Gaļas mērce nūdelēm
Sastāvdaļas: 300 vai 400 grami liellopa gaļas, 1 ēdamkarote garšvielu gaļai, 2 ēdamkarotes kečupu, 1 zupa, 2 burkāni, 2 sīpolu sīpoli.
Sagatavošana. Liellopu gaļu smalki sasmalcina, apcep, pievieno smalki sakapātus sīpolus, garšvielas, kečupu, pievieno tomātus, saldos piparus un burkānus, sagriež kubiņos. Galda mērce tiek pasniegta, ja tiek pasniegtas mājās gatavotas nūdeles.
Siera mērci un spinātus
Sastāvdaļas: 300 grami spinātu, 50 gramus parmezāna siera, 80 gramus taukainā jogurta ar zemu tauku saturu, 3 galvas ķiplokus, nedaudz olīvu, 80 gramus krējuma siera, 100 gramus bazilika lapu, sāli, malti melnie pipari.
Sagatavošana. Baziliks un spināti ir mazgāti un žāvēti. Ceptuvē mēs sasildīsim olīveļļu, apcepīs ķiplokus, pievienosim spinātus un sālēsim. Uzmaniet 3 minūtes, iztvaikojiet lieko šķidrumu. Mēs noņemam no uguns, pārlej lieko šķidrumu un atdzesē.
Atdzesētu masu sajauc blenderī ar pipariem, biezpienu un bazilika lapām. Ielieciet masu kūkā, pievienojiet jogurtu un rīvētu Parmesānu, labi samaisiet un atdzesējiet ledusskapī. Pasniedziet ar sausiņiem un svaigiem dārzeņiem.
Guacamole
Sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes laima sulas, 2 ķiploku krustnagliņas, 2 gabali gatavi avokado, pipari, safrāns.
Sagatavošana. Mēs tīrām ķiploka daiviņas. Avokado sagriež pa daļām, noņem akmeni, noņem mīkstumu. Avokado un ķiplokus sajauc maisītājā ar laima sulu, līdz mēs saņemam biezi un sajauc ar safrānu, pipariem, sāli. Uz Guacamole pievienojam sasmalcinātus piparus, dažādus zaļumus, čili, zaļie sīpoli, tas viss atkarīgs no jūsu garšas.
Tomātu mērce "no vecmāmiņas"
Sastāvdaļas: kečups ar garšvielām un ķiplokiem, olīveļļu. Tomāti, baltie pipari, paprika, piparmētra, rozmarīns, baziliks, timiāns, sāls, cukurs.
Sagatavošana. Ar tomātu mēs iešļobosies no ādas, sagriež kubiņos, sautēsim nelielā ugunī. Pievienojiet olīveļļu, baltos piparus, papriku. Rozmarīns, baziliks, timiāns, kečups, pievienojiet cukuru un sāli. Vecmāmiņas noslēpums ir tāds, ka tad, ja tomātu mērcē mēs pievienojam žāvētu piparmētru sīpolu un smaržu.
Ķiploku karijs mērcē
Sastāvdaļas: 50 grami karstu kečupu, 5 grami pētersīļu, 1/3 tējkarotes cukura, selerijas pākstis.
Sagatavošana. Sakarā ar ķiplokiem brauciet caur drānu. Mēs sajaucam ķiplokus ar kečupu, atšķaidītu ar vārītu ūdeni. Tavs patīkamais mērces blīvums tiks veikts. Iegūtā maisījumā mēs pievienojam zaļumus no selerijas un pētersīļiem. Pievienojiet nedaudz cukura, sajauciet. Gatavojies ar gaļu.
Citronu mērce
Sastāvdaļas: 3 citrones, 50 ml olīveļļas, 1 čili pipari, 1 ķiploka daiviņa, 2 tējkarotes cukura, 1/3 tējkarotes sāls.
