Kāds svētku galds bez gaļas ēdieniem? Pat ja jūs esat avid veģetārietis vai esat uzturs, viesi nedrīkst dalīties ar jūsu uzskatu uzturu. Lai jūs varētu patiešām pārsteigt visus, mēs piedāvājam vislabākos oriģinālos cūkgaļas ēdienus no ārvalstu receptēm. Un, ja neesat pārliecināts par savām kulinārijas prasmēm, pietiek pieaicināt viesus kādā no restorāniem. Patiesi ... man būs jāiet tālu!
Cūkgaļa meksikāņu stilā, marinēta pupiņās.
Zaļais cūkas, kas ietītas banānu lapās un apceptas ar apelsīniem un ķiplokiem, kas ceptas uz oglēm, ir Cochinita pibil, labākā cūkgaļa Meksikā. Lai to izmēģinātu, jums jādodas uz mazu pilsētu Valladolid dienvidaustrumos no provinces Yucatán. Ceļš nebūs tuvu, bet centieni tiks apbalvoti. Cūkgaļas ēdiens Cochinita pibil gatavots tikai tur restorānā "Galvenais laukums". Un šis ēdiens ir viens no visvairāk garšīgs pasaulē.
Lai izveidotu māju, jums būs nepieciešams : 4 cūkgaļas karbonādes, 2 citroni, nedaudz rozmarīna, 2 ēdamkarotes. l olīveļļa, 3 krustnagliņas ķiploku, 2 konservētu pupiņu kārbas.
Lai marinētu karbonādes maisījumā ar 1 citrona miziņu, sulu 2 citroni, 2 ēd.k. l olīveļļa, nedaudz rozmarīna un 2-3 krustnagliņas sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet sezonā ar sāli un pipariem, cepeškrāsnī cepiet 220 ° C temperatūrā 30 minūtes, dzerot iegūto sulu. Pievienojiet 2 konservētu balto pupiņu (flakēta) kārbas un sajauciet. Cep vēl 15 minūtes.
Pagatavota cūkgaļa spāņu valodā.
Ja jūs vēlaties zināt, kā Spānijā tiek pagatavota cūkgaļa, dodieties uz El Celler De Can Roca Gironā. Restorānu vada trīs brāļi: Juan, Yosef un Jordi Roca. Viss uzņēmums baudīs vizīti. Vispirms šefpavārs Juan nodos priekšā jums pārsteidzoši gardu zīdainu sivēnu ar šalotiem, apelsīniem un krustnagliņām. Viņa brālis Yosef piedāvās dzert vīnu no restorāna milzīgajiem pagratiem. Un galu galā Jordi iesniegs gaismas pudiņu. Brāļi nav dvīņi, bet skaisti. Tātad, nepieļaujiet kļūdu.
Lai sagatavotu māju, vajadzēs : 900 g cūkas (lāpstiņas), 2 ēd.k. l olīveļļa, 1 sīpols, 450 grami tomātu, 175 ml sarkanā sausa vīna, 1 saldais pipars.
Garnējiet: 1 ēd.k. l olīveļļa, 25 g sviesta, 1 sīpols, šafrons, 250 g garengraudu rīsu, 800 ml vistas buljons.
Cūkas, sagriež kubiņos, apcep olīvu eļļā. Pievienojiet sasmalcināto sīpolu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Tad salieciet ar sagrieztiem tomātiem. Maisot, ielej vīnu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmaniet cepeškrāsnī 2 stundas 150 ° C temperatūrā. Pievieno saldos piparus, sagriež gredzenos un vāra uz vēl 30 minūtēm.
Garnēšanai: smalki sagrieziet sīpolu maisījumā ar krējumu un olīveļļu, pievienojiet safrānu, rīsus, sāli, piparus un sajauciet. Ielej 3 glāzes vistas buljona, uzvāra, pārklāj un samazina siltumu līdz minimumam. Pavārs darīts. Pasniedziet ar safrānu rīsiem. Rotā ar baziliku.
Cūkgaļa franču valodā, ar bumbieriem un sidru.
Labāko cūkgaļu Francijā sagaida šefpavārs Stefans Reynauds. Kolēģi nosauca viņu par "cūku ķēniņu". Lai baudītu Stefana sagatavotās delikateses, jums vajadzēs paplašināt tūristu standarta klāstu un doties uz Montreuil-Sous-Bois pilsētu netālu no Parīzes restorānā Villatrois. Institūcijas stila trauks ir piecu nedēļu veca cūka, kas pildīta ar sirdij, aknām, zaļumiem un ķiplokiem, sinepēs ar baltvīnu.
Lai izveidotu māju, jums būs nepieciešams : 300 ml sausa sidra, 1,4 kg cūkas kājas, 1 ēdamkarote. l zemes koriandrs, 1 ēdamkarote. l melnie pipari, 2 ēd.k. l žāvētu timiānu, 1 ēd.k. l sāls, 100 ml krējuma, 4 ēdamk. l kļavu sīrups, 1 ēd.k. l sasmalcinātas kadiķa ogas, 25 g sviesta, 2 ēd.k. l augu eļļa, 2 ēdamk. l ābolu degvīna.
