Gruzijas ēdiens Khinkali ir gruzīnu ēdiens, kas iegūts no Pšavi, Mtiuleti un Khešsureti reģioniem. Kinkali pamatā ir pildīts ar pikanto gaļu, parasti liellopu gaļu un cūkgaļu, vai aitas, un aromātam parasti pievieno sīpolus un zaļumus. Ķīniņus vajadzētu pagatavot pietiekami ilgi, lai neapstrādātu gaļu labi vāra, esiet uzmanīgi, lai nesabojātu maisu un neļautu sāliņam noplūst. Tāpēc ķīnali ēst ar rokām un veselu, bagātīgi piparu un izsmalcinātu garšīgu skābo krējumu!
Sastāvs:- Milti, kvieši 300 g
- Ūdens 70 ml
- Olas vistas 1 gab.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Liellopu gaļa 500 gr
- Sīpoli balti 1 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Sinepju sausa 1 tējkarote.
- 1. solis Lai sagatavotos, jums nepieciešams: milti, ūdens, ola, malti liellopa gaļa, sīpols, ķiploki, sāls un pipari.
- 2. solis sajauciet ūdeni un olu un labi iesitat. Pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu. Atstājiet atpūsties 15 minūtes.
- 3. solis. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet atlikušos miltus un sajauciet mīksto mīklu. Ja ūdens nav pietiekami daudz, eļļojiet mīklu ar papildu ūdeni un samaisiet to, līdz mīkla kļūst mīksta un elastīga. Atstājiet mīklu 20 minūtes vēsā vietā.
- 4. solis Izvelciet mīklu un izveidojiet pankūka vidējai biezuma pakāpi.
- 5. solis Pēc tam mīklas lieciet ar rullīti vai pastas mašīnu, lai iegūtu 2-3 mm biezas sloksnes. Izgrieziet apļus ar glāzi.
- 6. solis Sagatavojiet pildījumu, berzējot sīpolus un ķiplokus. Sāli un pievienojiet pīrāgu vai citus garšaugus.
- 7. solis Katra apļa centrā ielieciet tējkarotu pildījumam.
- 8. solis. Salieciet malas kopā un izvelciet khinkali, pakarinot to gaisā.
- 9. solis. Izgrieziet visus cepuru galus ar šķēru pāri.
- 10. solis. Ievietojiet khinkali ar verdošu ūdeni 4-5 gabaliņos, izmantojot troksni.
- Solis 11 Pagatavo 20-25 minūtes pēc tam, kad tie nāk klajā. Pasniedziet karstu, bagātīgi piparus un sautējiet ar skābo krējumu.