- Ķiploku galvas - 3 gab
- olīveļļa - 1/2 tase
- sīpoli, plāni sagriezti gabaliņos - 3 gabali
- ziedkāpostu galviņas - 4 gabali (3 plāni šķēlēs, 1 iedala mazos ziedkopos)
- timiāna vērga, kas saistīta ar virvi, plus 1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna - 8 gabali
- sausais baltvīns - 1 glāze
- vistas buljons - 6 tases
- bieza krēma - 2 tases
- plus 3 ēdamkarotes rīvētu Parmesan sieru - 10,5 glāzes
- smalki sagrieztu pētersīļi - 2 st. karotes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Izgrieziet ķiploku galvu topi. Ielieciet ķiplokus uz alumīnija folijas, apkaisa ar sāli un pipariem, ielejiet ar olīveļļu. Cieši pievelciet foliju un cepiet, līdz ķiploki ir mīksti, aptuveni 1 stundu. Ļauj atdzist. Izņemiet ādu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Izkausē 1/4 glāzes olīveļļas lielā kastroņa vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus, sajauciet ar sāli un pipariem. Pavārs, maisot, līdz sīpols ir mīksts, bet nav brūns. Pievienojiet sakapātus kāpostus, timiānu un vīnu. Pagatavojiet pārāk zemu siltumu, līdz vīns tiek samazināts uz pusi. Pievieno buljonu, uzvāra. Pārklājiet un pavārs 20 minūtes. Noņemiet vāku un pavārs, līdz kāposti ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no karstuma. Noņemiet timiānu un pievienojiet krējumu un 2 1/2 tase Parmesan. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet ķiplokus. Slaucīt blenderī, līdz gluda. Uzlejiet zupu atpakaļ kastrozā, sildiet. Pārkausējiet atlikušo 1/4 tasi olīveļļas pār lielu siltumu cepšanas traukā. Pievienojiet ziedkāpostu ziedkopus, sajauciet ar sāli un pipariem. Uzlieciet pannu cepeškrāsnī un vāra līdz mīkstam apmēram 10 minūtes. Pievienojiet timiānu, pētersīļus un atlikušos 3 ēdamkarotes siera. Karote zupa uz plāksnēm un izrotājiet ziedkāpostu ziedkopas.
Porcijas: 10-12