Cūkgaļa ar āboliem
To cep cepeškrāsnī
Par 6 ēdienu porcijām:
• 1,5 kg cūkas mīkstuma ar ādu
• sāls "malti melnie pipari
• 6 spuldzes
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 8 āboli
• 6 timiāna zari
• 1 rozmarīna zars
• 125 ml sidra
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Nomazgājiet gaļu un izžāvējiet. Uz ādas padariet griezumus rombos. No visām pusēm berzējiet gaļu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet šķēlītēs. Uzkarsē augu eļļu kūkā un apcepiet gaļu labi no visām pusēm. Pievienojiet sīpolus un ievietojiet krāsnī 30 minūtes. Āboli jāmazgā, labi žāvē un sagriež lielās šķēlēs. Rozmarīnus nomazgājiet, noslaukiet, pievienojiet gaļai ar āboliem, ielieciet sidru un ievietojiet krāsnī vēl 1,5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Gatavā gaļa sagriezta un pasniegta ar āboliem, sīpoliem un mērci. Sagatavošana: 2 stundas 25 minūtes, 1 daļa 710 kcal. 49 g olbaltumvielu, 46 g tauku, 24 g ogļhidrātu
Kartupeļu pankūkas ar sīpoliem
Pasniedz ar sautētiem āboliem
4 ēdiena porcijas:
• 4 ēdamkarotes, karotes ar citronu sulu
• 1 kanēļa šķipsnu
• 3 tabulas. karotes cukura
• 500 g ābolu
• 1 kg kartupeļu
• 1 liels sīpols
• 75 g miltu
• 1 dzeltenums
• 5 tabulas. karotes saulespuķu eļļas
Sagatavošana
Ābolu mērcē citrona sulu atšķaida 100 ml ūdens, pievieno kanēli un cukuru, uzvāra. Ātri sagrieziet un pēc kodola noņemšanas sagriež kubiņos. Ielieciet ābolus citronu sīrupā un pagatavojiet, līdz tie ir gandrīz mīksti. Izņem no karstuma un ļauj atdzist. Nomazgājiet kartupeļus. Nogrieziet sīpolus un sarīvējiet kartupeļus uz lielas trauka. Pēc tam izspiediet iegūto masu, sajauciet miltus un dzeltenumu. Sāls un pipari. Pārlejiet mīklas ēdamkaroti uz pannas, viegli nospiediet uz leju un apcepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Gatavās vīnogas glabā, līdz tās pasniedz uz galda siltā krāsnī. Sagatavošana: 1 h, 1 ēdamkaroja 480 kcal, 18 g tauku, 70 g ogļhidrātu.
Bumbieru karpačo
Ar kazas sieru un valriekstiem
4 ēdiena porcijas:
• 1 bumbieru
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• sāls
• 300 g kazas siera
• 1 tabula. tējkaroti sviesta
• 50 g sasmalcinātu valriekstu
• 40 g žāvētas dzērvenes
Sagatavošana
Nomazgājiet bumbieri, noregulējiet ar plānām plāksnēm un nekavējoties apkaisa ar citronu sulu. Tad pievieno sāli un atstāj 15 minūtes. Izgrieziet kazas sieru ar ritenīšiem. Cepeškrāsns uzkarst līdz 160. Bumbieri labi izžūt. Cepšanas traukā izšķīdina eļļu un bumbiņas nodzēst 2-3 minūtes no abām pusēm. Tad ielieciet pelē un izvelciet sieru uz augšas. Cepiet 5-10 minūtes. Carpaccio pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētām dzērvenēm. Sagatavošana: 35 min. 1 kārta 300 kcal, 14 g olbaltumvielu, 21 g tauku, 10 g ogļhidrātu.
