Kā uzglabāt pienu
Piens, kas uzglabāts ledusskapī 2 līdz 6 grādu temperatūrā zeitrā, kurā tas tika nopirkts, uz iepakojuma norādītajā periodā. Piens arī tiek uzglabāts aukstumā, bet pirms lietošanas tas jāpārlej.
Kā uzglabāt gaļu un zivis
Gaļu un zivis uzglabā temperatūrā 2-6 grādi četrdesmit astoņām stundām, subproduktiem - divdesmit četras stundas.
Kā uzglabāt olas
Olas uzglabā ledusskapī desmit līdz piecpadsmit dienām. Tās ir ļoti jutīgas pret smaržām, tādēļ tās tiek turētas atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Olas ar plaisām jāizmanto īpaši drīz - vienas līdz divu dienu laikā.
Kā uzglabāt sviests
Sviests, ietīts folijā vai pergamentā, uzglabā ledusskapī piecas līdz septiņas dienas. Ghee tiek uzglabāts piecpadsmit līdz divdesmit dienām.
Kā uzglabāt augu eļļu
Augu eļļu uzglabā istabas temperatūrā tumšos, labi noslēgtos ēdienos vairākus mēnešus, aukstumā - līdz pat gadam. Saglabātā augu eļļa dažkārt izraisa nepatīkamu smaku un garšu. Šo eļļu diētā nedrīkst lietot.
Kā uzglabāt svaigus dārzeņus
Svaigi dārzeņi jāuzglabā vēsā vietā ar gaisa mitrumu 85-90% (ideāla vieta ir pagrabs, aukstā laikā - izolēta lodžija). Veikali bez piekļuves gaismai. Tas ir īpaši svarīgi kartupeļiem, jo pat apgaismotajā apgaismojumā tiek ražota indīga viela, ko sauc par solanīnu, un pasažieriem ir zaļa krāsa. Šādi bumbuļi diētā ir bīstami lietot. Burkāni, bietes un pētersīļa saknes ilgstošai uzglabāšanai ir labi novietotas nedaudz mitrā maisiņā.
Kā uzglabāt augļus un ogas
Augļus uzglabā apmēram tādos pašos apstākļos kā dārzeņi. Ilgtermiņa uzglabāšanai jāizvēlas vesels, neinficēts ar kaitēkļiem, augļiem. Daudzas ogas (dzērvenes, mellenes, mellenes, brūklenes) labi uzglabā saldētā veidā. Piemēram, tos vajadzētu atkausēt tikai tieši pirms lietošanas.
Kā uzglabāt cietvielas
Plašus produktus (graudaugu, miltu) uzglabā istabas temperatūrā ar cieši noslēgtiem stikla vai metāla burkāniem. Periodiski šie produkti tiek skenēti kaitēkļiem. Vairums graudaugu derīguma termiņš var būt diezgan ilgs - līdz vairākiem mēnešiem. Auzu pārslu, īpaši "Hercules", neattiecas uz šo vairākumu. Pateicoties lielai tauku satura daļai (līdz 6%), kas strauji oksidējas, produkts iegūst nepatīkamu pēcgaršu.
Kā uzglabāt maizi
Maizi vislabāk uzglabā īpašās maiznīcās (emaljētas, koka), kur tās var palikt svaigas divas līdz trīs dienas. Mīkstiņu laiku pa laikam jātīra no drupām un jānoslauka ar salveti, kas iemērc vienā procenta galda etiķa šķīdumā.
Kā rīkoties ar produktiem
Sagatavojot pārtiku, ir ļoti svarīgi ievērot ieteicamās dažādu produktu apstrādes metodes. Tas ļauj ne tikai uzlabot ēdienu garšas kvalitāti, bet arī maksimāli nodrošināt svarīgu pārtikas produktu saglabāšanu.
Piens un piena produkti
- Piens tiek pagatavots vārot kastē, labāk tas nav emaljēts, ar sabiezējumu, jo tajā ir piens. Ielieciet to ar aukstu ūdeni.
- Ja pienu sadedzina, nekavējoties ielej to citā traukā, pievienojot sāls šķipsniņu un ievietojot to ar aukstu ūdeni, kas var palīdzēt izvairīties no nepatīkama pēcgarša.
- Lai piens nenokļūtu viršanas laikā, ir iespējams izmantot īpašu ierīci ("sargs"), kas ir emaljas vai porcelāna krūze ar paaugstinātu krāna.
- Piens nav ieteicams uzglabāt vara, cinkota un alvota pārklājuma traukos.
- Piena traukus vispirms nomazgā aukstajā ūdenī, un tad karstā ūdenī.
Gaļa un mājputni
- Gaļu lēnām atkausē istabas temperatūrā, lai ekstrahētās gaļas sulas uzsūktu atpakaļ.
