- Cūkgaļa - 2 kilogrami
- Ķiploki - 1 gab (galva)
- Sāls - pēc garšas
- Melnā piparu zeme - pēc garšas
- Paprika - - pēc garšas
- Gaļas sula - 0,5 glāzes (mērcei)
- Citronu - 1/4 gabali
- Augu eļļa - 3 vienības. karotes
Šis mērcis, bez kura jūs pagatavojat gaļu Moldovā, sauc par vīru. Bez tā, Moldova netiek patērēta gaļa. Tomēr, kā arī zivis, mājputni, dārzeņi ... Var teikt, ka neviens Moldovas māls nav praktiski bez ēdienreizēm. Un tikai tradicionālajam Moldovas kaulam ir jālieto tikai mušdejs, un nekas cits! Tātad, gaļas recepte Moldovā: 1. Lai pagatavotu gaļu Moldovā, mums vajag tikai dažas kaulaudu gabalus - faktiski, jo trauku sauc par "kaulu". Viegli sagrieziet gabaliņus ar abām pusēm iemērcamu, iemērc vīnu un pēc tam apkaisa ar sāli, pipariem un, protams, papriku, bez tā, piemēram, bez muzhda, Moldāvijas virtuvē nekurienes;) 2. Nodrošiniet, lai marinētais apvalks būtu 15-20 minūtes bez pārklājuma , uzņems vīna un garšvielu aromātus, un mēs sagatavosim pamatu bēdīgi slavenajam vīram. Lai to paveiktu, pagaidīsim ķiplokus ar preses palīdzību un pēc tam notīriet to ar sāli un melnajiem pipariem. Nospiediet ceturto daļu citrona, samaisiet un novietojiet malā. 3. Turklāt viss ir vienkāršs - mēs cepam klaipu gabaliņus no abām pusēm labi sasildītajā pannā nedaudz sviesta, līdz veidojas mutes dzirdošs, kaļķakmens. Cepot otro pusi, mēs samazināsim uguni un pārklājam ceptuvi ar vāku, lai gaļa sniegtu sulu - tieši viņiem mēs ražojam savu vīru. Ja gaļa tiek cepta saskaņā ar visiem noteikumiem, tad sula būs zelta, caurspīdīga un stulbinoši smaržīga - tik cilda vīrs izpaužas! Faktiski mīkstums tiek grauzdēts uz kokoglēm, un to var arī pagatavot tik tradicionālā veidā, taču šajā gadījumā mainīsies mušdijas sagatavošanas tehnoloģija - gaļas sulas vietā tā būs jāatšķaida ar buljonu. 4. Faktiski viss - moldāvā gaļa un vīra mērce var tikt pasniegtas uz galda. Protams, ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, hominy un pudeli ar sarkanu sausu;) Piespiest!
Porcijas: 4-6