Sastāvdaļas: smalki sasmalcinātas karstās čili, izspiest ķiploku krustnagliņu, citronu sulu, cukuru, sāli, sviestu, jauktu. Ja izmēģināsim mērci, tas būs garšīgi. Maisījums ir piemērots vistām, gaļai, zivīm, tās var kartupeļus.
Ingvers mērci
Sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes sasmalcinātā koriandra, ½ tējkarotes balzamiko etiķa, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 6 ēdamkarotes olīveļļas, 50 gramus svaigu ingveru, sāli.
Sagatavošana. Imbiera sakni notīra un sagriež kubiņos. Etiķis ielej bļodā un pievieno nedaudz sāls. Mēs sajaucam un pievienojam ingveru. Mēs sagrābsim etiķi ar putukrējumu, turpinās pīlingu un ielej eļļu. Pievienojiet koriandru un samaisiet. Šis mērcis iet uz tomātu salātiem, dārzeņiem pārim un zivīm.
Chutney no tomātiem
Sastāvdaļas: 1 kilograms gatavu tomātu, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 ēdamkarote ķimenes, 1 gabals karsto piparu, 2 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes vīnogu, 50 grami svaigu ingveru.
Sagatavošana. Tomātus mēs zemāk verdošā ūdenī 10 sekundes, mēs mazgājam zem auksta ūdens plūsmas, mēs notīrīsim, mēs sagriezti pa daļām, un mēs noņemsim saulespuķu sēklas. Celuloze ir sasmalcināta. Ingvers tīrs un sagriezts šķēlēs izmēru spēles. Cepiet tomātus olīveļļā ar sāli, cukuru, vīnogām un ingveru uz 15 minūtēm, laiku pa laikam maisot. Sasmalcināto papriku sasmalciniet sausā pannā ar ķimeņu. Mēs sajaucim ar čutnēm no tomātiem, atdzesējiet. Mēs glabājam ledusskapī. Tomātu čambāti ir laba garšviela zivju un mājputnu ēdieniem.
Sarkano piparu ķēdītes un sīpoli
Sastāvdaļas: 4 sīpolu sīpoli, sagriezti plānos puslokos, 1 tējkarote balzamiko etiķa, 1 ēdamkarote brūna cukura, olīveļļa, 1 sarkanie pipari, sagriezti plānās sloksnēs, malti pipari, sāls, timiāna augsne.
Sagatavošana. Sagatavosim piparus un sīpolus kūkā, ielejiet olīveļļu, nedaudz ūdens, pārklājiet vāku un sautējiet nelielā ugunī uz 45 minūtēm, visu laiku samaisiet. Mēs pārliecināmies, ka maisījums nav sadedzināts. Pievienojiet timiānu, etiķi, cukuru un sautējumu 15 minūtes, bieži samaisiet. Season, cool and transfer to the jar. Īpaši garšīgs čutnis būs ar papriku.
Mērce ar baziliku
Sastāvdaļas: 30 grami bazilika, 100 ml olīveļļas, 200 ml olīveļļas, 2 ķiploku krustnagliņas, sāls, pipari.
Sagatavošana. Uz dažām sekundēm lielu uguni iesildiet 100 ml olīveļļas ar 30 gramiem bazilika, tad baziliku ņem 200 ml olīveļļas istabas temperatūrā. Atdzēsim karstu olīveļļu, pēc tam apvienojiet to ar eļļu, kurā atrodas baziliks. Pievienojiet 2 krustnagliņas ķiploku un uzstājieties 3 stundas. Let's celms, pipari, sāls. Maisījumu uzglabā ledusskapī vairākas dienas. Piemērots mērcei dārzeņu salātos, zivīm, no makaronu izstrādājumiem.
Pesto mērce
Sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes priežu riekstu, 50 gramus Parmesan, 100 gramus svaigu baziliku, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ķiploka daiviņas, ¼ tējkarotes sāls.
