Pirms biezpiena pievērsieties kaitīgo vai noderīgo produktu kategorijai, redzēsim, kas tas ir. Tātad, biezpiens ir viens no vecākajiem fermentētajiem piena produktiem, ko iegūst, fermentējot pienu ar skābās piena baktērijām, un sūkalu, kas ir viens no vērtīgajiem diētiskajiem produktiem, atdalīšana, ko var ēst ikviens: grūtnieces, bērni un gados veci cilvēki, kas nav veselīgi. Jau 1. gadsimta AD romāņu filosofs Lucius Junius Moderatus Columella teica, ka biezpiens ir "vēlams ēdiens uz bagātajiem un nabadzīgajiem galdiem". Tas ir pārsteidzoši, bet vārdus "biezpiens" un "siers" krievu valodā sāka sadalīt samērā nesen, un veco krievu valodā vārds "siers" nozīmēja gan sieru, gan biezpienu.
Biezpiens ir klasificēts kā tauku saturs: trekns, trekns un ar zemu tauku saturu. Attiecīgi tauku procentuālais sastāvs ir 18%, 9% un 3%. Ar olbaltumvielu locīšanas metodi - skābi un skābju fermentu. Atšķirība ir tā, ka skābā biezpiens ir izgatavots no vājpiena. Krējuma piena pārtikas izejvielas var kalpot kā piens, piena pulveris un sausais krējums.
Tātad, kas ir tik noderīgi par šo produktu?
Izrādās, ka visa noslēpums ir balstīts uz preparātu, kurā no piena tiek piešķirts unikāls dabīgs produkts, visas barības vielas un organisma vērtīgās vielas. Pirmkārt un galvenokārt tas ir proteīns, kas ir tik nepieciešams kaulu audu veidošanai kaulu un zobu augšanā bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, ar bērniem rachīti. Bet patiesībā ir daudzi produkti, kas ir olbaltumvielu avots - gaļa, dārzeņu pārtika, it īpaši pākšaugi ... bet priekšroka tiek dota biezpienam. Lai sagremotu gaļas ēdienus, nepieciešams daudz laika un ķermeņa izturības. Turklāt, lai gaļu padarītu vieglāku, jums ir nepieciešams patērēt noteiktu daudzumu augu pārtikas - augi un dārzeņi. Senajā Ķīnā bija pat īpatnējs izpildīšanas veids: cilvēkam tika dota tikai gaļa ēst. Divas vai trīs nedēļas vēlāk viņš mirst. Tas nozīmē, ka jūs varat lietot gaļu kā galveno olbaltumvielu piegādātāju cilvēkiem ar absolūti veselīgu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tagad par pākšaugiem. To gremošanu papildina šāda nepatīkama parādība, piemēram, zarnu pietūkums, gāzu veidošanās, fermentācija, kas izraisa diskomfortu. Nav pārsteidzoši, ka vislabāk ir biezpiens - ļoti līdzsvarots un viegli sagremojams produkts. Ir pierādīts, ka regulārais biezpiena patēriņš palielina ķermeņa tonusu, aizpilda to ar vitāli svarīgiem vitamīniem un minerālvielām, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un nostiprina nervu sistēmu (!). Izdomāsim, kādas vielas tas notiek.
Ja mēs runājam par biezpiena ķīmisko sastāvu, tas ir ļoti daudzveidīgs. Tie ir aminoskābes, laktoze (piena cukurs), minerālvielas - dzelzs, fosfors, kalcijs, hormoni, enzīmi, tauki, ogļskābā gāze un vitamīni, kuriem jau ir 12 vitamīni - A, B, C un D vitamīni un iepriekšminētie proteīni.
Tagad viss kārtībā
Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas vielas, kas paātrina bioķīmisko reakciju norisi. To trūkums var izraisīt anēmiju, aknu slimību, aizkuņģa dziedzeri, alerģiskus izsitumus, samazinātu imunitāti, ātru nogurumu.