Kārtainā mīklas izstrādājumi
Ar bumbieriem, gorgonzola un sīpoliem
4 ēdiena porcijas:
• 200 g saldētas kartupeļu mīklas
• 2 sīpoli
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 tējkarote. karote cukura
• sāls
• malti melnie pipari
• 2 bumbieri
• 1 tabula. tējkaroti sviesta
• 1 tabula. karote citronu sulas
• 20 g valrieksti
• 80 g gorgonzola
• 1 tējkarote. tējkaroti rozmarīna lapu
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Iztukšojiet mīklu. Mizu sīpolu, sagriež gredzenos un apcep augu eļļā 8 min. Sīpolu apkaisa ar cukuru un karamelizēt. Sāls un pipari. Mīklu ielej, izgriezt no tā 4 apli ar diametru 12 cm un izkaisīt uz tiem sīpoli. Ielieciet plakanu kūku uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamentu, un ievietojiet krāsnī 15 minūtes. Bumbierus sagriež 4 daļās un, izņemot serdi, apcep sviesta (4 minūtes). Kopā ar riekstiem gorgontsola un rozmarīns ieliek plakanās kūkas. Apkaisa ar citronu sulu. 1 porcijā 440 kcal, 35 grami tauku, 24 grami ogļhidrātu. Sagatavošana: 45 min.
Cepts jērs ar kartupeļiem vīnā
Par 6 ēdienu porcijām:
• 1 jēra gaita (apmēram 1,5 kg)
• sāls
• malti melnie pipari
9 ķiploku krustnagliņas
• 1 tabula. sinepju karote
• 150 g sviesta
• 1,5 kg mazu kartupeļu
• 4 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 300 ml buljona
• 4 tabulas. karotes sakapātus garšaugus (lielzams, timiāns, rozmarīns, pētersīļi), 3 ēdamkarotes, rīvmaizes karotes
• 400 ml buljona
• 200 ml sarkanvīna
• 1 tabula. karote karstu
Sagatavošana
Gaļas sāls un pipari. Zobu ķiploki ar preses palīdzību sajauc ar sinepēm, sagriež gaļu un atstāj 1 stundu. Sildiet cepeškrāsni līdz 230 °. Izkausē 50 g sviesta, pārnesu jēra un cep 10 minūtes, pagriežot 1 reizi. Tad samaziniet temperatūru līdz 180 ° un apcepiet vēl 50 minūtes. Kartupeļus apcep kucēnā I augu eļļā, pievieno 50 g sviesta. 6 krustnagliņas ķiploku, kas iet caur presi, ielieciet kartupeļus, sāli un piparus. Izliet buljonu, pagatavot 35 minūtes. Pārējie ķiploki tiek nodoti caur presi, sajaukti ar zaļumiem, rīvmaizi un atlikušo izkausēto sviestu. Jēra un kartupeļus ielieciet uz cepešpannas, jēru ar zaļumiem eļļā un cep 10 minūtes. Katliņā, kur gaļu apcep, uzlej buljonu, vīnu, sāli un piparus. Vāra to. Pievieno cieto šķīdumu ūdenī. Sagatavošana: 2 stundas 10 minūtes. 1 daļa 780 kcal. 36 grami olbaltumvielu, 47 grami tauku, 45 grami ogļhidrātu.
Cepti āboli ar rozīnēm un riekstiem
4 ēdiena porcijas:
• 4 lieli āboli
• 50 grami dažādu cukuroto augļu
• 4 tabulas. rozīņu karotes
• 30 g granulēta cukura
• 2 tabulas, karotes ar medu
• 50 g sasmalcinātas mandeles
• 1 šķipsniņu zemes kanēļa
• 70 g sviesta
• 150 ml vīnogu sulas
Sagatavošana
Sildiet krāsni līdz 200 °. Ābolus vajadzētu mazgāt, žāvēt ar papīra dvieli un ar zigzaga griezumu sagriezt ar asu nazi. Ar rievu palīdzību rūpīgi noņemiet serdi ar sēklām. Sagatavotie āboli ir iepildīti eļļota ugunsdrošā formā cepšanai. Saldēti augļi smalki sagriezti, sajauc ar mazgātām un labi izžāvētām rozīnēm, cukuru, medu, sasmalcinātu mandelu un maltu kanēli. Iegūtie dzērieni pilda ābolus. Augšā ar sviesta gabalu. Ielieciet vīnogu sulas veidā, ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Gatavs ēst ābolus tūlīt uz galda. Sagatavošana: 45 min. Vienā porcijā 450 kcal. 4 g olbaltumvielu, 22 g tauku, 52 g ogļhidrātu
Puff ar bumbieriem
Ļoti garšīgs ar kakao vai karstu šokolādi!
