loksnes, apmēram 3,5-5 cm diametrā, atstājot 5 cm attālumā starp tiem. 2. Cep profiteroles 20 minūtes, tad pazeminiet temperatūru līdz 175 grādiem un cepiet vēl 20 minūtes. Un, visbeidzot, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem un cepiet vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Ļaujiet pilnīgi atdzist. 3. Sagatavojiet karameļu mērci. Izkausējiet sviestu vidējā kūkā vidēji augstu siltumu. Beat ar cukuru un sāli. Pagatavojiet maisījumu apmēram 4 minūtes, pēc tam lēnām un viegli iemasējiet krēmu un rumu. Samaziniet siltumu un pagatavojiet, līdz maisījums kļūst putojošs, vēl 3 minūtes. Noņemiet no karstuma un pārklājiet ar vāku. Atvēsiniet apmēram 10-15 minūtes. 4. Ielieciet sīpoli ar saldējumu, ieberiet karameļu mērci un pasniedziet.
Porcijas: 6-8