Vitamīnu doktrīnas dibinātājs nebija nejauši tieši pediatrs MD Nikolajs Ivanovich Lunin. Viņš eksperimentāli pierādīja, ka pārtikas produktos, kas nav olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerālvielas un ūdens, jāiekļauj citas vielas, noderīgi vitamīni cilvēka ķermenim, kas vajadzīgi visām dzīvajām būtnēm. Vēlāk tos pētīja K. Funks un sauca par vitamīniem. Bērnu organisms ir visjutīgākais pret visu vajadzīgo vielu trūkumu, jo tam ir jāpapildina krājumi un jāveido no tām jaunas šūnas un audi. Kā novērst ķermeņa pavasara vājināšanos?
Kas mūs pasargās?
Pirmkārt, noderīgs vitamīns cilvēka ķermenim ir C vitamīns, askorbīnskābe, unikāla viela. Daži vitamīni var daļēji sintezēt zarnās, citi - tiek ietverti tādos sezonas produktos kā gaļa, aknas un nieres, olas, piens, zivis, graudaugi ... Bet cilvēka ķermenis, pat akūtu nepieciešamību, nevar izveidot vitamīnu C. Tas satur tikai augu produktos, tāpēc aukstā sezonā tās daudzums ēdienos strauji samazinās. Turklāt askorbīnskābe ir ļoti nestabila, un no ēdiena pagatavošanas tas sadalās no siltuma, gaismas, ūdens, skābekļa, gandrīz no kņadas izskata. Tikai gadījumā, apskatīsim C vitamīna avotus ar līdzjūtību.
Iespējams, tas ir pirmais no noderīgajiem cilvēka ķermeņa vitamīniem, par kuriem bērni mācās, kad mēs lasām viņus grāmatas par ceļošanu pa visu pasauli, par Magelānu un Kolumbu. Visās ekspedīcijās šajos distanču laikos nonāca cūkas, proti, no C vitamīna trūkuma. Vēlāk jūrnieki glābēja kāpostu , mucas, ar kurām viņi kopā ar viņiem brauca.
Vecāki bērni no Džeka Londonas "Dieva kļūdas" iemācīsies, kā visa ziemeļu pilsēta zelta ieguvēji izglāba no šīs slimības ... kartupeļi. Iespējams, ka šis stāsts ir pārspīlēts, taču atcerieties šo produktu - POTATO. Tas ir daudz C vitamīna. Žēl, ka ziemas beigās saglabājas tikai puse no šiem krājumiem, taču šī summa ir jāaizsargā martā, kad kartupeļu vārīšanās laikā zaudē mazāk par 7% vitamīna, bet kartupeļu zupa uzglabā 3 stundas, askorbiskās tējas zudums sasniegs pat 40% izgudrojuma trauku.
Kartupeļi un skābēti kāposti saglabā kādu noderīgu vitamīnu daudzumu cilvēka ķermenim visa ziemā. Bet ... pārāk maz, it īpaši pieaugošajai ķermenim. Un, ja mēs ņemsim vērā, ka šie dārzeņi tiek izmantoti bērnu pārtikā tikai pēc vārīšanas, tad viņiem nav jāuztraucas par cerībām.
Superfoods
Tas ir veids, kā nosaukt pārtikas produktus, kas satur daudz C vitamīna un var saglabāt to ilgu laiku.
Rosehip
Sarkanā glancētā augļu mizā, neskaitāmi noderīgi vitamīni cilvēka ķermenim, un īpašā stāvoklī, kurā tas aktīvāk "darbojas" organismā. Dogrosejā šis vitamīns ir atrodams labvēlīgā apkārtnē ar rutīnu un hesperidīnu, kas palielina C vitamīna uzsūkšanos un efektivitāti Aptieku vitamīnu kompleksā ir askorbīnskābe kopā ar bioflavonoīdiem, hesperidīnu un rutīnu (dažkārt sauktiem par "citrusaugļu sāļiem"). Dažreiz C vitamīnu ražo, pievienojot savvaļas ķiršu ogām. Bet vispārējā pārdošanā pamatā ir "tīra" C vitamīna preparāts, kas iegūts no graudaugu dekstrozes, tomēr tīrais vitamīns tiek pielīdzināts vēl sliktāk, un šajā ziņā dabīgiem produktiem ir neapstrīdamas priekšrocības.
