Austrumu salāti Šajā salāti, izņemot parastos dārzeņus, ir mājiens uz austrumiem granātābolu mērces veidā, ko sauc par Narsharab. Šis mērcis ir azerbaidžāņu un to parasti lieto kā garšvielas gaļas un zivju ēdieniem. Padariet to, sabiezējot svaigi spiestu granātābolu sulu, un pēc tam pievienojiet cukuru, nedaudz citronskābes un dažas garšvielas: koriandru, baziliku, kanēli, lauru lapu un piparus. Narsharab ir īpaši labi apvienots ar zivīm, kas pagatavotas uz grila: saldskābā mērce un sulīga gaļa ar dūmiem ir kaut kas neticams. Ārpus savas dzimtenes šo mērci var iegādāties lielu pilsētu centrālajos tirgos. Tas tiek glabāts pietiekami ilgi.
Sastāvs:- Baklažāns 500 g
- Tomāti 300 g
- Pipari saldie 1 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Mērce Narsharab 20 ml
- Sāls 4 pinch
- Pipari melnā zemē 4 šķipsniņi
- Olīveļļa 2 ēd.k. l
- Baziliks svaiga violeta 10 g
- 1. solis Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem: baklažānus, tomātus (vēlams grūti), saldos piparus, ķiplokus, sīpolus, Narsharab mērci, augu eļļu, zaļumus (baziliks, koriandrs vai pētersīļus).
- 2. solis. Baklažāni, tomāti un pipari mazgāt. Ielieciet uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas. Ceptu iepriekš sasildītu krāsni līdz 160 ° C.
- 3. solis. Atkarībā no izmēra baklažāniem nepieciešams 40-60 minūtes. Tomātus un papriku var noņemt pēc 20 minūtēm. Ļauj atdzist.
- 4. solis. Baklažāni atdzesē, mizu un sagriež kubiņos.
- 5. solis. Notīriet tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus. Sīpoli sagriež plānos puslaipņos, atlikušos dārzeņus smalki sagriež.
- 6. solis. Dziļajā traukā sajauciet baklažānus, papriku, sīpolus, tomātus, ķiplokus un zaļumus (mēs aprobežojāmies ar svaigu baziliku). Pagatavojiet salātus ar olīveļļu, mērci Narsharab, svaigi maltu melno piparu un sāli (mums ir ķiploku sāls). Maisīt un pasniegt ar lavash vai pita.