Maskavas Pīks
Testa veikšanai:
- 2 olas + dzeltenums
- 1 glāze kefīra
- 1/2 glāze majonēzes
- 1,5 tases miltu
- 1 tējkarote cepamais pulveris mīklai
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- sāls pēc garšas
Pildījumam:
- 150 g bekona
- 700 g baltie kāposti
- 1 burkāns
- 2 sīpoli
- 1 ēd.k. l tomātu pastas
- augu eļļa
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Bekons sagriež šķīvī un cep sausā pannā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus. Cepiet dārzeņus sarkanā pannā ar bekonu, apcepiet. Grieziet kāpostus, pievienojiet nelielu sāli, apmaisiet un apcepiet augu eļļā 10 minūtes. Cepšanas beigās pievienojiet tomātu pastas, kas atšķaidīta nelielā daudzumā ūdens. Lai kāposti nomainīt ceptu ar bekonu dārzeņiem, sajauciet ar svaigi maltiem melnie pipari un sāli. Gatavo pildījumu atdzesē. Dziļā bļodā ielieciet kefīru, pievienojiet majonēzi, olas un 1/3 tase ūdens un sajauciet visu. Iegūtā maisījumā ielej, nepārtraukti maisot, izsijājot un sajaucot ar cepešpannas miltiem. Mīklu rūpīgi samaisiet. Izveidojiet cepamo tauku ar augu eļļu un ielieciet 1/3 testa apakšā. Uzlieciet kāpostu pildījumu. Augšus kāpostus ar atlikušo mīklu. Cep cepeti cepeškrāsnī 30 minūtes 200 ° temperatūrā. 5 minūtes. pirms cepšanas beigām noņemiet kūku no cepeškrāsnī, uzklājiet ar putukrāmo dzeltenumu un apkaisa ar sēklām ķimenes.
Focaccia ar melnajām olīvām
- 675 g miltu
- 7 g sausā rauga
- 15-20 olīvas
- 20 g svaiga bazilika
- 110 ml olīveļļas
- augu eļļa
Ēdiena gatavošana:
Lai pagatavotu bazilika eļļu mazā kūkā, ielieciet olīveļļu, ielieciet ugunī un lēni uzsildiet līdz siltai. Baziliks mazgāt, rūpīgi nožāvējiet un pievienojiet lapas un kātu gabalus siltā eļļā. Ļaujiet eļļai uzliet 20 minūtes, pēc tam iztukšojiet. Sijāciet miltus dziļā bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāli un apkaisa sauso raugu. Ievietojiet rievu miltu kalnā un ielieciet 450 ml silta ūdens. Tad ielej 3 ēd.k. l bazilika eļļu un mīcīt gludu mīklu. Ielieciet no mīklas bumbu, ielieciet to rīvētā traukā, pārklājiet ar foliju un ievietojiet to siltā vietā. Mīcījumam jāpiemēro, lai to izklātu uz mērcētas ar miltiem tabulas, ruļļos un ruļļos formā taisnstūrveida kūka, kuras biezums ir aptuveni 1,5-2 cm. Taisnstūra forma vai piemērota lieluma paplāte jāpārklāj ar pergamentu un jāieeļ ar augu eļļu. Uz cepšanas paplātes nomainiet kūku, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā. Pēc tam, kad miza ir piepildīta ar formu, mazā kūkā ar nelieliem padziļinājumiem un olīvu ievietošanai katrā dobumā. Ļaujiet kūci atkal nākt klajā. Kūkas pārkaisa ar atlikušo bazilika eļļu un cep iepriekš uzkarsē līdz 180-200 ° krāsnī 20-25 minūtes. līdz zeltaini brūnai.
