Viens no slavenākajiem "vēsturiskajiem" ēdieniem ir "Gurjevas putra", kas izgatavota no piena ar mannu, pievienojot riekstus, krēmveida putas un žāvētus augļus. Uz ilgu laiku šo putra tika uzskatīta par tradicionālo krievu virtuves elementu. Patiesībā viņas recepte tika izveidota XIX gadsimta sākumā ar Orenburgas Dragunu pulka, Jurisovska galvenā kapteiņa Zahara Kuzmina. Un putra vārdu saņēma finanšu ministrs grāfs Gurievs, kurš tik ļoti patika jauno ēdienu, ka viņš pērk pavāru kopā ar visu ģimeni.
Sweet Victory
Vai mūsu imperatora Napoleons, ko sabojājuši mūsu krāšņie priekšteči, zināja, ka mūsu valsts uzbrukums dos iespēju parādīt ne tikai Krievijas karaspēka spēku un slavu, bet arī vietējo pavāru prasmi? Varbūt, jo īpaši tāpēc, ka slavenā kūka, kas nosaukta pēc uzvarētā Korsikas, parādījās simts gadus pēc Borodino cīņas. Saskaņā ar oficiālo versiju, 1912. gadā Nikolajs II nolēma organizēt lielisku banketu Maskavā par godu Kutuzova uzvaras simtgadīgajai gadadienai. Šī pasākuma dēļ talantīgs konditors, kura vārdu, diemžēl, vēsture nav saglabājusi, nāca klajā ar jaunu kūku recepti un cepja to kā Bonaparte cocked cepuri. Saskaņā ar liecinieku liecību, kūka bija sulīga un pompoša. Oriģinālā recepte Napoleonam vēlāk tika zaudēta. Daudzos aspektos to veicināja pēcrevolūcijas situācija. 20. gadsimta 20. gadsimtā restorānu darbinieku nozagto pārtikas produktu trūkuma dēļ un viņu vēlēšanās padarīt kūku vienkāršāku un ātrāku padarīja lielisko un svinīgo kulinārijas brīnumu par dzīvokli, kas grauda jebkuru kustību atspirdzinājumu podgulyavshih Nepmen. Tas ir, mūsdienu recepte ir iegūta zādzības un slinkuma dēļ!
Personīgi es pirmo reizi uzzināju "Napoleona" garšu pēc daudz prozas vārda. Mana māte saņēma šo recepti no dažām Polinas Sergeevna, tāpēc kādu laiku to sauca par "Polina Sergeevna kūku". Tad kūka ieguva citu nosaukumu. Tas notika pats par sevi, sagatavošanās nianses dēļ. Izgrieziet uz saliekamās četrkāršās sagatotās mīklu plāksnes, kas cepta cepeškrāsnī, un novietojiet uz galda ar kaudzi. Brokenās kūpinātas plāksnes smērēja ar krējumu un pārklāja no augšas ar baltu A4 papīra lapu. Neparasta lieta bija tāda, ka izkārnījumos tika izmantoti, lai izveidotu presi mājās, kur tika ievietots skolas maiss, kas piepildīts ar grāmatām! Tāpēc mēs nosauca nosaukumu "Napoleons" par "kūku no portfeļiem".
Izgriezt šo meistardarbību ar viesiem uz starched galda nav iespējams: pārpilnība drupatas, Ložņu krēms, nevienmērīgi sagriezts gabals ... Tad viņi sāka sagriež kūka kūkas ar karstu nazi. Kūka izskatījās daudz kārtīgāka un radīja iespaidu par oriģinālā konditoreja lēmumu, "nevis formā" vispārpieņemto vienlīdzīgu seju. Kūka bija dabiskas formas, un sauļkrēmkrāsas drupatas radīja kustību un vieglumu. Tūlīt pēc ēdiena pagatavošanas toris bija gatavs pasniegšanai, jo tas nenozīmē rūpīgu apdari. Tomēr dažreiz tas tika pārklāts ar cukura pulveri - lai radītu sala iedarbību - vai sasmalcinātu lazdu riekstu, kas būtiski ietekmēja garšu.
