Chebureks ar zivīm Mēs esam pieraduši pie chebureks ar gaļas pildījumu, bet tie nav mazāk garšīgi ar citiem pildvielas. Es iesaku sagatavot ķebureksus ar ceptu zivju un sīpolu (sīpolu un zaļo) pildījumu. Garšīgi chebureks tiek iegūti tikai tad, ja mīkla ir velmēta ļoti plānas (apmēram 1 mm bieza). Cepiet chebureks ar lielu daudzumu eļļas un pirms kalšanas.
Sastāvs:- Kviešu milti 500 g
- Sāls 15 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 40 ml
- Piens 250 ml
- Olas vistas 3 gab.
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Kviešu milti 3 ēdamkarotes. l
- Sāls 15 g
- Majonēze 2 ēd.k. l
- Ūdens 3 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 5 ēd.k. l
- Zaļie sīpoli 40 g
- Sīpols 2 gab.
- Pollock 700 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 500 ml
- 1. solis Lai pagatavotu mīklu uz chebureks, jums jāņem augstākās kvalitātes kviešu milti, olu dzeltenumi (3 gab.), Piens, augu eļļa un sāls.
- 2. solis Bļodā ieliekiet olu dzeltenumus, pievienojiet pienu, augu eļļu un sāli.
- 3. solis. Masu labi sajauciet un miltus izsijiet caur sietu.
- 4. solis Mīciet mīklas, bet ne pārāk strauju mīklu, pārklājiet to ar mitru drānu un turiet ledusskapī apmēram 2 stundas.
- 5. solis Lai uzpildītu, uzņem saldētas zivis (pollaka vai heks), sīpoli, zaļie sīpoli, augu eļļa, majonēze, milti, nedaudz ūdens, melnie pipari un sāls.
- 6. solis Atkausē zivis, ievada zarnu, rūpīgi nomazgā, žāvē un sagriež gabaliņos.
- 7. solis Nelieli sāls gabali, sajauciet un velciet miltos.
- 8. solis. Ievietojiet zivis sildvirsmā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu un apcepiet līdz brūnai.
- 9. solis Viegli atdzesējiet zivis un tad izņemiet mazos gabaliņos, noņemot kaulus.
- 10. solis. Sagrieziet sīpolus, sagriež tos pa pusēm, un pēc tam katru pusi līdz plānās puse gredzeniem.
- 11. solis Sviests tiek saglabāts augu eļļā.
- 12. solis. Mazgāt zaļo sīpolu tekošā ūdenī, izžāvēt un sagriezt plānos gredzenos.
- 13. darbība. Pievienojiet zaļo pannu ar sīpoliem.
- 14. solis. Cepiet visu, līdz sīpols ir zaļš.
- Solis 15 Pievienojiet zivis sīpoliem.
- 16. solis sajauciet visu, piparus, sāli pēc garšas, ielej nedaudz ūdens un 5 minūtes sasilda.
- 17. solis Cepiet mazuļu pildījumu un sajauciet ar majonēzi.
- 18. solis maisījumu pilnībā maisīt.
- 19. solis. Chebureks sagatavošana. Noturīgā mīkla tiek sadalīta bumbiņās ar valriekstu (apmēram 40 g) lielumu un ieliek tos plānās maizes biezumā ne vairāk kā 1 mm biezā un aptuveni 17-20 cm diametrā.
- 20. solis. Par vienu pusi no katras kaujas ievieto 1 ēdamkarote. l aizpildiet otru pusi, pārklājiet to, rūpīgi nogriežiet malas.
- 21. solis Ar malu griezēju, ķebureks var tikt piespiests.
- 22. solis. Cepiet chebureks dziļā cepšanas traukā vai mazā kafijas pupiņā lielā daudzumā labi sakarsētas (nepieciešamas kalcinētas) augu eļļas, pārvēršot tās. Pabeigts čebureki izņem mazliet troksni. Nevelciet dakšiņu tā, lai sula nenokļūtu!