Sagatavošana. Samaisiet ķiplokus un riekstus maisītājā, tad pievienojiet nedaudz citronu sulas un baziliku. Neizslēdziet maisu un notīriet olīveļļu, sāli, parmesānu. Ja mērce ir ļoti bieza, pievienojiet mazu eļļu. Gatavo mērci pasniedz zivīm un makaroniem, bet pesto - arī uzkodas, pasniegtas grauzdiņai un grauzdiņai. Varat eksperimentēt un izvēlēties savu garšu, piemēram, pievienot bazilikam svaigus pētersīļus un aizstāt ciedra riekstus ar valriekstiem.
Aioli mērce
Sastāvdaļas: 4 ķiploku krustnagliņas, citronu sula, sāls šķipsnu, 1 tase rafinētas augu eļļas, 1 vistas dzeltenumu, 1 tējkaroti ūdens.
Sagatavošana. Razotrem bļodā ar ķiploku, pievieno nedaudz augu eļļas un dzeltenuma, atkal razmesem, sajauc ar sāli un citronu sulu un pievieno mazliet aukstu ūdeni. Maisījums ir tikpat biezs kā skābs krējums.
Šo franču mērci pasniedz cieti vārītiem olām, kartupeļiem formā, kalmāriem, vārītu liellopu gaļu, zivīm. Vārītu dārzeņu sortiments, pievienojot aioli mērci un svaigu grauzdiņš ir laba un garšīga uzkoda.
"Tartars"
Zobakmens mērce Franču tartars tiek saukta par aukstu mērci no zaļajiem sīpoliem, augu eļļu un cieti vārītu dzeltenumu.
Sagatavošana. Mēs maskēsim olu dzeltenumu, samaisa to ar vīna etiķi, citronu sulu, melnajiem pipariem un sāli. Pēc tam nometiet ar pilienu, pievienojiet olīveļļu emulsijai. Galu galā ieliek zaļus sasmalcinātus sīpolus. Vienkāršota recepte: noslaukiet olas dzeltenumu, zaļie sīpoli un sajauciet ar majonēzi. Par asinātību "zobakmens" mēs pievienosim ķiplokus, sīpolus un sasmalcinātus marinētiem gurķiem. Un arī augi - dilles, estragons, pētersīļi.
To pasniedz ar aukstu gaļu, steiku, jūras veltes ēdieniem un zivīm.
Tūkstošiem salu
Tas ir klasisks amerikāņu mērce hamburgeriem un salātiem.
Salātu sastāvdaļas ir majonēze, smalki sagriezta paprika, kečups vai tomātu pasta. Kā garšvielas mēs izmantojam čili mērci un sarkanos zemes piparus. Mēs pievienojam stāvas olas, olīvas, sīpolus, sasmalcinātus marinādē (marinētu mazu dārzeņu sortimentu).
Baltais mērci ar olu dzeltenumiem
Sastāvdaļas: 800 grami baltā mērces, ½ grama zemesriekstu piparu, 1 grams muskatriekstu, 1 grams citronskābes, 150 grami sviesta, 100 grami buljona vai krējuma, 4 dzeltenumi.
Sagatavošana. Ņemiet neapstrādātus dzeltenumus un ielieciet gabaliņus sviestā dziļā katlā, ielieciet buljonu vai krējumu, sildiet, maigi maisa ar krūzi. Kad maisījumu sasilda līdz 60 vai 70 grādiem, noņemiet no plāksnes un maisot, baltā karstā mērcē. Sagatavotajā mērcē pievienojiet muskatriekstu ar pulveri, citronskābi vai citronu sulu, pipariem, sāli, pēc tam celmu.
Sauce tiek pasniegta ar gaļu, sautējumiem un vārītiem ēdieniem - spēli, vistu, teļa gaļu, jēru, vistu.
Mērci skābs krējums baltajā mērcē
Sastāvdaļas: 750 grami baltā buljona, 250 grami skāba krējuma, 50 grami sviesta, 50 grami miltu, malti pipari, pie gala nazis.