Ābolu deserts ar mandelēm
- 4 vidēji lieli āboli
- 0,5 citrona
- 0,5 glāze žāvētu ķiršu
- 0,5 tases mandeles
- 1/4 tējk. zemes kanēlis
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakts
- 1 ēd.k. l kļavu sīrups (vai medus)
- 1 ēd.k. l ābolu sula
- sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Lai pagatavotu pildījumu, mandeles jāuzkaisa sausā pannā, atdzesē un sagriež ar nazi. Bļodā pievienojiet sasmalcinātas mandeles un žāvētas ķiršus, apkaisa ar maltu kanēli un samaisiet. Vaniļas ekstraktu ielej, viegli sāli, pārlejiet pa kļavu sīrupu un samaisiet. Ābiņas mazgā, žāvē, nogriež no augšas un noņem kodolu. No āboliem noņemiet nelielu mīkstumu (apmēram 3 tējk.), Lai tas izietu. Izmantojot nazi ar nazi, noņemiet šauras ādas sloksnes ābolu pusēs vai ar asu nazi, ap plēves apkārtmēru izgrieziet plānu 2-3 cm platu miziņu. Sagatavotus ābolus ievieto stikla traukā. Tīriet virsmu un kauss iekšpusē, apsmidzinot citronu sulu, lai tā netiktu tumšāka. Ābolu kausi, kas pildīti ar vārītu augļu un riekstu pildījumu. Ielejiet pildītos ābolus ar ābolu sulu, ievietojiet krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 200 ° C, un cepiet 20-25 minūtes, izlejiet tos ar šķidrumu, uzkrājot paplātes apakšā. Desertu varat pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Kūka ar tanžerīniem
Testa veikšanai:
- 4 olas
- 75 g sviesta
- 50 g maltas mandeles
- 100 g miltu
- 125 g cukura
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 1 tējkarote cepamais pulveris, mandarīni, mandeles un šokolāde dekorēšanai
Krēmam:
- 3 olas
- 250 ml krēms (33%)
- 10 g želatīna
- 1 ēd.k. l apelsīnu miza
- 200 ml fantoma
- 100 g cukura
Želejā:
- 10 g želatīna
- 1 iepakojums oranžā želeja
Ēdiena gatavošana:
1 minūtes sajauciet olas ar maisītāju. Pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru un iemērciet ar vidējo ātrumu 5 minūtes. Izkausējiet sviestu, atdzesējiet un ielejiet sakainās olas. Apkaisīt zemes mandeles un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Maisīt. Mīklu ievieto taukainā sviestā un miltu veidā, un cep 180-200 ° 30 min. Korgijs atdzesē, sagriež centrālo daļu, atstājot dibenu un sānus. Želatīns dzidrina 70 ml aukstā ūdens 30 minūtes. Ūdens vannā, 5 minūtes sagrieziet olas ar 50 gramiem cukura, pievienojiet želatīnu, samaisiet un atdzesējiet. Ielejiet fantomu, pievienojiet apelsīnu miziņu un krējumu, pieberot ar atlikušo cukuru, sajauciet. Uzpildiet krējumu ar rievu kūkā un ielieciet kūku ledusskapī. Kūku dekorējiet ar mandarīniem, mandelēm un šokolādi. Sagatavojiet želeju, pievienojot papildu želatīnu. Ielieciet kūka virsmu, ļaujiet tai sasalst.
Sāļie cepumi ar ķimeņu
- 1 ola
- 160 g margarīna
- 4 kartupeļu bumbuļi
- 1 tase kviešu miltu
- 1 ēd.k. l ķimenes
- 1/2 tējk. sods
- sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus ar suku un, nepacelušies, pagatavojiet līdz vārīšanai. Vārīti kartupeļi nedaudz atdzesē, mizu, noslaukiet caur sietu. Noslaukiet kartupeļu biezeni ar margarīnu un sāli, pēc tam sajauciet ar dzeltenumu. Miltus sajauciet ar saldo, kombinējiet ar kartupeļu pastā un mīciet mīklas. Uz miltu izlejamā galda lieciet mīklu slānī, kas ir apmēram 1 cm biezas, un sagrieziet sloksnēs. Ielieciet sloksnes uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas, uzlieciet to virsmu ar olbaltumvielu un apkaisa ar ķimeņu. Mīklu sagrieziet, pārlejiet to un izgrieziet cepumus. Izkausē cepumus uz 15 minūtēm uzkarsētā līdz 240 ° krāsnī. līdz zeltaini brūnai.