- maizes milti - 3 tases
- rozīnes - 1/2 tasi
- sāls - 1 1/4 tējkarotes
- kanēlis - 3/4 tējkarotes
- valrieksti - 1/2 tase
- ūdens - 1 1/2 tases
- sausais raugs - 1/2 tējkarotes
- svaigi malti melnie pipari - 1 šķipsniņu
- kviešu klijas, kukurūzas miltus vai papildu miltus darba virsmai - pēc garšas
1. Vidējā traukā sajauciet miltus, rozīnes, sasmalcinātus valriekstus, sāli, kanēli, raugs un melnos piparus. 2. Pievieno ūdeni un, izmantojot koka karoti vai rokas, samaisa līdz apmēram 30 sekundes, līdz veidojas lipīga mīkla. 3. Ja mīkla nav ļoti lipīga, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens. 4. Ielieciet trauku un ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā līdz burbuļu veidošanai, līdz mīklas apjoms ir 12 līdz 18 stundas. 5. Uz darba virsmas uzlieciet tīru virtuves dvieli. Viegli apkaisīt ar kviešu klijām, kukurūzu vai vienkāršiem miltiem. Izveidojiet bumbu no mīklas un novietojiet to uz dvieļa. Noslaukiet dvieļu galus, lai segtu mīklu, un novietojiet to siltā, vēdināmā vietā. Ļaujiet pacelties 1-2 stundas. Mīkla ir gatava, kad tā palielinās gandrīz divas reizes. Ja jūs viegli to nospiedīsiet ar pirkstu, tam jābūt veidnei. Ja tas atgriežas sākotnējā formā, ļauj tam palielināties vēl 15 minūtes. 6. Pusstundu pirms otrā testa brauciena beigām cepeškrāsni iepriekš sasildiet līdz 245 grādiem ar skaitītāju apakšējā trešdaļā. Ielieciet mīklu lielā katlā, aizveriet to un cepiet 30 minūtes. Noņemiet vāku un turpiniet cepšanu līdz kamīnam no 15 līdz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas ļauj maizai pilnībā atdzist.
Porcijas: 8-10