Karafs ir stikla īpašais dekanters, kas ir paredzēts vīna kārtai un dekantēšanai.
Pirms dažiem gadsimtiem tradīcija parādījās, ka vīnu ielej dekanterī - tikai tad, kad stikls sāka izplatīties visā Eiropā. Pastāv daudz domu par to, kas bija sākotnējais transfūzijas mērķis, ir arī daudzi spekulanti par to, kad tika izgudrots pirmais dekanteris un vai ir jāņem vērā porcelāna un māla krūzes.
Bez šaubām, mēs varam teikt, ka tikai viena lieta: sākotnēji tās vērtēja skaisti un bagātīgi dekorēti ar vīna krāteriem, un tikai 20. gadsimtā sāka parādīties dekanteri, kas tagad var uzsvērt patieso vīna labo vērtību. Un visi izvēlas to pēc garšas vai kabatas.
Veidlapa
Ja jūs mēģināt īsi izskaidrot dekantācijas mērķi, tad tas būtu jāsaka par diviem punktiem. Pirmkārt, nogatavojušos vīnus nepieciešams dekantēt, lai nošķirtu pigmentācijas nogulsnes, kas galu galā nokrīt pudeles apakšdaļā. Otrais dekantācijas mērķis ir papildu aerācija. Tās ir nianses, kas jāņem vērā, izvēloties dekanteri.
Tagad ražotāji ražo daudz dekanters dažādu formu. Tie uzņēmumi, kas ražo profesionālos ēdienus, reizēm ražo īpašus vīnogu dekanterus (kā arī brilles). Bet jāatzīmē, ka būtībā ir tikai divi galvenie dekanters veidi, pārējie ir tikai to šķirnes un variācijas. Tātad, dekanteri, kuriem ir piltuves formas kakls un apjomīga, plaša apakšējā daļa, ir paredzēti ļoti jauniem vīniem, kas vēl nav atvērti. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi, lai pārliešanas laikā vīns nonāk kontaktā ar gaisu. Protams, jo lielāka ir kontakta zona, jo vairāk vīns ir piesātināts ar skābekli, pēc tam tam ir izteiktāks aromāts un garša. Piemēram, ja dekanteram nav pietiekami daudz "izliektas" kakla, tad plūsmai nevar būt ventilatora forma, tādēļ Nav iespējams teikt, ka šādi dekanteri ir nepareizi, varbūt pat situācija, kad jums vajag tikai tādu dekanteri. Jāņem vērā vēl viens fakts - vīns ir ideāli labi gāzēts tikai tad, ja tā līmenis atrodas mazliet zemāk par dekaantera visplašāko daļu. Un atcerieties, ka, ja jūs vaniņā ielejat dekanterī, tad to vajadzēs dzert tajā pašā dienā.
Pastāv vēl kāda veida dekanteri veciem vīniem, kas ir vecāki vairākus gadus, un tiem nav jābūt "atvērtiem", tādiem vīniem ir nogulsnes. Gluži pretēji, veciem vīniem paredzētie dekanteri ir šauri, bet apakšējā daļa ir lodītes forma, šādā gadījumā vīnam nav īpaši svarīgi pilnībā sazināties ar gaisu. Šādām formām ir iespējams nēsāt dekanterus - pīles, dekantrus, kas atgādina parasto dekanteri utt. Dekanteru ārējais izskats var ļoti atšķirties, ko nevar teikt par jaunajiem vīniem paredzēto dekanteru. Protams, izgudrotāju būtība ir nemainīga, tāpēc ir vērts ņemt vērā niansi, ka dažādiem dekantētājiem ir atšķirīga ietekme uz vīnu.
Ir vērts arī nošķirt no šiem dekantētājiem tos, kuriem paredzēts sadalīt nogulumus, un tos, kuri ir veidoti kā amfora vai vāzes. Tie tiek izmantoti īpaši trausliem vīniem vai rozā, un dekantācija var traumatizēt. Imenno šādiem vīniem, tāpat kā baltos, lieto dekanterus ar vāku, kas var maksimāli saglabāt vīna īpašības.
Jūs varat ļoti ilgu laiku runāt par vienas vai citas formas dekantera priekšrocībām. Ir daudz viedokļu par to, kāda veida vīns jums vajadzīgs, lai dekantētu, un kādiem tiem nevajadzētu.
Cena:
Decanters var būt pilnīgi atšķirīgas cenas, tas viss ir atkarīgs no materiāla, ko izmanto to ražošanai, no uzņēmuma prestiža un tā tālāk. Jūs varat iegādāties pienācīgi pietiekamu dekanteri par 50 ASV dolāriem, bet visprofesionālākie un izsmalcinātākie varianti var maksāt pēc kārtas vairāk nekā 1000 ASV dolāru.
Kā rūpēties par priekšgājēju?
Pirmkārt, dekanteri nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, vislabāk ir izmantot parasto "otu" un tādu, kas "nezaudē" sarus. Šādu ēdienu mazgāšanai ir pat profesionāli speciāli instrumenti, tādēļ vislabāk to izmantot. Tāpat jāatceras, ka labāk ir izmantot tīru ūdeni.
Otrkārt, nav iespējams izmantot ķīmiskos līdzekļus, lai pārvērstu par dekanteriem.