Garnējiet: 6 lielas bumbieres, 2 smalki sagrieztus sīpoli, 50 g sviesta, 2 ēd.k. l cukurs.
Apvienojiet koriandru, piparus, timiānu un sāli. Iegūtais garšvielu maisījums tiek ieberts cūkgaļā. Ielieciet plašu trauku un ielieciet degvīnu un sidru. Pārklāj ar vāku. Ledusskapī marinējiet 8-11 stundas. Pēc tam karsē krāsni līdz 180 ° C. No marinādes ir nepieciešams iegūt gaļu, noslaucīt ar papīra dvieli un pievilkt ar auklu, lai gaļa kļūtu tīra cilindra formā. Vienkārši nemēģiniet izliet marinādi! Uzkarsē dārzeņus un sviestu glāzītē ar biezu dibenu, apcepiet gaļu 5 minūtēs abās pusēs. Tad ielieciet pelējuma formā un cepiet apmēram pusstundu. Pāris reizes cepšanas laikā vēlams pagatavot gaļu. Neaizmirstiet ieliet gaļu ar konservētu marinādi un vāra uz vēl pusotru stundu, regulāri laistot. Ja gaļas sula iztvaiko, pievienojiet sidru.
Sagrieziet bumbierus pusi un mizojiet. Pievieno nedaudz citrona sulas. Ielikt kafijas mērcē ar sviestu un sīpolu, apkaisa ar cukuru. Pārklājiet vāku, lai 10 minūtes piepildītu vidēju siltumu.
Gaļu noņem no cepeškrāsns, ietin folijā un slēpjas siltā vietā. Veids, kādā cūkgaļa tika pagatavota, ielieciet lielu uguni un sajauciet atlikušo mērci ar lāpstiņu. Pievienojiet krējumu, kļavu sīrupu, kadiķu ogas un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pasniedz ar kadiķu mērci un bumbieriem.
Angļu saknes augļu želejā.
Fergus Hendersons un Trevor Gulliver ir Londonas visvairāk gaļas restorāna - Sv. Džons. Restorāns atrodas pilsētas centrā, blakus Smithfield gaļas tirgum. Šeit jūs varat pilnībā izbaudīt oriģinālo cūkgaļas ēdienu. Izvēlnē ir ēdieni, kas izgatavoti no želu, kaulu smadzeņu, kā arī steika un steika. Bet mūsu mīļākie - sulīga cūka ar kraukšķīgu zelta garoza, salātu lapām, kartupeļiem un zaļumiem, cepta veselā. Viens šāds sivēns ir pietiekams, lai barotu uzņēmumu no 12 līdz 14 cilvēkiem. Tomēr pasūtījums ir jāveic nedēļā.
Lai izveidotu māju, tev vajadzēs : 700 g cūkas, 20 g sviesta, 20 g želatīna, 40 g kaltētu olīvu, apelsīnu vai ābolu sulas, 80 g korķžu, 1 ķekars salātu lapas, sāls pēc garšas.
Cepiet cepamo cepamo maisu un apcepiet to uz abām pusēm. Želatīns (iepriekš iekaisa) pievieno karsto sulu. Ielieciet gatavotos karbonātus uz trauka, izrotājiet ar kornišoniem, olīvām un ielejiet augļu želeju. Uz galda šo sākotnējo cūkgaļas ēdienu pasniedz salātu lapās.
Amerikāņu cūkgaļas ribas.
Spotted Pig ir viens no visbiežāk krāsainajiem uzņēmumiem Ņujorkā. Cūkgaļa šeit ir īpaši ievesti no Kanzasas. Apģērba kods nodrošina lielu krūšturi, kuru viesi pavada kopā ar pasūtījumu. Un viss ir tas, ka šefpavārs, April Bloomfield, sajaucas ar krāšņām piena cūkām ar fenheļa sēklām, citronu un ķiplokiem. Gatavotas cūkas tiek apceptas uz galda kopumā ar ceptiem dārzeņiem un mērci. Gaļu un dārzeņus ņem ar rokām.
Lai sagatavotu māju, būs nepieciešams : 3 kg cūkas ribām, 700 ml alus, 200 g medus, 2 ēdamk. l citronu sula, pusotra stunda. sinepju pulveris, tējkarotes grīda. muskatrieksts, ch. zemes ingvera pusstundu. sāls
Cūkas ribiņas sagriež porcijās. Sajauc muskatriekstu, ingveru, sinepju, sāli, citronu sulu, medu un alu. 3 stundas marin marinē šajā maisījumā, laiku pa laikam maisot. Stieņus 15 minūtes sautē nelielā marinādes daudzumā. Pēc tam gaļu nedaudz atdzesē, atstāj atlikušo marinādi tajā pašā vietā un vāriet vēl 45 minūtes. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Ja jūs gatavojat kādu no šiem "vienkāršajiem" oriģinālajiem cūkgaļas ēdieniem svētku galdam, viesi noteikti būs apmierināti. Un, iespējams, tas būs pārsteigts par jūsu kulinārijas mākslu!