Aminoskābes nevar pilnīgi ražot ķermenī, to skaits tiek papildināts, uzņemot noteiktu ēdienu. Šo vērtīgo vielu trūkums var izraisīt demenci, nepareizu attīstību un augšanas kavēšanos bērniem, hemoglobīna sintēzes pārkāpumu.
Tauki ir daļa no šūnām un ir rezerves enerģijas avoti. Īpaši svarīgi ir piena tauku uzņemšana cilvēkiem ar vāju aknu.
Nelielā daudzumā ogļhidrāti ir sastopami biezpienā, tāpēc diabētiķu biezpiens ir diētiskais daudzums.
Minerālvielas - kalcijs, ēku elements kauliem un zobiem, fosfors, kas iesaistīts kaulu audu saglabāšanā, dzelzs, kas regulē hemoglobīna līmeni asinīs, un magnijs ir vitāli svarīgākie organisma elementi. Šo mikroelementu trūkums izraisa muskuļu un skeleta sistēmas traucējumus, nervu sistēmas uzbudināmību, dažādas anēmijas formas.
A vitamīns veicina veselīgu redzi, un trūkums noved pie "vēja akluma" - redzes vājums krēslas laikā ir vajadzīgs pilnvērtīgai izaugsmei. Zema C vitamīna uzņemšana apdraud šādu slimību, piemēram, cūkas, kuru novecošana neliecina par letālu iznākumu. B grupas vitamīni ir iesaistīti vitāli svarīgos olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolisma procesos. Un vairāk uzmanības jāpievērš D vitamīnam, kas ir nepieciešams bērna augšanas periodā, grūtniecēm, kas absorbē kalciju un vecāka gadagājuma cilvēkus normālai muskuļu un skeleta sistēmas funkcionēšanai.
Tomēr šīs brīnumainas pienskābes delikateses īpašības nebeidzas. Cukurniedru aktīvi izmanto kosmetoloģijā kā dažādas maskas, ziedes un krēmus, mīkstina, mitrina, nomierina ādu, piesātina to ar vitamīniem.
Ņemot vērā visu biezpiena lietderīgās īpašības, jāatzīmē, ka to var lietot gan veseli, gan slimi cilvēki. Pēc konsultēšanās ar ārstu ir nepieciešams tikai noteikt tauku saturu un vajadzīgo daudzumu. Veseliem cilvēkiem šādu vērtīgu produktu vajadzētu izmantot kā profilakses līdzekli daudzām slimībām.
Tagad mazliet par to, kā izvēlēties pareizo biezpienu, lai pasargātu sevi no gremošanas traucējumiem un pat saindēšanās. Biezpiens jāuzglabā temperatūrā no 2 līdz 6 grādiem pēc Celsija ne vairāk kā 24 stundas. Pievērsiet uzmanību bļoda vienveidībai, tajā nav dažādu piemaisījumu. Krāsai jābūt baltai, dzeltenā biezpiens ir izturīgs. Kvalitatīvs produkts - viendabīgs, mīksts, nedaudz mitrs, bez asām smaržām, ar biezu un gardu aromātu, garša ir patīkama, kausējot mutē, ar raksturīgu pienskābo garšu. Un visbeidzot, biezpiena iegāde ir labāk specializētajos veikalos vai piena traukos, un ar rokām - tikai ar uzticamiem cilvēkiem. Tagad jūs zināt visu par piena biezpienu, ieguvumus un kaitējumu, kas rodas uz sejas. Neskatoties uz to, ka biezpiens ir tik bagāts ar visiem svarīgajiem mikroelementiem cilvēkiem, tas var nodarīt lielu kaitējumu veselībai, ja jūs nepievērš uzmanību derīguma termiņa beigām uz iepakojuma vai to nevarat iegādāties tirgū, kur jums tiks piedāvāts svaigu mājās gatavotu biezpiena vietā, kas jau ir pasliktinājusies . Esiet uzmanīgs un veselīgs!