- milti - 1 kilograms
- piens - 1,5 glāzes
- sausais raugs - 20 grami
- sviesta - 125 grami
- olas dzeltenuma - 4 gab
- cukurs - 2 vienības. karotes
- sāls - 0,5 tējkarotes
- milti - 200 grami (pankūkām)
- cukurs - 1 st. karote (pankūkām)
- sāls - 1 šķipsniņš (pankūkām)
- olas - 2 gabali (pankūkām)
- Piens - 200 mililitri (pankūkām)
- eļļa - 1 gab. (eļļa pannām cepšanai)
- malta gaļa - 500 grami (pildīšanai)
- vistas aknas - 500 grami (pildīšanai)
- rīsi - 0,5 Stikls (pildīšanai)
- sausas sēnes - 50 grami (pildījumam)
- sīpoli - 3 gabali (pildīšanai)
- krējums un sviests. karotes (pildīšanai)
- sālīti gurķi - 2 gabali (pildīšanai)
- cieti vārītas olas - 3 gabali (pildīšanai)
- zaļo sīpolu un pētersīļu ķekars - 1 gabals (pildīšanai)
- melnie pipari - 0,5 tējkarotes (pildīšanai)
Mērci mīcīt kubbaki. Siltā pienā pievienojiet cukuru, raugu un pusi izsijiet ar sāls miltiem. Samaisiet, aizveriet un ievietojiet siltā vietā vienu stundu. Pievienojiet dzeltenumus, sviestu un atlikušos miltus. Uzmanīgi mīciet gludu, lipīgu mīklas, aizveriet un atstājiet vēl stundu. Tad mīklu mīklas un ļauj nostāvēties vēl pusstundu. Kaut arī mīkla pacēlās, pagatavojiet pankūkas. Miltu, cukuru, sāli, pienu un olas sajauc blenderī. Ielejiet mīklu bļodā, aizveriet un atstājiet stundu. uzkarsē pannas, ieziest to ar augu eļļu. Ielejiet nelielu mīklas daudzumu, apļveida kustībā sadaliet to pa visu pannas virsmu. Pēc 1,5 minūtēm. Pagrieziet pankūku otrā pusē un cepiet vēl 40 sekundes. Tātad cep pārējās pankūkas. Gaļas pildījums. 3 Pīrāgs un sīpoli smalki sagriezti. Sildiet sīpolu traukā. 2 min. Pievieno malto gaļu, maisa un pavārs 5 minūtes. Pievienojiet 1 ēd.k. l skābā krējuma, sāls, melnie pipari, pētersīļi. Vāra uz mazu siltumu 5 minūtes. Noņemiet no karstuma. Vistas kauliņu pildījums. Vistas aknas jātīra, mazgā un vāra līdz vārīšanai, smalki sagriež. Gurķus notīra, sagriež plānās sloksnēs. Izolēt sulu. samaisa aknas ar gurķi un atlikušo skābo krējumu. Sēņu pildījums. Sēnes vāra, sagriež. Atlikušo sīpolu atstājiet, sagrieziet pusi gredzenus. Cep sēnes ar sīpoliem. Pagatavot ar sāli. Rīsu pildīšana. Rīsus vāra līdz vārīšanai. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Olas, kas vārītas steigā, mīcīt ar dakšiņu. Viss maisa. Katrā no sagatavotajiem pildījumiem iebrauciet 1 neapstrādāta dzeltenuma mērci, sadaliet mīklu 3 daļās, no kurām viena ir mazāka. Viena neliela un viena liela daļa, lai izgrieztu taisnstūrveida slāņos ar pusi cm biezumu. Ievietojiet mazāku slāni uz cepešpannas, kas pārklāts ar cepampapīru. Ielieciet mīklas pildījumu ar malto gaļu, atstājiet katrā lauka pusē 4-5 cm. Saskaņojiet un pabeidziet ar pankūkām. Savukārt iepildiet rīsus, pākšaugus un sēnes, novietojot katru slāni ar pankūkām. Aizveriet otru mīklas kārtu, ar savām rokām viegli nospiediet augšējo slāni, lai tas būtu blīvi novietots uz pildījuma. Izvelciet trešo kārtu, iztaisnojiet malas. Gareniskās punktveida līnijas sagrieziet ar asu nazi 1,5-2 cm attālumā viens no otra. Katra iegriezuma garumam jābūt aptuveni 6 cm. Attālums starp izcirtņiem ir 3 cm. Uzmanīgi izvelciet griezuma lapu ar abām rokām, pārklāj tos ar kulebyaka, pievelciet malas tā, lai tās būtu vienādas ar kulebyaka malām. Aizsargājiet kulebyaki malas ar zariņu. Augšējā centrā 12 cm attālumā viens no otra novietojiet 2 caurumus, ievietojiet tos biezas papīra caurules, lai pildījums nebūtu pārāk mitrs. Dodiet kulebyak 20 minūtes. Sildiet krāsni līdz 210 ° C. Kulebyaku pārklāts ar nedaudz saputotu dzeltenumu. Cepiet 45 minūtes. Ja kulebyaka tiks sadedzināta no augšas, pārklāj to ar cepamā papīra lapu. Pārklāts kulebyaku pārsegs ar sausu dvieli un nedaudz apkaisīt ar ūdeni no smidzināšanas pistoles. Ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Tad sagrieziet porcijās un pasniedziet uz galda.
Porcijas: 12-13