Baltajā mērcē, vārīti uz zivīm vai gaļas buljona, liellopa skābo krējumu. Skābajā krējuma norma svārstās no 150 gramiem līdz 500 gramiem uz kilogramu mērces, kas nozīmē, ka ar to samazinās arī buljona likme. Mēs pievienosim zemes piparus, sāli, mēs vārāsim un filtrēsim. Sauce tiek pasniegta ar zivju, dārzeņu un gaļas ēdieniem.
Saule ar šķiņķi, šampinjoniem un kaperiem
Sastāvs: 750 grami sarkanā pamata mērces, 75 grami vīnogu etiķa, 75 grami šampinjonu, 30 grami kaperu, 50 grami korķcē, 100 grami sīpolu, 100 grami šķiņķa bez taukiem, 30 grami sviesta, 40 grami cūku tauku, melnie pipari .
Sagatavošana. Miziņas sasmalcinātas miziņas ar maziem šķiņķa kubiņiem, apcep, nemitīgi maisa 3 vai 5 minūtes. Tad pievienojiet smalki sasmalcinātus kaperus, cornichons, etiķa etiķi un vāriet. Pēc tam izlejiet sarkano mērci, ielieciet vārītas sasmalcinātas sēnes, pārnes mērci uz vārīšanās, samaisiet, sezonas laikā un sauļājiet ar eļļu. Pusdienas ir paredzētas ēdieniem no jēra, cūkas, trušiem, zaķiem.
Tomātu mērci
Sastāvs: 2 kilogrami tomātu, dārzeņu komplekts, 100 g sīpolu, melnie pipari.
Sagatavošana. Svaigi un nogatavojušies tomāti, sagriezti 4 gabalos un dārzeņos, piparus, sāli, sīpolus, bez ūdens. Mēs vārīt 45 minūtes, pastāvīgi maisot, tad mēs berzēsim caur sietu. Mēs to paņemsim mazās pudelēs un cieši noslēgsim. Sterilizējiet pusotru stundu ūdens vannā. Šādas pudeles saturs ir jāizmanto vienlaikus.
Turcijas mērci no lazdu riekstiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas: 80 gr grauzdēta lazdu riekstu, 3 krustnagliņas no sasmalcinātas ķiplokas, 175ml dārzeņu vai vistas buljona, žāvētas franču ¼ tējkarotes, ¼ tējkarotes zemes kukurūzas, ¼ tējkarotes koriandra, 2 tējkarotes sarkanvīna etiķa vai citronu sulas, 3 ēdamkarotes smalki sasmalcinātas zaļās vēzeles.
Sagatavošana. Ķiploki vai rieksti tiek sasmalcināti procesorā. Pārnes uz trauku no nerūsējošā tērauda, stikla vai keramikas traukā. Pievienojiet fengurek, kurkuma, sarkano piparu, koriandra, etiķa, koriandra. Visus rūpīgi samaisa. Atšķaidiet mērci, līdz krēms ir konsistence. Aizveriet vāku un ielieciet to vairākas stundas ledusskapī, bet ne ilgāk par 2 dienām. Mēs pasniedzam mērci dažādiem aukstiem ēdieniem.
Valriekstu-ķiploku mērce
Sastāvdaļas: 6 ķiploku krustnagliņas, 10 grami 3% etiķa, 50 g augu eļļas, 50 grami valriekstu, pētersīļu vai diļļu.
Sagatavošana. Sīki sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sasmalcinātiem riekstu kodoliem un sajauc.
Sarkanā galvenā mērce
Sastāvdaļas: 1 ēdamkarote miltu, 1 glāze gaļas buljona, 1 ēdamkarote sviesta, sāls.
Sagatavošana. Uzlieciet sviestu uz pannas un apcepiet to sarkanā krāsā, sajauciet miltus, cepiet to sarkanbrūnā krāsā, atšķaidiet buljonu, sāli un sildiet. Šo mērci uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Tagad mēs zinām, kā sagatavot biezu mērci gaļas un zivju ēdieniem. Mēs ceram, ka jums patiks receptes, lai sagatavotu mērces zivīm un gaļas ēdieniem. Brīnišķīga apmešanās!