8 gabaliņiem traukā:
• 4 slāņi saldētas kartupeļu mīklas
• 4 bumbieri
• 1 tabula. karote citronu sulas
• 1 šķipsnu rīvētu citronu miziņu
• 1 tabula. karote cukura
• 1 olu dzeltenums
• 3 tējkarotes. šaukštu pulverveida cukura
Sagatavošana
Mīklas atkausēšana. Bumbieri mazgā, sausi, mizu, sagriež pa pusēm un noņem centru ar sēklām. Salocīt nelielā katlā, ieliet 125 ml ūdens, pievieno 1 tabulu. karote cukura, citronu sulas un miziņas. Vāra 3-4 minūtes. Sildiet krāsni līdz 200 °. Mīklu velmē un sagriež kvadrātā ar 12 cm malu. Par katru pusi bumbieris pusi uz leju. Ielej mīklu ap bumbieriem ar olu dzeltenumu un apkaisa 2 tējkarotes. karotes pulvera cukura. Ielieciet eļļotu cepšanas lapu un cepiet 20 minūtes. Gatavus pīrāgus var pārkaisa ar pulvera cukuru un pasniedz, dekorētas ar kanēļa nūjām. Sagatavošana: 45 min. 1 porcijā 290 kcal, 3 g olbaltumvielu. 15 grami tauku, 33 grami ogļhidrātu.
Pankūkas ar āboliem
To pašu desertu var pagatavot ar bumbieriem
4 ēdiena porcijas:
• 150 g miltu
• 225 ml piena
• 1/2 tējkarotes. citronu mizas karotes
• 4 olas
• 2 āboli
• 2 tabulas. šaukštus sviestā
• 1 tabula. karote no cukura pulvera
• 1 tabula. karote cukura
Sagatavošana
No miltiem, piena, citrona miziņas un olas, mīciet mīklu un atstājiet 20 minūtes. Nogrieziet ābolus un sagrieziet plānās šķēlītēs. Divās cepšanas traukos, silda 1 tabulu, tējkaroti eļļas, ielieciet ābolus un apcep 2 minūtes. Apkaisīt ar pulvera cukuru, pārvērst un pārlej mīklu. Cepiet 3 minūtes, pagrieziet un apcepiet vēl 2 minūtes. Apberiet ar cukuru pirms pasniegšanas.
Pagatavošana: 50 min. Vienā porcijā 350 kcal. 14 g olbaltumvielu, 13 g tauku, 45 g ogļhidrātu.
Āboli mīklā
Pasniedz ar augļu mērci
4 ēdiena porcijas:
• 175 g sviesta
• 200 g miltu
• 100 g granulēta cukura
• 1 olu
• sāls
• 4 āboli
• 2 tabulas. rozīņu karotes
• 2 tabulas. karotes citronu sulas
• 2 tabulas. karotes kukurūzas
• 1/2 tējkarotes. šaukštu malta kanēļa
• 2 tabulas. karotes augļu sīrupa
Sagatavošana
Sviestālas šķēlītes (125 g) sajauciet ar miltiem, 50 gramus granulētā cukura, olu un sāls šķipsniņu. Maisojiet plastmasas mīklu un ievietojiet to ledusskapī 1 stundu. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Āboli jātīra, sēklas noņem ar sēklām un pārkaisa ar citronu sulu. Ielieciet mīklu un sagrieziet 4 kvadrātus. Katra vidū ielieciet ābolu, piepildiet ar rozīnēm un aptiniet mīklu. Cep 25 minūtes. Atlikušo eļļu izkausē, sajauc ar rīvmaizi, kanēli, 50 g cukura un sīrupa. Āboli nokļūst no cepeškrāsns un pārlej ar mērci. Sagatavošana: 2 stundas 10 minūtes. Vienā porcijā 690 kcal, 8 g proteīna, 37 g tauku, 76 g ogļhidrātu.
