Mūsdienu veikalu plauktos var atrast dažāda veida augu eļļas, kas atšķiras ne tikai no sagatavošanas metodes, bet arī no to izejvielu veida, no kā tie tiek ražoti. Augu eļļas ir atšķirīgas arī tīrīšanas metodēs. Piemēram, nerafinētai eļļai tiek saglabātas visas bioloģiski aktīvās un derīgās sastāvdaļas, kuras nevar teikt par rafinētu eļļu, kas ir ieteicama cepšanai. Dažām eļļām ir vērtīgākas īpašības, citas ir mazākas, taču tās visas ir lietderīgas savā veidā un labvēlīgi ietekmē ķermeni. Apskatīsim augu eļļu veidus un derīgās īpašības.
Olīveļļa
Olīveļļa ir viena no visnoderīgākajām un populārākajām augu eļļām. Tas ir sevi pierādījis kā lielisks līdzeklis dažādu audzēju, aptaukošanās, diabēta un sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Olīvu eļļa organismā tiek absorbēta labāk nekā citi. Ieteicams izmantot eļļu, ko iegūst, auksti presējot, tas būs visnoderīgākais. Šo informāciju varat redzēt uz etiķetes.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļa ir arī labāko eļļu sarakstā. Tas ir izgatavots no saulespuķu sēklām un bagātīgi polinepiesātinātām taukskābēm, kuras vislabvēlīgākajā veidā darbojas uz ķermeņa: tās stiprina imūnsistēmu, padara elastīgus traukus, piedalās hormonu sintēzē un veido šūnas.
Sojas eļļa
Sojas pupu eļļa satur milzīgu daudzumu ķermenā vajadzīgo derīgo vielu, it īpaši fosfolipīdus, fitosterīnus, E vitamīnu un taukskābes. Tas nostiprina sirdi un asinsvadus. Turklāt, pateicoties holīna un lecitīna saturam, sojas pupu eļļa ir lieliski piemērota bērnu pārtikai. Šīs vielas ir nepieciešamas vizuālās aparatūras un centrālo nervu sistēmu veidošanai.
Kukurūzas eļļa
Šajā augu eļļā tiek uzglabāts daudz dažādu vitamīnu. Kā zināms, E vitamīns palēnina novecošanās procesu, uzlabo žultspūšļa, zarnu un aknu darbību. B vitamīnu saturs labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli. Nerafinētā formā eļļa ir bagāta ar fosfatīdiem, kam ir nozīmīga loma smadzeņu darbības jomā.
Linu eļļa
Eļļa ir viens no omega-3 tauku avotiem, kas aizsargā traukus, sirds un mazina aizcietējumus. Eļļa normalizē vairogdziedzera darbību un nieres, kā arī nostiprina nervu sistēmu un labvēlīgi ietekmē ādu un matus. Flaxseed eļļa ir ieteicama grūtniecēm, tas veicina labvēlīgu darba gaitu un ietekmē pienācīgu augļa smadzeņu veidošanos.
Smiltsērkšķu eļļa
Smiltsērkšķu eļļa piesātina cilvēka ķermeni ar mikroelementiem un vitamīniem. Tās derīgajām īpašībām ir labvēlīga ietekme uz zarnu un kuņģa gļotādu, kā arī uz asinsrites sistēmu.
Ciedru eļļa
Ciedru eļļas sastāvā ir viss vitamīnu, makro un mikroelementu komplekss, kas padara to neaizvietojamu, lai uzlabotu veiktspēju, kā arī hipertensiju, aterosklerozi un tuberkulozi.
Sezama eļļa
Sezama eļļā ir liels daudzums A un E vitamīna, kalcija, cinka, tauku polinepiesātinātās skābes, antioksidanti un olbaltumvielas. Tas būs īpaši noderīgs sirds un asinsvadu slimībām un hipertensijai.
Sinepju eļļa
Eļļa ir noderīga kuņģa un zarnu trakta traucējumu, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlas slimību gadījumos. Turklāt sinepju eļļai piemīt baktericīda īpašība.
Kas jāņem vērā, uzglabājot un izmantojot augu eļļu:
- Tādēļ jebkura augu eļļa "nepatīk" siltumu, skābekli un gaismu, lai saglabātu eļļu lietderīgās īpašības, tās nekādā gadījumā nedrīkst glabāt palodē vai pie krāsns. Eļļas jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, cieši noslēgtā pudelē.
- Pērkot eļļu, vienmēr jāpievērš uzmanība nogulumu klātbūtnei un derīguma termiņam. Rafinētā eļļa tiek uzglabāta ne ilgāk kā četrus mēnešus, un nerafinēta eļļa - ne vairāk kā divas. Nogulšņu klātbūtne nozīmēs, ka eļļa ir oksidēta, tā kafija grauzdē un panes. Neliels noguldījums ir atļauts tikai nerafinētā eļļā.
- Centieties izmantot dažādas augu eļļas dabīgā veidā, jo tās vārītas zaudē savas īpašības. Pēc cepšanas arī nav ieteicams atkārtoti izmantot eļļu. Toksiskie savienojumi, kas veidojas atkārtotas sildīšanas rezultātā, ļoti negatīvi ietekmēs veselību. Ir lietderīgi pievienot augu eļļas zupām, graudaugiem un salātiem.