- Sturgeon - 1 gab (1 kg)
- Olas - 4 gabali
- Sviests - 2 Art. karotes
- Olīveļļa - 2 vienības. karotes
- Etiķis - 1,5 st. karotes (rozmarīns vai balzāms)
- Citronu - 1 gab
- Maizes cepumi - 100 grami
- Zemes muskatrieksts - 10 grami
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Dārzeņi - - pēc garšas (salāti, gurķi, zaļie pipari, zaļumi - dekorēšanai)
Pirmkārt, storeklis labi mazgā aukstā tekošā ūdenī. Griežot šo zivtiņu, noteikti izmantojiet cimdus, lai netiktu ievainoti. Tad pārsūtiet zivis uz griešanas dēļu un notīriet to no svariem. Tīrītai tīrradei jābūt "pret matiem" no astes līdz galvai. Pēc tam, noņemiet žagarus pa galvu no vēdera un izņemiet zarnas. Peritoneum rūpīgi jāiztīra un vairākas reizes jāmazgā. Kamēr strupceļa apstrādes process beidzas, ielejiet ūdeni lielā kūkā un novietojiet to stiprai vārīšanai. Verdošā ūdenī burkānu pamudējam mazliet uz dažām sekundēm, pēc tam tūlīt aizpildiet zivis ar aukstu ūdeni. Pēc tam viegli nomazgājiet ādu un ērkšķus. Mēs berzējam zivis ar sāli un atstājam istabas temperatūrā apmēram 40-60 minūtes, lai zivis iegūtu sulu. Šajā laikā mēs sagatavosim mērci. Lai pagatavotu mērci, mums ir jākaisa olas stāvā. Tad mēs tīrām olu un atdalītu dzeltenumu. Lai veiktu mērci, mums vajag dzeltenumus. Ērtajā bļodā sarīvējiet dzeltenumus, pievienojiet skābu krējumu, rīvētu muskatriekstu, sviestu un balzamiku vai rozmarīna etiķi. Visus rūpīgi sajauciet. Tam vajadzētu būt skaisti dzeltenīgi krāsai ar vienmērīgu konsistenci. Pēc tam, kad zivis sulu atstāj, mēs iesakām cepeškrāsni iesildīties (190 gr.). Uzkaisa cepšanas paplāti ar augu eļļu, pārklāj to ar cepampapīru un izklāj zivis, pārpilnā mērcē pārlej ar gatavo mērci, olīveļļu un apkaisa pusi citronu sulas. Mēs uzliekam cepumus iepriekš uzkarsētā krāsnī 20-30 minūtes. Mēs izvedam izskalni no cepeškrāsns, rūpīgi novietojiet to uz trauku, kas pārklāts ar salātu lapas, izrotājiet ar dārzeņiem un pasniedziet uz galda. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 5-6