- Menca - 1 gab
- Piens - 400 mililitri
- Sāls - 1 tējkarote
- Melnais piparu kukurūza - 4 gabali
- Zirza - - pinch
- Muskuļi - 1/2 tējkarotes
- Milti 1/2 tase
- Augu eļļa - 50 mililitri
- Sviests - 50 grami
- Ķiploki - 2 zobi
Pirmais solis ir apstrādāt mūsu zivis. Gurni un asti tiek nogriezti, mēs tīrām skalu no svariem, rūpīgi iztīra iekšējās orgānu paliekas, it īpaši melno rūgtu plēvi. Tad zivis šķērām pārgriežim apmēram 1,5 cm biezumā. Tagad - galvenais triks mencu sagatavošanā. Zivju gabalus vajadzētu iemērc uz piena stundu vai diviem - mēs tos ievietojam cieši pie plāksnes, ielieciet pienu (lai piens pilnībā pārklātu zivis) un atstājiet 1-2 stundas. Kamēr zivis ir iemērc, mēs izmantosim viltīgu skaitu divas. Sausā trauku sālījumā, kalcinē sāli, melnos piparus, ziru un muskatriekstu. Burtiski 1-2 minūtes ar nemainīgu maisīšanu. Ceptas garšvielas rūpīgi sasmalcina javai un pievieno miltiem. Maisojiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa miltiem. Mēs izklājam iemērcamās zivis sausā miltu un garšvielu maisījumā. Cepšanas traukā mēs uzkarsējam augu eļļu, ieliek zivju gabalus sviestā un apcep vidēji siltumu, līdz tie ir mīksta un gatavi (apmēram 7-9 minūtes, atkarībā no gabalu biezuma). Kaut arī mencas ceptas - ātri pagatavojiet ķiploku mērci. Sviestu izkausē liekšķermeņos, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un apmēram 5 minūtes izklāj uz vidēja siltuma. Ķiplokus vajadzētu sautēt, nevis grauzdēt, ja sāks gatavot, samazinās siltumu. Gatavas zivis pasniedz ar vārītu mērci, mīļāko ēdienu un citronu. Un, pēc izvēles, stikla sausa balta. Brīnišķīga apmešanās! :)
Porcijas: 2