Krievu virtuves vizītkarte - pankūkas ar sarkanu un melnu ikru, receptes ar foto

Pankūkas ar ikriem tiek uzskatītas par tradicionālo vietējo krievu virtuves ēdienu. Kad tos uz galda pasniedza tikai ķēniņi un bagāti aristokrāti, bet laika gaitā ēstguns, sirsnīgs ēdiens "iznāca cilvēkiem" un kļuva vairāk populārs ne tikai Krievijā, bet arī daudzās pasaules valstīs. Šodien vadošie restorāni un parastās mājsaimnieces pavāri piedāvā izsmalcinātus ēdienus. Ēdienu gatavošanā nav grūtību. Jums vienkārši vajadzēs cept savas iecienītās pankūkas, pildīt tās ar sarkanu vai melnu ikri un kalpot tiem.

Kā padarīt pankūkas ar sarkanu kaviāru pienā, recepte ar foto soli pa solim

Pienu pankūkas atšķiras pēc delikateses un ļoti skaisti rožaini pannā. Viņu daļa vienmēr ir nedaudz trausla un bagāta, un malas izrādās rakstainas un kraukšķīgas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• piens 1,5% - 2,5 ēdamk
• kviešu milti - 1,5 ēdamk
• ola - 1 gab
• sāls - ½ tējk
• soda - 1 tējkarote
• olīveļļa - 2 ēdamk
• laša ikri - 100 g
• Sviests - 75 g

Soli-pa-solim instrukcija

1. Piena pienā istabas temperatūrā nodzēst sodas, pēc tam brauciet pa olu un ielejiet sāli un izsijātus miltus. Ieduriet visas sastāvdaļas ar maisītāju, pagriežot tos gludā, viendabīgā masā.

2. Cepamais panniņš ir ļoti labs degšanas apstākļos ar lielu siltumu, cep pankūkas uz abām pusēm, lai gaiši zeltainā nokrāsa, uzliek plāksnēm un atdzesē.

3. Pabeigtu pankūku, lai taukotu ar plānu slāņu sviestu, ielieciet centrā sarkano ikru ēdamkaroti, aptiniet to ar caurulīti un pasniedziet kopā ar krējuma mērci, majonēzi vai taukaino skābo krējumu.

Kā cept skaistas un vieglās pankūkas ar ikriem

Mīkla, kas sajaukta ar vieglo alu, ir viegla, plāna un diezgan poraina. Maltas mājputnu ieskaits ir harmoniski apvienots ar pildījumu un nepārtrauc bagātīgo, gaišo garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• vieglais alus - ½ litra
• Kviešu milti - 375 g
• Sviests - 30 g
• olas - 2 gab. + 2 vāveres
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls - ½ tējk
• augu eļļa - 1 ēdamkarote

Par pildījumu

• Sarkanās kavas 150 g
• vārītas olas - 2 gab

Soli-pa-solim instrukcija

1. Dzelteni saberž sviestu, pēc tam ielieciet cukuru, sāli un rūpīgi sasmalciniet.
2. Miltu izsijāt, ievieto olu masā un labi samaisa. Viegli ieliet pusi no alus tilpuma mīklas.
3. Divi olu baltumi, kas krata spēcīgās putās un pārlej uz pārējām sastāvdaļām, tad pievieno atlikušo alu, maisot un ļauj nostāvēties pusstundu.
4. Tieši pirms cepšanas pārlec pārējos divus olbaltumvielas, ielieciet tos mīklas formā un maisot no apakšas uz augšu lēnām, apļveida kustībām.
5. Cepiet trauku un eļļu labi. Cepiet pankūkas no abām pusēm līdz apsārtumam un atdzesējiet ēdināšanas traukā.
6. Vāra olas ar nelielām kubiņām un novieto gatavā pankūka centrā. Uz malām ielieciet sarkanos ikrus, iesaiņotus caurulītē, piesietus pavasara sīpolu spalvām, dekorētas ar skābo krējumu un pasniedz uz galda.

Kā pagatavot griķu un kviešu pankūkas ar melno ikru, recepte ar foto

Pankūkas, tādā veidā pagatavotas, ir diezgan pūkains, mīkstas un elastīgas. Viņus viegli iesaiņot mēģenē, salocīt ar aploksni vai dot jebkādu citu formu. Blīvā, elastīgā mīklī nebūs pārtraukta un viegli izturēsies piepildīšana arī ar lielu pildījuma daudzumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 125 g
• griķu milti - 100 g
• Piens 3.2% - 375 ml
• jūras sāls - 1/3 tējk
• olas - 4 gab
• ghee - 2 ēd.k.
• melnais kaļķakmens - 150 g

Soli-pa-solim instrukcija

1. Abu veidu miltus izsijā caur virtuves sietu un kombinē ar pienu istabas temperatūrā. Pievieno sāli, cukuru, karsto kausētu sviestu, olu un izslauc ar maisītāju, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un nosūtiet to ledusskapī 40-50 minūtes
2. Cepšanas trauku uz vidēja karstuma, ieeļļojiet ar eļļu, cepiet katru pankūku vienā minūtē no abām pusēm un izklājiet uz plāksnes.
3. Pankūka centrā ielieciet melnā kafijas ēdamkaroti, salokoties trijstūrī un pasniedziet uz galda ar mājās gatavotu krējumu un zaļumiem.

Kā gatavot pankūkas ar zivīm, ikriem un sieru

Šī recepte pievērsīsies tiem, kas dod priekšroku matiem toņiem, pat izteiktiem, sāļiem pārtikas produktiem. Ķirbju siers delikāti mīkstina zivju un kaviāra piezīmes un dod ēdienam izsmalcinātu garšu un ļoti smalku krēmveida garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefīrs 2,5% - 4 vienības
• olu - 9 gab
• Kviešu milti - 400 g
• olīveļļa - 5 ēd.k.
• soda - 1/3 tējk
• sāls -1 tējk
• cukurs - 2 ēd.k.
• sarkanās zivis - 300 g
• laša ikri - 300 g
• biezpiena siers - 250 g
• Sviests - 50 g

Soli-pa-solim instrukcija

1. In dziļā bļodā, pārsmit olas, pusi porcijas miltu un glifa kefīru, lai visas sausās sastāvdaļas izkļūtu šķidrumā. Ieliet sāli, cukuru un soda.
2. Nepārtraucot pļāpšanu, ievadiet atlikušos miltus un 2 tases kefīra. Ļaujiet mīklai nostāvēties stundu, pēc tam ielejiet izkusušo sviestu vannā, atlikušo kefīru, olīveļļu un viegli maisa.
3. Cepiet cepeškrāsni lielā siltumā, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim, cepiet pankūkas abās pusēs, līdz tās ir zeltainas un viegli atdzesētas.
4. Pabeigta pankūka, kas ieeļļota ar ļoti plānu siera siera kārtiņu, ieliek uz augšu sālītas zivis, ieliek sarkanos ikrus malā, ietin ar caurulīti, izrotājiet to pēc savas gaumes un pasniedziet uz porcijas plāksnes.

Ātrās un garšīgās pankūkas krievu valodā, video apmācība

Jūs varat padarīt pankūkas ar ikriem daudzos dažādos veidos. Video detaļas ir viena no vienkāršākajām receptēm. Precīzi ievērojot autora ieteikumu, jūs varat uzzināt, kā sagatavot tradicionālo krievu ēdienu tieši pusstundu.