- olu dzeltenumi - 2 gabali (vārīti)
- olu dzeltenums - 1 gab (neapstrādāta)
- olīveļļa - 2/3 stikla
- dilles - 1 tējkarote
- vīna etiķis - 1 st. karote
- melnie pipari - 1 gab (pēc garšas)
Tartare (franču tartāres mērce) ir klasisks franču auksta mērce, kas tiek pasniegta dažādiem ēdieniem, lai iegūtu īpašu garšu. Vīnkoku mērci recepte 19. gadsimtā atrada franču pavāri. Tiek uzskatīts, ka šī mērījuma nosaukums tika dots krustošanās laikā, kurā piedalījās karalis Louis IX. Tas tika nosaukts pēc tatāru nomadu armijas. Līdz šim zobakmens mērce ir viena no populārākajām un plaši izplatītām mērcēm kopā ar pesto, aioli, salsu, kečupu un sojas mērci. Tartāru mērci parasti pasniedz ar zivju un jūras veltes ēdieniem. Šis mērcis ir ļoti labi apvienots ar gaļas un dārzeņu ēdieniem. Viņi sajaucas ar aukstu cepeti, vārītu mēli, šķiņķi un ceptu liellopu gaļu. Recepte: Lai pagatavotu zobakmens mērci, olu dzeltenumus nomazgājiet ar melniem pipariem, sāli, citronu sulu vai vīna etiķi. Tad iegūtajā maisījumā pakāpeniski iepilda olīveļļu. Sagatavošanas beigās mērci pievieno gruntī (vai zaļajā sīpoli) un sajauc. Tartāru mērci iesakām pasniegt ar ceptu zivju, kā arī jūras veltēm: garnelēm, kalmāriem, astoņkājiem un omāriem.
Porcijas: 3