Gaļas picu ar pipariem ar tomātiem, mozzarella un baziliku
4 ēdiena porcijas:
• 100 g baltmaizes
• 4 tomāti
• 1 sarkanā, dzeltenā un zaļā paprika piparu
• 2 sarkanie sīpoli
• 2 tabulas. šaukštus daržovių aliejus
• sāls
• malti melnie pipari
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 100 g mozzarella siera
• 800 g maltas gaļas
• 2 olas
• 1 tējkarote. karote kaltēta timiāna un raudzenes
• vairākas lapas svaigas baziliks
Sagatavošana
Maize nomierināties siltā ūdenī. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs, noņemiet pedunļa pamatni. Paprika paprika mazgā, sagriež uz pusēm, izņem serdi ar sēklām un sagriež sloksnēs. Sīpolu mizu un sagriež plānos gredzenos. Sildiet olīveļļu saldēšanas kamerā un brūniniet sīpolu gredzenus. Pievienojiet tomātus un saldos piparus, apcep 2-3 minūtes, sāli un piparus. Sildiet krāsni līdz 200 °. Ķiploki tīri un smalki sagriež. Mocarellu sagrieziet plānās šķēlēs. Samaisiet maizi, sajauciet ar sasmalcinātu gaļu, olas, ķiploku, žāvētu timiānu un rudzu. Sāls un pipari. Piešķiriet ovālas formas un uzlieciet uz taukainas cepšanas loksnes. Viegli nospiediet. No augšas pagatavojiet sagatavotus dārzeņus un mocarella siera šķēles. Jūs varat apkaisīt ar maltu melno piparu. Ievietojiet vidējo krāsns līmeni un cepiet 40 minūtes. Baziliks mazgāt, sauss un plīsis lapas no zariem. Gatavs gaļas pica no cepeškrāsns un viegli ievietojiet to uz trauka. Garnējiet ar svaigām bazilika lapām. Sagatavošana: 20 min. Vienā porcijā 50 kcal. 1 g olbaltumvielu, 3 g tauku, 3 g ogļhidrātu. Jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Siera kūkas ar plūmēm
Pelmeņi uz mannas putraimiem
Par 6 ēdienu porcijām:
• 200 g miltu
• 1 šķipsniņu sāls
• 80 g cukura
• 100 g sviesta
• 2 dzeltenumi
• 10 izlietnes
• 250 grami biezpiena
• 1 tabula. karote citronu sulas
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• 2 tabulas. šaukštus manų kruopų
• 50 g mandeļu ziedlapiņas
• 1 tabula. karote no cukura pulvera
Sagatavošana
Samaisiet miltus, sāli un 50 g cukura. Pielāgojiet sviestu un sajauciet ar 1 olu dzeltenuma miltiem. Maisojiet mīklas, aptiniet to filmē un ievietojiet to ledusskapī 20 minūtes. Plūmju pagatavošanai, sagriež uz pusēm un noņem kaulus. Biezpiens sajauc ar citronu sulu, 30 grami cukura, vaniļas cukurs un manga. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Mīklu velmē taisnstūrveida slānī un sagriež 6 kvadrātos ar 12 cm lielu pusi. Novietojiet kvadrātus mini formās ar diametru 10 cm. Ievietojiet biezpienu un plūmju pildījumu. Eļļojiet malas ar atlikušo dzeltenumu un apkaisa ar mandelēm un cukura pulveri. Cepiet 30 minūtes, noņemiet un atdzesējiet. Sagatavošana: 1 stunda 30 minūtes. 1 porcija 440 līdz cal. 12 g olbaltumvielu, 21 g tauku, 50 g ogļhidrātu.