Rosehip ir bagātākais šīs vitamīnu kompleksa avots. Ir daudz suņu rožu un karotīna - provitamīna A. Ko vajadzētu gatavot?
Infūzijas
1. variants: nomazgājiet gurnus, ielieciet sietiņā, uzlejiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet ar rullīti, ielieciet porcelāna tējkannā, pārlej verdošu ūdeni (glāzē pa 1 ēdamkarote, tējkarote augļu). Kettēja ietīšana un atvaļinājums 1-2 stundas. Pabeigts infūzijas celms caur marli, sasilda līdz vēlamajam stāvoklim un tējas vietā. Suņu rožu infūziju var arī pagatavot termosa pudelē.
2. risinājums: Sagatavoti augļi un veselīgi vitamīni cilvēka ķermenim, piemēram, rozā gurni ielieciet no emaljošiem līdzekļiem un pārlej verdošu ūdeni. Viegli aizveriet vāku un vāra 10 minūtes zemā viršanas temperatūrā. Izņem no karstuma, saglabājas 6-8 stundas, celms.
Rozā zupa ar rīsiem un ogu
Veikt:
1L suņu rožu
100 g saldētu ķiršu vai zemeņu
citrona miza
1 tabula. tējkaroti cietes
4 tabula. karotes vārītu rīsu
5 tabula. karotes džemu
Sagatavošana
Karstajā kauliņu infūzijā ielieciet ogas, uzkarsējiet, iztīriet cietē aukstajā ūdenī, ar maisījumu atkal novāriet, uzlejiet jam, ielieciet ievārījumu, citronu mizu un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas ielieciet 1 tabulu. karote no vārītiem rīsiem.
Saldie bulgāru pipari
Tā augļi ir bagāti ar noderīgiem vitamīniem cilvēka ķermenim un beta karotīnam. Saldie pipari, kas satur C vitamīnu, piemēram, rožu gurķis, pārsniedz labi pazīstamo standartu - melnos upurus. 100 g šo ogļu uzkrāj 200 mg C vitamīna un 100 g sarkanās paprikas - pat 250 mg (!). Atcerieties, ka bērna ķermeņa ikdienas nepieciešamība šajā vitamīnā ir 60-100 mg. Kad pipari nobriest, palielinās vitamīnu koncentrācija savās pākstīs. Nepilnīgi nobriedušā pāksta sarkanā mucā satur vairāk vitamīnu nekā tā zaļo daļu. Izņēmuma kārtā bagāts ar vitamīnu piparu šķirnēm, nogatavošanās tuvāk rudenim.
Ziemā saldos paprikas audzē siltumnīcās. Pat siltumnīcefekta pipariem ir pietiekami daudz C vitamīna. Nepieciešamie vitamīni cilvēka ķermenim saglabājas un, kad tiek konservēti. Pepper paste - čempions vitamīnos starp konservētiem dārzeņiem. Pat labāk konservēti vitamīni saldētos paprikos. Ko pagatavot? Bērniem vislabāk ir svaigi spiestas sulas.
Šis auglis ir pārsteidzoši sulīgs, un puse no pods ar elektriskās sulu spiedes palīdzību var iegūt 50-60 ml saldās aromātiskās sulas. Vecākiem bērniem, kas jau zina, kā košļāt ēdienu, ir noderīgi dažādi salāti ar smalki sagrieztu saldo piparu un viens piparu salātiem ar vienkāršām un lietderīgām mērcēm.
Salātu paprika un vistas
Veikt:
100 g vārītas vistas krūtiņas
1 sasmalcinātu sarkano piparu
2 ķiršu tomāti
skābu degvielas uzpildīšana
žāvētu bazilika šķipsniņu
Sagatavošana
Apvienojiet sastāvdaļas, apcepot mērci. Lai padarītu to skābā krējuma, samaisiet ķiploku krustnagliņu, berzt ar sāli.
