Daži padomi, kā sagatavot liesu borschtu. Post barštate ir garšīgs un vieglais pirmais ēdiens. Šis borščs ir labs vasaras karstumā, jo to var ēst nedaudz siltu, un amatā tas aizstās gaļas buljonu. Buljonu liesajam borsch ir gatavots pupiņām, kas dažreiz nav zemāks par gaļu, ņemot vērā gatavošanas laiku, lai gan tas viss ir atkarīgs no tā šķirnes. Lai samazinātu gatavošanas laiku pupiņām liesā boršča, to var iemērc naktī vai pāris stundas pirms vārīšanas - tas ievērojami paātrinās procesu. Ir svarīgi arī nekoncentrēt pupiņas - tam vajadzētu kļūt mīksta, bet ne "izģērbties", tas nedrīkst izkrist no mizas (tas garšas dēļ neietekmēs lieliski, bet boršī atsevišķi peldīs vidējo un atsevišķo mizu). Mēs pagatavojam bietes liesai borskai pārāk ilgi, lai vāra sarkanu krāsu un netiktu krāsoti visi dārzeņi. Vasarā labāk ir lietot svaigus tomātus - tos noslaucīt uz rīvdēļa, un ziemā varat veikt tomātu mērci vai tomātu pastas. Liesajā borščā ir iespējams pievienot konservētus zivjus un vairāk spilgtas garšas: brētliņas tomātos vai vēršus tomātos. Dārzeņu īpatsvars uz liesa borša var atšķirties, bet atcerieties, tas joprojām ir pirmais ēdiens, nevis dārzeņu sautējums.
Sastāvs:- Baltās pupiņas izžāvē 1 ēd.k.
- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Bietes 1 gab.
- Baltie kāposti 200 g
- Kartupeļi 3 gab.
- Tomātu iepildīšana 1 kanā
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Pepper aromātisks 5 gab.
- Bay lapa 1 gab.
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Pētersīļi svaigi 1 ķekars
- 1. solis. Pupiņas mierīgai borschta mazgāšanai un mērcēšanai 1-2 stundas aukstajā ūdenī.
- 2. solis. Pārnes pupiņas uz 4 litru pannu, ielej aukstu ūdeni un vāra uz mazu siltumu līdz vārīšanai, pievienojot sāls šķipsniņu.
- 3. solis 15-20 minūtes pēc pupiņu vārīšanas pievieno bietes, sagriež sloksnēs.
- 4. solis Nomazgājiet sīpolu, mazgājiet un sagrieziet kubiņos.
- Solis 5 Uz augu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Solis 6 Cut galda piederumus kubiciņos, burkānus berzt uz rupju rīve.
- 7. solis. Kāpostus sagrieziet sloksnēs.
- 8. solis Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, 10 minūtes pievienojiet burkānus, kartupeļus, kāpostu, saldo smaržu piparus un lauru lapas, pēc tam pievienojiet tomātu mērci vai 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas - pagatavojiet vēl 20-30 minūtes.
- 9. solis. Ievietojiet mērci pannā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un smalki sagrieztus pētersīļus.