Treškārt, vislabāk ir atbrīvoties no īpašiem ūdens vai neitrāliem līdzekļiem. Īpašs rokas klēpī ir noslaucīt tikai dekantētāja ārējo daļu. Decanters ir žāvēti ar speciāliem adatas, kas atrodas leņķī vai vertikāli. Saglabājiet tos vēlams atsevišķi no citiem ēdieniem.
Materiāls
Atcerieties, ka dekanteram vajadzētu uzrādīt visu vīna skaistumu, bet nekādā gadījumā to paslēpt. Tādēļ labākais dekanteris ir kristāldzidrs un gluds, kas izgatavots no kristāldzidru stikla; Protams, tas var būt izgatavots no stikla, bet tikai no augstas kvalitātes.
Tagad ir diezgan liela izvēle no dekantētājiem, tāpēc jūs varat izvēlēties ēdienus jebkuram gadījumam - pievienojot sudraba, kristāla, pievienojot bāriju, dekoratīvu, stiklu, funkcionālu, ar apdari.
Decanters var dekorēt rotātas no sudraba, sudraba, pat dekorēts ar zeltu - tie metāli, kas neietekmē vīnu. Atbalsta, dekoratīvās pildspalvas, vāki arī ir pieņemami. Kanā nedrīkst būt koka daļas. Arī vīna darītavai ir piemēroti trauki no keramikas un līdzīgiem materiāliem.
Decanter "sev"
Tas ir ļoti labi, ka katru dienu palielinās to cilvēku skaits, kuri novērtē vīnu. Cilvēki, kuri šajā sakarā ir īpaši aktīvi, domā par vīna piederumiem. Protams, nevar teikt, ka mājā ir nepieciešams dekanteris, piemēram, kā brilles vai spirālatslēga, bet tā klātbūtne ir ļoti apsveicama.
Ja jūs esat īsts vīna cienītājs un vēlaties to kalpot saskaņā ar visiem noteikumiem, tad dekanteris tev dos labu servisu, turklāt dekancijas process noteikti pārsteigs un iedvesmos savus viesus. Pirms izvēlaties dekanteri, uzmanīgi jārūpējas par to, kādus vīnus vēlaties dzert, un jūs pat varat iegādāties visvienkāršāko dekantētāju. Ja jūs vēlaties to iegādāties kādam kā dāvanu, tad jūs varat izvēlēties izsmalcinātu versiju ar apdari. Dekanteram ir iespējams iegādāties arī dažādus funkcionālos piederumus, piemēram, pielāgojumus, kas koriģē vīna strūklakas formu. Šādas ierīces ietver dažādus piltuves, piemēram, sarkanvīnu, jūs varat iegādāties piltuvi ar "āķveida" snīpi, bet vīns tiks izlecis uzmanīgi un uzmanīgi.
Krāteris restorānā
Lielākajā daļā gadījumu restorānā krāteris ir vienkārši nepieciešams. Tas nav tikai nepieciešamais ēdienu elements, tas arī uzsver iestādes svarīgumu un prestižu, vienlaikus ļaujot viesiem atzīmēt, ka šajā restorānā ir augsts pakalpojumu līmenis, vismaz attiecībā uz vīnu, tas noteikti ir.
Tomēr ne vienmēr dekantācija var atvērt vīnu. Dezantācija var tikt uzskatīta par pat vienkāršu un savdabīgu uzņemšanu viesu priekšā - ja tas, protams, tiks izdarīts skaisti un pareizi. Jebkurš viesis vēlreiz vēlētos apmeklēt šo vietu, pat apskatīt šo brīnumu.
Restorānā jums ir jābūt gan veciem, gan jauniem dekanteriem, un to skaitam jābūt nedaudz lielākam nekā iestādes tabulās, taču jāņem vērā pati restorāna vīna karte.
Cienījamie restorānu īpašnieki zina, ka tas ir stāstītājs nevis no dzirdes, un arī ar prieku informē savus viesus par to, kas tas ir. Tomēr pirms dekantēšanas jums ir jālūdz apmeklētāju atļauja. Dažreiz viesiem ir savi kaprīze, piemēram, tie lūdz nedaudz uzsildīt dekantētāju, tāpēc vīns ir nedaudz siltāks nekā nepieciešams.
Vēl viena lieta, kas jāņem vērā, ir šāda: kvalitatīvi un skaisti dezinficēti dēstu audzētāji nav dārgi, tādēļ ir vērts apmācīt personālu pareizi rīkoties ar šādiem piederumiem. Galu galā, dekanteris daudz sver, un kad tas ir pilns ar pingvīni, tad tas ir grūtāk to turēt, it īpaši sievietēm. Tomēr, ja tas nav iespējams, labāk ir izmantot ne pārāk dārgas iespējas.
Atcerieties, ka dekanteriem vienmēr jābūt tīram, neuzkrītošam, pirkstu nospiedumiem un "mikroshēmām". Pirms dekantēšanas pārliecinieties, ka atkal noskalojiet dekanteri.
Parasti, izvēloties dekanteri, apsveriet gan estētisko, gan praktisko. Ir arī iespējams ņemt vērā stilu, kādā istaba ir dekorēta. Un atcerieties, ka dekanters ir daudz labāks apdares, bet stikla kvalitāte ir jābūt pirmajā vietā.