Kā kafijas automāti maldina: mēs izvēlamies augstas kvalitātes izejvielas

Ja vēlaties sākt dienu ar kafijas rituālu, šis raksts ir domāts jums. Neviens nav apvainojošs, izšķiežot burvju par turku vai ieslēdzot kafijas automātu, nevis arābu šeku dzērienu, iegūst tasi brūnās vircas. No šī materiāla jūs uzzināsit, kas nosaka kafijas kvalitāti, kā tas ir viltots un kā atrast sev vislabāko produktu simtiem spilgtu iepakojumu.

"Crazy hands" - kā veikt surogāta kafiju

Patiesa kafija nav lēta, jo kafijas koks ir neķītrs un tā graudi nogatavojas jau vairāk nekā sešus mēnešus. Kā ražotāji un pārdevēji nevar pakļauties kārdinājumam palielināt produkta apjomu ar ģeniāliem viltojumiem!? Visbiežāk sastopamie falsifikācijas veidi ir šādi:

• arabikas aizstāšana lētāka Robusta;
• Kafijas pupiņu formēšana no miltiem, cietes, cukura un krāsvielām;
• svešu izejvielu izmantošana - iesals, cigoriņi, malti dzeltenumi, mieži, rudzi un pat prosa.

Zemas kvalitātes dzēriens parādīsies ar nepatīkamu garšu, svešu smaržu vai neparedzētu ēdienu gatavošanas laikā. Lai izvairītos no vilšanās, pirms produkta iegādes jānosaka produkta autentiskums.

Labākās kafijas izvēle - vispirms ieskatieties iepakojumā

Kafijas pupiņas pārdod sānos vai iepakojumā. Svērtais vienmēr būs sliktāks par kvalitāti, jo gaismas un skābekļa ietekmē tas lēnām oksidējas, ēteriskās eļļas zaudē un ar tām lielāko daļu smaržas. Izvēloties iesaiņotus graudus, īpašu uzmanību pievēršam iepakojuma saspringumam. Labākais produkts ir pieejams trīsslāņu maisos ar iekšējo folijas slāni, atkārtoti lietojamu sprādzi un vārstu, kas darbojas vienā virzienā - līdz izejai. Vārsts neļauj skābeklim, kas ir kaitīgs to kvalitātei, pāriet uz graudiem, bet tas ļauj pircējam iepriekš novērtēt garšas toņus. Kafijas šķidruma kafija būs līdzīga maizes smarmai, tumšai šokolādei.

Kafijas šķidruma kafija būs līdzīga maizes smarmai, tumšai šokolādei.

Meklējot etiķeti, mums jāatrod cepšanas datums. Visgaršīgākā būs kafija, kas tiek cepta ne vairāk kā pirms divām nedēļām. Maksimālais pieļaujamais laiks starp cepšanu un patēriņu ir divi mēneši. Un tad kafija pazudina un kļūst ne tikai sejas, bet arī nedroša veselībai.

Visgaršīgākā būs kafija, kas tiek cepta ne vairāk kā pirms divām nedēļām. Maksimālais pieļaujamais laiks starp cepšanu un patēriņu ir divi mēneši.

Zemes un tukšās kafijas gadījumā tiek piemērots pats noteikums: jo tehnoloģiskāk iepakojums, jo mazāks ir maldināšanas iespējamība. Mēs to novērtējam saskaņā ar šādiem parametriem:

• materiāls - dod priekšroku stiklam vai lokšņu metālam, mēs atstājam plastmasu bez uzraudzības;
• dizaina kvalitāte - neskaidra uzraksti, pārāk gaišas vai pārāk gaišas krāsas;
• marķēšanas kvalitāte - derīguma termiņš, skaidrs svītrkods, kas sakrīt ar ražošanas valsts nosaukumu.

Maltā kafija bieži tiek pārdota ar presētām "ķieģeļiem". Komplektam jābūt ideāli gludām ribām - tikai oriģinālais ražotājs rūpējas par izskata estētiku. Vēlams, lai ikvienam iesaiņojumam nebūtu pārredzamu "logi", caur kuriem ultravioletie stari iekļūst graudos. Ja kafija ir iesaiņota skārda traukos, to nedrīkst marķēt: visiem burtiem ir jāpievieno visi nepieciešamie attēli un uzraksti.

Kā vizuāli novērtēt kafijas kvalitāti

Lai pārbaudītu kafijas pupiņu autentiskumu, mēs novērtēsim to izskatu. Tiem jābūt:

• tāda paša izmēra. Ja ražotājs apgalvo 100% arabiķskābi, smalku graudu klātbūtne norāda uz robusta pievienošanu;
• veselu. Sīkāk cepti fragmenti, un pēc tam iegūst skaidru rūgtumu;
• matēts. Virsmas spīdums un tā eļļas sajūta liecina, ka kafija ir kļuvusi novecojusi un sāka izdalīt ēteriskās eļļas;
• nav vietas. Krāsu nevienmērīgums norāda uz graudu, kas ir no cieti veidots, pelnu vai piemaisījumu klātbūtni; Izņēmums ir izgatavots ar īpašiem melanču maisījumiem no graudiem ar dažādu grauzdēšanas pakāpi.

Ja iespējams, iekodējiet vienu graudu. Tam vajadzētu kraukšķēt un iemērkt mēli ar patīkamu garšu. Vismazākā maiguma un taustāmā rūgtuma izejvielas tiek izdalītas. Ja graudi izkaisīti mutē, tas ir pārgatavots.

Kafijai ar pulveri vai granulām jābūt pilnīgi viendabīgām krāsām. Dažādu nokrāsu graudi ir piemaisījumi, bet, ja atrodat baltus kristālus - pirms sintētiskā kofeīna no aptiekas, kas ir viltots par uzmundrinošu efektu. Pēdējais autentiskuma tests jau ir mājās: mēs ieliekam dažus graudus vai šķeldu zemes aukstā ūdenī un pagaidam dažas minūtes. Peldspējas trūkums un brūna šķiršanās radīs "māksliniecisko modelēšanu" un piemaisījumus.

Vai es varu runāt par kafijas kvalitāti no somām un nūjām?

Tas ir ļoti ērts iepakojums, ko var glabāt rokassomiņā. Tomēr pulveris, kas atrodas šādā paciņā, nekad kļūs par autentisku dzērienu. Tas ir zemas kvalitātes šķīstošās kafijas maisījums ar malto cigoriņu, cukuru, piena pulveri un aromatizētājiem. Un ka šāda "pseidkofija" deva putas, tā pievieno modificētu cieti. Laba kafija pelna naudu, kas tai iztērēta. Bet nedod viņiem derīguma termiņu vai falsificētu produktu. Uzmanīgi atsaukties uz iepakojuma un tā satura iegādi, un katru dienu sāksies pārsteidzoša dzēriena aromāts.