Plūmju mini kafejnīcas ar maigu un patīkamu kanēļa garšu
12 gabaliņiem traukā:
• 200 g izlietnes
• 300 g miltu
• 2 tējkarotes. karotes kūkas pulvera
• 1 tējkarote. karote kanēļa
• 1 olu
• 100 g cukura
• 80 ml augu eļļas
• 250 ml paniņu
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Nomazgājiet plūmes un pēc kauliņu noņemšanas smalki sagriež. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un zemes kanēli, izsijiet tos kopā. Citā bļodā sajauciet olu, cukuru, augu eļļu un paniņas. Apvienojiet ar miltu maisījumu un samaisiet, līdz sausas sastāvdaļas ir piesūcinātas. Maisīt šķēlēs plūmes. Cepšanas paplāte cepšanai kūkās ieziest un piepilda ar mīklu, nepārsniedzot malas 1 cm. Kapsulas cep 25-30 minūtes, pēc tam gulēja, atdzesē un pasniedz ar sviestu.
Pagatavošana: 50 min. 1 ēdamkarote 200 kcal, 4 g olbaltumvielu, 8 g tauku, 28 g ogļhidrātu.
Plūmju kastrolis ar meringu
Jūs varat gatavot vienā lielā formā
4 ēdiena porcijas:
• 400 g izlietnes
• 4 tabulas. karotes ruma vai mandeļu liķiera
• 2 tabulas. karotes cukura
• 1 citrons
• 1 proteīns
Sagatavošana
Plūmes mazgā un noņem kaulus. Ielieciet trauku, ieberiet rumu un sajauciet ar pusi no cukura. Izplatīt uz 4 taukainām formām. Ar citronu mizu un izspiest sulu. 1/2 tējas. Karote mizas miziņu, lieciet pārējo ar sulu veidnēs virs izlietnes. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Olbaltumvielu pātagu ar 1 šķipsniņu sāli un pārējo miziņu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Beez ielej karoti veidņos, cep 10 minūtes. Pagatavošana: 30 min. 1 kārta 140 kcal, 2 g olbaltumvielu, 1 g tauku, 24 g ogļhidrātu.
Kartupeļu klimpas ar plūmēm eļļas drupās
12 gabaliņiem traukā:
• 400 g kartupeļu
• 100 g miltu
• 2 tabulas. šaukštus manų kruopų
• 170 g sviesta
• 1 dzeltenums
• 2 tabulas. karotes cukura
• sāls, 12 plūmes, 12 cukura gabali, 100 g rīvmaizes
Sagatavošana
Vāra kartupeļus vienveidīgā veidā, tīri un mīciet. Kartupeļus sajauc ar miltiem, mango, 1 ēdamkarote, sviesta karote, dzeltenums, cukurs un sāls. Pārklājiet un atstājiet 20 minūtes. Ielieciet cukura gabalu ar plūmēm. Mīklu sagriež 12 vienādās daļās. Ielieciet tos klaipē, ielieciet izlietni un pelējuma pelmeņus. Kneadli pagatavo verdošā ūdenī nelielā ugunī 20 minūtes, līdz tas peld līdz. Atlikušo eļļu vajadzētu izšķīdināt cepeškrāsnī un apcepiet tajā maizes drupatas. Ielieciet pelmeņus traukā un velmējiet eļļas traukā. Sagatavošana: 1 h 05 min. Vienā porcijā 250 kcal, 2 g olbaltumvielu, 24 grami ogļhidrātu.
Krāsains plūmju kūka ar mandelēm
Saldais pulveris un skābs pildījums ir lieliska kombinācija!
