Ir zināms, ka galvenais ogļhidrātu daudzums, kas mūsu ķermenī iekļūst ēdienu sastāvā, galvenokārt tiek iekļauts augu izcelsmes pārtikas produktos. Lielākais ogļhidrātu daudzums ir atrodams dažādu maizes šķirņu klasēs (vidēji no 40 līdz 50 gramiem 100 gramos produkta), labībā (apmēram 65-70 grami), pastas (70-75 grami). Konfektes satur ļoti daudz ogļhidrātu. Pietiek ar to, ka cukurs, kas ir obligāta sastāvdaļa saldumu, kūku, kūku, šokolādes un citu saldumu ražošanai, ir praktiski tīrs 100% ogļhidrātu.
Ogļhidrātu daļa cilvēku uzturā tiek uzskatīta par optimālu daudzumā, kas sastāda 56% no kopējā kaloriju daudzuma ikdienas uzturā. Ņemot vērā, ka ķermeņa šķelšanās laikā 1 grams ogļhidrātu dod 4 kilokalorijas, un pieaugušo sievietes izvēlnei jāsniedz 2600-3000 kcal dienā, un attiecīgi ogļhidrāti jānodrošina ar apmēram 1500-1700 kilokalorijām. Šī enerģētiskā vērtība atbilst 375-425 gramiem ogļhidrātu.
Tomēr nepietiek, lai ēdienkartē plānotu šo pārtikas sastāvdaļu kopējo daudzumu un ņemtu vērā to kaloriju saturu, lai nodrošinātu pilnīgu uzturu. Fakts ir tāds, ka apmēram 80% visu ogļhidrātu ir jāatspoguļo komponenti, kas lēni šķērsota kuņģa-zarnu traktā. Šādu vielu piemēri ir ciete, kuras augstu saturu norāda maizes un miltu produkti, labība, kartupeļi. Pārējā ķermeņa ogļhidrātu vajadzība ir jāapmierina ar monosaharīdiem un disaharīdiem. Vissvarīgākie monosaharīdi ietver glikozi un fruktozi - daudzi no tiem ir dažādos dārzeņos un augļos ar saldu garšu. No disaharīdiem mēs esam visvairāk zināmi un pieejamie saharozi vai, kā mēs to saucam par parastu dzīvesveidu - cukuru, kas iegūts no bietēm vai cukurniedrēm.
Mūsu ogļhidrātu galvenā loma mūsu diētā ir enerģijas piegāde ķermeņa fizioloģiskajām reakcijām. Nepietiekams šo vielu saturs uzturā palielina olbaltumvielu molekulu enerģijas patēriņu, un tas savukārt negatīvi ietekmē atjaunojošos procesus, kas rodas muskuļos pēc fizisko vingrinājumu veikšanas. Tāpēc, aktīvi apmācoties fitnesa klubos, ogļhidrātu daudzums uzturā var nedaudz palielināties. Tomēr tajā pašā laikā ir jāatceras, ka ar pārmērīgu ogļhidrātu uzņemšanu var būt negatīva loma. Šo vielu pārpalikumu var pārvērst taukos un nogulsnēt taukaudos, veidojot ķermeņa svaru. Īpaši viegli veicina aptaukošanos, piemēram, ogļhidrātus kā cukuru, kuru pārmērīga uzņemšana, barojot, paaugstina holesterīna līmeni asinīs, kā arī veicina zobu kariesa veidošanos. Cukura saturošo saldo produktu negatīvo lomu var samazināt, nomainot tos ar ēdieniem, kas pagatavoti no citiem ogļhidrātiem, kuri veido medus, augļu un ogu saldo garšu.
Vēl viens no ogļhidrātiem, kuru klātbūtne mūsdienās ir pievērsta lielai uzmanībai sakarā ar tā svarīgās bioloģiskās nozīmes veidošanos organismā, ir šķiedrviela. Pēc uzņemšanas ar pārtiku, tas stimulē zarnu darbību, veicina cilvēka organismam noderīgu mikrofloras dzīvspēju, noņem ķermeņa holesterīnu un dažādas kaitīgas vielas. Nepietiekams šķiedrvielu uzņemšana ar pārtiku var izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, cukura diabēta attīstību, holelitiāzi, apendicītu, aizcietējumus, hemoroīdus. Tādēļ šo ogļhidrātu loma uzturā nekādā gadījumā nedrīkst tikt novērtēta par zemu. Diētisko šķiedrvielu daudzumam jābūt apmēram 20-25 gramiem. Liels daudzums šī ogļhidrāta ir atrodams zirņos, pupās, rupjās miltos, graudaugos, dažādos dārzeņos un augļos.
Tādējādi ogļhidrātu loma racionālas uztura veidošanā, veicot veselīgu dzīvesveidu, ir ļoti augsta. Kompetentā normēšana, ņemot vērā nepieciešamo šo uzturvielu sastāvdaļu daudzumu, nodrošinās labu veselību un palīdzēs novērst vairākas slimības.