Pīrāgs ar kāpostu Kish franču valodā nozīmē "pīrāgs", bet tas nav diezgan parasts pīrāgs, bet sastāv no blīvas testa bāzes, pildījuma un olu piena pildījuma, nesaldināti pīrāgi - ar sieru. Vēsture savieno viņu ar Lorēnu, reģionu Vācijas robežu, kas reiz piederēja viņai. Kad Lorraine vēl bija vāciete, viņas pavāri nāca ar pārmērīgas mīklas kūku un pārpalikumu no gaļas, dārzeņu un sēņu ēdieniem olu ielejā. Francijas pieņēmuši pieredzi un izdarījuši savus pielāgojumus, kopš tā laika kishas ir kļuvušas populāras ne tikai šajā valstī, bet arī strauji izplatījās visā pasaules virtuvēs. Tagad dažādu valstu kulinārijas speciālisti izrāda savu iztēli, izmantojot dažādu mīklas bāzi (puff, smilts, raugs), dažādojot pildījumu un pat mainot pildījumu, kurā tagad kopā ar olām var izmantot dažādus piena produktus: skābo krējumu, pienu, krēmu, kefīru, biezpiens, siers.
Sastāvs:- Kviešu milti 2 ēd.k.
- Ūdens 40 ml
- Olas vistas 1 gab.
- Sviests 150 g
- Muskatrieksts pulveris ar 0,25 tējk.
- Sāls 0,75 tējk.
- Sīpoli 1 gab.
- Plūmes 100 g
- Baltie kāposti 700g
- Siera cietais 70 g
- Skābe krējuma 200 g
- Olas vistas 3 gab.
- Oregano sausa 0,5 tējk.
- 1. solis Lai pagatavotu ķišķu, mums vajag miltus, sviestu, olas, kāposti, sīpolus, plūmes, skābo krējumu, siers, sāli, garšvielas.
- 2. solis Eļļa ar miltiem berzes vai karbonāde līdz drupu stāvoklim.
- 3. solis. Ievērojiet olu ar ļoti aukstu, burtiski ledusūdeni un sāli.
- 4. solis sajauc sausas sastāvdaļas mīklai ar šķidrumu, savāc mīklu bļodā, ietin to filmē un ievieto ledusskapī 1-2 stundas.
- 5. solis. Kāpostus sagrieziet atsevišķi: jūs varat sasmalcināt salmus vai sagriezt kvadrātā.
- 6. solis. Sausaugu eļļā maigi sautējiet sīpolus.
- 7. solis Pievienojiet kāpostiem, sāli, pipariem, muskatriekstu sīpolu ar sīpoliem, samaisiet un samaisiet, līdz tas ir gatavs.
- 8. solis. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izlejiet to un novietojiet to kūkas pannā. Es lietoju silikonu, tādēļ es neesmu eļļo formu. No testa mēs izgatavojam svārkus, un grunts bieži tiek saspiests, lai cepšanas laikā neuzbriestos.
- 9. solis Mēs ieskaujam atdzesētu pildījumu no kāpostiem testa "grozā", apkaisa ar apkaisītu žāvētām plūmēm uz augšu (ja plūmes ir sausas, tās ir jāiežāvē iepriekš).
- 10. solis Maisījuma olas ar skābu krējumu un berzētu sieru, pievieno putekļus.
- 11. solis Piepildiet pildījumu ar pildījumu, cepiet 180 ° C temperatūrā 50-60 minūtes pirms garozas garozas un blīvas tekstūras.
- 12. solis Jūs varat pasniegt svaigu kūku, nevis otrās ēdienreizes vai auksto tēju.