14 ēdienu porcijas:
• 200 g sviesta
• 150 g granulveida cukura
• 200 g miltu
• 1 nepabeigta tēja. karote cepamā pulvera un zemes kanēļa
• 150 gramus zemes maltoņu
• 50 g sasmalcinātas mandeles
• 1 tabula. karote karstu
• 500 g izlietnes
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Cepšanas trauks, kura diametrs ir 26 cm, ir ieziestas ar taukiem vai apklātas ar pergamentu. Sviestu sviestu sasmalcina un sagriež kubiņos un sajauc tos maisītāja stiklā ar granulētu cukuru, izsijāti milti, cepamais pulveris, kanēlis un malti mandeles, lai iegūtu homogēnu drupatu. Tad no šīs drupatas ātri mīciet aukstās mīklas ar aukstajām rokām un ievietojiet 3/4 formā. Saskaņojiet un nospiediet. Apkaisa sasmalcinātas mandeles un cieti. Nomazgājiet plūmes, sagriež tos pa pusēm un noņemiet akmeni. Pārbaudes laikā puslodes ir izvietotas tuvu viens otram. Atlikušo mīklu saplīst uz plūmēm un līmeni. Kūku cep 50 minūtes. Tad no cepeškrāsns izņem, atdzesē uz virtuves režģa un ievieto trauku traukā. Vajadzības gadījumā pīrāgu var pārkaisa ar pulverveida cukuru, sajaucot ar zemes kanēli. Pasniedziet ar putukrējumu. Pirms pasniegšanas uzsūtiet kūku ar cukuru. Sagatavošana: 1 h 20 min. Vienā porcijā 300 kcal. 4 g proteīna, 20 g tauku, 25 g ogļhidrātu. Tradicionāli uzpildīšanai un šādam pīrānam tiek izmantoti lieli tumši zilie plūmi, taču varat izmēģināt augļus, piemēram, mirabel vai ķiršu plūdu.
Raugs mīklas kūka
Gāzēts skāba krējuma tēja!
20 ēdienu porcijas:
• 200 ml piena
• 20 g svaigu raugu
• 120 g cukura
• 75 g sviesta
• 400 g miltu
• sāls
• 1 olu
• 50 g rīvmaizes
• 2 kg kanalizācijas
• 1/2 tējkarotes. šaukštu malta kanēļa
Sagatavošana
Piens karsē līdz 4 ° C temperatūrai. Siltā pienā sasmalciniet raugu, pievienojiet 1 tabulu, tējkaroti granulētā cukura un izšķīdiniet ar maisīšanu. Pārklājiet opara ar salveti un atstājiet to 15 minūtes, lai tas nākt klajā. Izkausējiet sviestu un atlaidiet to vēlreiz. Bļodā ar maisītāju ielej 200 g miltu, 1 šķipsniņu sāls, 80 g granulētā cukura un āmuru. Sajauciet maisītāju ar necaurspīdīgu, pakāpeniski pievienojot to. Tad pievienojiet 200 gramus miltu porcijās un mīciet mīklas. Uzklājiet to ar auduma salveti un atstājiet siltā vietā 45 minūtes, lai tas palielinātu apjomu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Uzlieciet cepšanas lapu vai ielejiet to ar cepampapīru. Atšķaidītajā darba virsmā mīklu atkal labi mīca un velmē. Izklājiet uz dziļas cepšanas paplātes, no visām pusēm izgatavojot mazas malas. Mīklu apkaisa ar rīvmaizi, lai pildījums neplūst, pārklāj ar salveti un ļauj to atkal atgriezties (15 minūtes). Nomazgājiet plūmes, sagrieziet tos pa pusēm un noņemiet akmeņus. Blīvi sadalās pēc flīžu jumta principa pārbaudes. Kūku cep 45 minūtes. 1 tabula. Gāzē cukura, kas sajauc ar 1 šķipsniņu zemes kanēļa. Izvelciet kūku no krāsns un nedaudz atdzesējiet. Sagriež gabaliņos un pasniedz siltu vai aukstu, apsmidzinot ar cukuru un kanēli. Par katru gabalu, kas uzklāts uz karsto skābo krējumu.