Briseles kāposti
Šī ir īstā karaliene starp visiem kāpostu veidiem. 100 gramos Briseles kāpostu satur 120 mg (!) C vitamīna. Saldētā veidā tā saglabā līdz pat 80% vitamīnu savos mazajos kaķēnos, tādēļ šajā vitamīnā 50% pietiek ar tikai 40 g saldētu Briseles kāpostu, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pirmsskolas vecuma bērnam. Beta-karotīns Briseles kāpostiem ir 15 (!) Reizes vairāk nekā baltā krāsā vai krāsainā, un 3 reizes vairāk nekā sarkanā vai kazlēnēs. Briseles kāpostu vērtība mazuļa uzturā ir tik lieliska, ka pat nelielā daudzumā, kas pievienots dārzeņu zupai, borščai, kāpostu zupai vai sālījumā, tas nesīs neapšaubāmas priekšrocības.
Šī kāpostu smarža, īpaši pēc termiskās apstrādes, ir ļoti savdabīga. Gan smarža, gan garša ir saistīta ar ievērojamu ķīmisko savienojumu skaitu, ti, indolus. Viņi ir vērtīgi, jo tie neitralizē vairākus kancerogēnus, darbojoties kopā ar kvercetīniem un ar vitamīniem C un E. Tomēr šo īpašo garšu nepaļaujas visiem bērniem, tādēļ viņi mēģina to kaut kā "salabot", aizklāt to ar garšvielām un citām garšvielām. Briseles kāpostu plāksnītes plānās šķēlēs no kūpināta speķa un nedaudz apcepiet. Borzeli kāposti ir bagāti un B vitamīni, it īpaši B2.
Kāposti Briselē mērcē
Veikt:
2/3 saldētu kāpostu kāpostu plātnes
3 tabula. šaukštus sviestā
2 tabula. karotes miltu
1 glāze krējuma
sāls
Sagatavošana
Kochanchiki brūseles kāposti, bez atkausēšanas, iegremdē verdošā sālītā ūdenī un gatavo 6-7 minūtes. Atmest un buljonā miltus samaisiet, vāriet 5 minūtes, pievienojiet sviestu, krējumu, sāli un siltumu. Ielieciet kāpostu šajā mērcē, sasildiet to 8 minūtes un pasniedziet ar mērci. Jūs varat apkaisīt ļoti smalki sakapātus dilles, sasmalcinātu ķimenes.
Biezenis kāposti Brisele
Veikt:
2/3 saldētu kāpostu plātnes
2 tabula. šaukštus sviestā
sāls
Mērce:
100 g zaļumu zaļumu
50 g koriandra
1 tabula. karote citronu sulas
2-3 ml fizioloģiskā šķīduma
skābs krējums, sajaukts ar biezu krējumu (pēc garšas)
Sagatavošana
Saldēti kočančiku kāposti vāri. Pēc tam nedaudz apcepiet ar sviestu un ielieciet mērci. Smalki sagrieztus zaļumus diļļu un cilantro pārslās, sajaucot ar skābo krējumu un krējumu. Pievienojiet citronu sulu un sāls šķīdumu, rūpīgi samaisiet, mēģiniet būt pārāk skāba vai, gluži pretēji, svaigi. Šis vitamīna mērcē ir lietderīgi aizpildīt gandrīz visus bērnu ēdienus: salātus, pirmos un otros ēdienus.
Cik vērtīgs ir C vitamīns
Aizsargā ķermeni, jo īpaši bērnus, no daudzām vīrusu un baktēriju infekcijām, stiprina imūnsistēmu.
Veicina brūču sadedzināšanu, apdegumus un smaganu asiņošanu. Paātrina audu sadzīšanu pēcoperācijas periodā.
Novērš nitrozamīnu veidošanos organismā, toksiskas vielas, kurām ir kancerogēnas īpašības. Zināmā mērā samazina nitrātu un nitrītu radīto kaitējumu.
Noderīgajiem vitamīniem cilvēka ķermenim ir efektīva profilaktiska iedarbība, kā arī palīdzība saaukstēšanās ārstēšanā.
Uzlabo neorganiskā dzelzs absorbciju. Samazina dažāda veida alergēnu ietekmi uz ķermeni. Stiprina šūnu olbaltumvielu saķeri, tādējādi palielinot paredzamo dzīves ilgumu.