- Ja jūs vakcinējat liellopu gaļas pulveri, tas gatavosies daudz ātrāk no rīta un būs garšīgāks.
- Putra liemeņa labāka apdegšana palīdzēs jums: notīrīt liemeņu no spalvu paliekām, to nosusināt un sarīvēt ar klijām vai miltiem, lai paņemtu atlikušos matiņus.
- Ja jūs nejauši saspiedat žultspūšļa, nogulsnējiet lūpu krāsaino daļu ar sāli un rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni.
Zivis
- Lai saglabātu neattīrītu zivju minerālvielas, atkausē to sālītajā ūdenī (10 g sāls uz 1 floe).
- Pirms zivju filejas sagatavošanas to pilnīgi atkausē, jo tas rada daudz sulas un ēdiena garša pasliktinās.
- Zivis ar grūti iztīrītām skalām (asaris, līdakas) samazina verdošo ūdeni 15-20 sekundes. Neizmantojiet šo procesu pārlieku, jo svari nonāk kopā ar ādu.
- Ja jūs sasmalcina žultspūšļa, krāso, zivis jāmazgā ar sāli un skalo aukstā ūdenī.
- Ēdināšanas laikā iznīcina īpašu jūras zivju (jūras plekste, mencas, ātes) smarža palīdzēs pievienot gurķu sālījumā buljonā (1/2 tase uz 1 litru ūdens).
- Gatavojot ēdienu, zivis deformējas mazāk, ja uz ādas tiek izgatavotas 2-3 grieznes, un termisko apstrādi veic tikai līdz gatavam.
- Vāriet zivis lielos gabalos zemā siltumā ar nelielu daudzumu sālīta ūdens.
Olas
- Olas tiek uzglabātas nemainīgā temperatūrā ap nulli grādiem. Ar pēkšņām temperatūras svārstībām iesūc gaisu un, iespējams, dažādus mikrobus olšūnā.
- Ja uzglabātās olas nav ledusskapī, ielieciet tos sāls bļodā.
- Lai olu ar plaisātu čaumalu, kad vārīšanas laikā nav noplūdes, pievienojiet sāli ūdenī.
- Ja jūs vējat olu verdošā ūdenī, proteīns izrādīsies blīvs, un dzeltenums, gluži pretēji, būs mīkstāks. Ar lētu pavāru rezultāts ir pretējs.
- Lai noteiktu olu svaigumu, iegremdē tos sālītajā ūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Svaigas olas izlietne, un saudzējošs pludiņš.
Tauku produkti
- Sviests nav izkusis pat karstā laikā, ja jūs aptiniet tauriņu ar salveti, kas samitrināts ar sālsūdeni.
- Dārzeņu eļļa ir labi konservēta, ja pudelē pievieno nelielu sāls šķipsniņu.
Dārzeņi
- Vītinātas un žāvētas dārzeņas pamana dažas stundas aukstā ūdenī, tad jums būs vieglāk tos notīrīt.
- Ja kāposti atrodat kāpurķēžu vai citu kaitēkļu, nolaidiet galvu sālījumā (50 g sāls šķīduma, 1 litra ūdens) - visi dzīvnieki nāks klajā. Pēc tam skalojiet kāpostus.
- Lai jaunos kartupeļus vieglāk tīrīt, vispirms pāris minūtes pazeminiet tos verdošā ūdenī, un tad ielejiet aukstu ūdeni. To pašu procedūru var izdarīt arī ar tomātu, ja jums to jānoķer.
- Ja vēlaties atbrīvoties no žultspūšļa rūgta garšas, iemērciet to 2-3 minūtes pirms lietošanas.
- Sarkanie kāposti būs mīkstāki, ja to baro ar patēriņu ar verdošu ūdeni.
- Bietes jākļūst vārītā ūdenī, nedaudz paskābināta ar etiķi, kas labāk saglabās tā krāsu.
- Kartupeļi, gatavojot mizu, būs mazāk vārīti, ja ūdeni pievieno gurķu (kāpostu) sālsūdens vai nedaudz etiķa.
- Ziedkāposti labāka garša, ja ūdenī pievienosiet nedaudz piena (1/2 tasei līdz 2 litriem ūdens).
Maize, mīkla, graudaugi
- Maize tik ātri nebūs novecojusi, ja vagelī ievietosiet kādu ābolu, kartupeļu vai mazu sāli.
- Neglabājiet rudzu un kviešu maizi, jo baltmaize viegli iesūc melno smaržu.
- Lai milti un graudaugi nebūtu kaitēkļu paradīze, ielieciet tos ķiploku šķēles.
Ēd labi un paliek veselīgi!