Sagatavošana: 2 stundas 45 minūtes. 1 kārta 180 kcal. 4 g olbaltumvielu, 4 g tauku, 31 g ogļhidrātu. Visizmēģinošākā kūka ar zelta karameļu, rozmarīna un ogu zariem sniegs saulainu noskaņu pat drūmajā rudens dienā.
12 porcijas mīklai:
• 200 g miltu
• sāls
• 1 olu
• 3 tabulas. karotes granulas cukura
• 1 tējkarote. karote rīvētu citronu miziņu
• 1 vinilīna šķipsnu
• 100 g atdzesēta sviesta
Krējuma ēdieniem:
• 1 litrs piena
• 1 kanēļa šķipsnu
• 1 citrona rīvēta miza
• rīvēta 1 apelsīna miza
• 1 rozmarīna zars
• 1 citrera balzams
• 200 g granulēta cukura
• 8 dzeltenumi
• 40 g miltu
Izrotāt ēdienus:
• 150 g granulveida cukura
• vairākas kazenes
• 1 rozmarīna zars
Sagatavošana
Maisojiet miltus ar 1 šķipsniņu sāls, cukura, citrona miziņas, vaniļas, pievienojiet atdzesētu sviestu, kubiņos sagrieztus gabaliņus un karbonāde. Brauciet ar olu un ātri mīciet ar aukstu roku. Izveidojiet no tā bumbu, iesaiņojiet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Mīklas, lai nokļūtu no ledusskapja, noņemtu pārtikas plēvi, uz darba virsmas miltu virsmas velmētu 1,5 cm biezā slānī un noapaļotu apli, izmantojot 20 cm platumu lodītes. Ielieciet to labi eļļainā vai citādi taukainā veidā un ielieciet 15 minūtes cepeškrāsnī. Tad noņemiet pelējumu no krāsns un ļaujiet kūku pilnīgi atdzist. Mazā kūkā ielejiet pienu, pievienojiet kanēli, citronu un apelsīnu miziņu, rozmarīnu un citronu balzamu filiāli. Uzliek uguni, vienu reizi uzvāra, pārsegu pārlej un uz dažām minūtēm nostāvē uz karstās plāksnes. Tad saspiež ar smalku sietu. Sajauciet cukuru lielā kafijā ar dzeltenumiem un miltiem. Pakāpeniski sajauciet iegūto aromatizēto pienu. Uzliesmo un pastāvīgi maisot, lai uzvilktu krēmu. Izņem no karstuma, ielieciet krējumu uz kūkas, pielejiet un ļaujiet tam atdzist. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Cukura smiltis ar pastāvīgu maisīšanu karamelizē traukā. Ielieciet uz cepšanas papīra vai folijas lapu un ļaujiet sasaldēt. Tad ielieciet blenderī un sasmalciniet drupatā. Ielieciet uz pannas ar cepampapīru un ievietojiet cepeškrāsnī, lai karameļu mikroshēmas saplīst un saplūst. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Tortes maiņa no formas uz lielu trauciņu. Blackberry pick, mazgā un nosusina papīra dvieli. Rozmarīns noskalo un, kratot ūdeni, sadalīts mazās zaros. Gatavs kūķis rotā ar iegūtajiem cukura čipsiem, kazenes, rozmarīna zariem un kalpo. Krējuma vājpulci, ja vēlaties, var aizstāt ar vanilīnu vai vaniļas cukuru: kūka kļūs vairāk "salda", maiga aromāta.
Sagatavošana: 2 stundas 10 minūtes.
1 kārta 380 kcal, 8 g proteīna, 16 g tauku, 50 g ogļhidrātu.