Mēs sagatavojam Kijevas kūku mājās Mūsu Kijevas kūka ir ne tikai Kijevas simbols, bet arī padomju laika klimata lepnums. Leonīds Brežņevs mīlēja šo kūku, un viņa dzimšanas dienās tika sūtītas kūkas no visas Savienības maizes ceptuvēm. Par šo kūku mēs stāvējām divu stundu laikā veikalos periodā ar pastāvīgu deficītu un perestroika. Katra kundze sapņoja par recepte, pat līdzīgu. Bet tas viss bija ... Un tagad ir visi nepieciešamie produkti, un izrādās, ka recepte nav nekas enchanted, kā mēs domājām. Šo recepti esmu pielāgojusi un parādījusi pirmo reizi. Kūka ir izgatavota no 2 meringues ar Indijas riekstiem, klasisks eļļas krēms "Charlotte" ar konjaku, šokolādes sviesta krēms. Es pagatavoju kūku manai dzimšanas dienai un izturējās pret maniem Šveices radiniekiem. Ikvienam bija prieks, un es esmu pilnīgi lepns par Ukrainas konditoriem. Es iesniedzu jums savu Kijevas kūku, un es gaidu jūsu atsauksmes. Viss kulinārijas iedvesmas avots!
Sastāvs:- Olas vistas 14 gab.
- Cukurs 880 g
- Indijas dārzeņi 360 g
- Sāls 4 pinch
- Sviests 400 g
- Cukurs 200g
- Cukurs, vaniļas 15 g
- Kakao pulveris 40 g
- Piens 350 ml
- Konjaks 3 ēd.k. l
- 1. solis Sagatavot sastāvdaļas: 12-14 olas, piens, sviests, cukurs, vaniļas cukurs, kakao pulveris, indijas rieksti un konjaks.
- 2. solis Atdaliet olbaltumvielu olbaltumvielas 2 bļodiņos pa 220 gramiem katrā (mums visiem nepieciešams 440 g olbaltumvielu). Man ir 14 olbaltumvielas. Pārklājiet pārtikas plēvi un ievietojiet to siltā vietā 30-40 ° C apmēram 24 stundas. Jo siltāks, jo ātrāk process notiks. Dzelteni tajā pašā bļodā, kā mēs pārklājam un notīriet ledusskapī.
- Solis 3 Nobriedušajiem proteīniem būs burbuļi. Viņiem vajadzētu izskatīties šādi.
- 4. solis We beat olbaltumvielas 220 g no vienas bļodas ar 2 šķipsniņu sāls noturīgu putu. Sagatavojiet cukura porcijas - 440 g, nepārtraucot, notraipīt vēl 10 minūtes. Ja jūsu krāsns ļauj izžūt 2 pannas ar meringue uzreiz, tad atkārtojiet darbības ar otro daļu olbaltumvielu. Ja nē, mēs to darām, pirms izžuvuši otro pusi.
- 5. solis 180 g kukurūzas maigi iejaucas putukrāsas olbaltumvielu pirmajā daļā, ilgstoši neiejaucoties un tikai vienā virzienā, pārvietojoties no apakšas uz augšu.
- 6. solis Uzreiz paplāciet mīklu uz papīra, apli ar diametru 30 cm. Liek žāvē un žāvē iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 110 ° C 1 stundu, pēc tam samaziniet līdz 100 ° C un žūst 2 stundas. Es žāvēju tieši 2 meringues elektriskā cepeškrāsnī karstā gaisā. Karstā gaisa priekšrocība ir tāda, ka abas kūkas vienlaikus žāvē. Nekavējoties ieslēdziet režģi, atbrīvojiet to no papīra un atdzesējiet.
- 7. solis. Pirms stundas pirms gatavošanās, ņemam par krējumu. Vāra pienu ar cukuru. Mēs atcelsim.
- 8. solis. Visus dzeltenumus viegli sasmalciniet viskozā gaismas masā.
- 9. solis Vienlaicīgi iesprostot dzeltenumus, ielejiet plānā piena sīrupā.
- 10. solis Uzlieciet pannu uz plīts un nepārtraukti, aktīvi maisot, uzlejiet krējumu līdz vārdam un noņemiet uz sāniem, turpinot 2 minūtes, lai traucētu, krējums sabiezēsies.
- 11. solis Atdzesējiet ledus vannā, neapstājoties to maisīt. Krēms būs tāda konsistence.
- 12. solis. Ir svarīgi, lai eļļā būtu tāda pati temperatūra kā olu krēmam. Mēs pārsniedz 550 g eļļas.
- 13. solis Atdzesē krēmu eļļā, ar vakuumu samaisot ar maisītāju.
- 14. solis 1/3 krējuma tiek sadalīts citā traukā, un mēs pievienojam pusi no kakao pulvera. Pārējā krējuma pievienojiet vaniļas cukuru un 3-4 ēdamkarotes. l konjaks Konjaka daudzums var mainīties pēc garšas.
- 15. solis. Abi krēmi maisot un atdalot no katra 1 pilnas st. l apdarei.
- 16. solis. Ievietojiet krējumu traukā, lai kūka netiktu pārvietota. Pirmais bezjēdziens uzlika apakšējo pusi uz augšu. Vienmērīgi uzklājiet visu balto krēmu.
- 17. solis uz augšu, ielieciet otro apli ar augšpusi un mazliet saspiediet.
- 18. solis. Šokolādes krējums no sāniem un pārklāj augšpusē. Saskaņojiet krēmu pēc iespējas vieglāk. Apberiet sāļus ar šokolādes skaidiņām vai riekstu drupātiem.
- 19. solis. Aizsargātā krēmā dekorēšanai brauciet vēl 50 g eļļas. Un palēninātajā šokolādē ir vēl 20 g kakao pulvera. Maisīšana.
- Solis 20. Krēms dekorēšanai ievietots kulinārijas maisiņā un rotā pēc tradīcijām ar ziediem un rakstiem. Mēs tīrām ledusskapī 5 vai vairāk stundas. Un tagad patīkama ēstgriba!