Salda, viskoza masa, kas smaržo aromātu ar riekstiem - tas ir nūjas austrumu saldums. Tomēr šī salduma vēsturiskā piederība Austrumiem tiek apšaubīta. Nugas dzimtene ir Dienvideiropā. Tuvākie radinieki nugā ir Persijas gāze un Spānijas turons. Bet patiesajam nugam ir savs aristokrātisks raksturs - ne katrs kauliņš un riekstkoks der desertam. Ātri pagatavojiet nūgu mājās, bet tas ir ļoti apgrūtinošs, bet rezultāts ir tā vērts, jo tas aizrauj aromātu un garšu.
Kas ir nuga?
Nougat (franču valoda Nougat) ir viskoza salda masa, kas izgatavota no cukura vai medus, olu baltumiem un riekstiem. Pati vārds "nuga" nāk no latīņu vārda "nux" - riekstu.
Lai pagatavotu klasisku nagu, ņem mandņus, indijas, pistācijas, valrieksti vai valrieksti, šajā gadījumā zemesrieksti netiek izmantoti. Deserta konsistence vienmēr ir citāda - tā var būt viegla un elastīga, un varbūt stāvas un grūti, tas viss ir atkarīgs no investīciju kvalitātes un daudzuma.
Ja vēlaties, var pievienot dabiskos aromatizētājus nugai - šokolādei, citronu mizai, vaniulai, kanētai, žāvētiem augļiem, kardamoniem un cukīni. Divas nagas sugas ir plaši izplatītas - brūnas un baltas.
Kā daļa no balta nuga ir olu baltums, tas ir vairāk gaismas konsistenci. Brūnā naga sirdī ir karamelizēts cukurs, konsistence ir grūts un kraukšķīgs. Saldais nags tiek izmantots ne tikai kā neatkarīgs deserts, bet arī kā pildījums šokolādes batoniņiem, saldumiem, kūkām, vafelēm.
Nugas izcelsmes vēsture
Franču deserts ir sakņojas Eiropas virtuvē, lai gan ir ierosinājumi, ka nugas māja ir Tuvajos Austrumos. Iespējams, no Persijas nāca pie mums nūga, piemēram, mūsdienu Irānā ir plaši izplatīta nuga gāze. Nougat tradicionāli ražo Spānijā (tā dēvēta par "turrón"), Francijā (Montēlarā), Itālijā (Kremonā) un Beļģijā. Dienvideiropā viņi uzzināja par nugām 15. gadsimtā, un šī delikatese joprojām aizņem godīgu vietu Ziemassvētku galdā.
ASV nougat atrodas slavenajās bāros "Riekstiņš" un "Marss", taču šajos šokolādes recepte nugai ir tālu no klasikas, jo tajā ietilpst zemesrieksti, kukurūzas sīrups un želatīns.
Padomju veikalos nougat-tinuchka (krievu nougat) tika pārdots nevienmērīgi šķēlītēs ar riekstiem, kas tika iesaiņoti parastā pergamentā. Šobrīd Krievija neatrod šādu delikatesi.
Nugas sastāvs un tā derīgās īpašības
Ir zināms, ka bērni ir visievērojamākais salds zobs, jo bērna uzturā noteikti ir noteikts deserts, arī nags.
Balta naga sastāvs ietver olbaltumvielu, kas ir nepieciešams normālai attīstībai un augšanai, medus, ieskaitot minerālsāļus, augļu skābes, ēteriskās eļļas, vitamīnus, fermenti, aminoskābes un citas vielas, kurām ir dziedinošā ietekme. Šādā šķirnē nuga nesatur kaitīgas sastāvdaļas. Turklāt nuga ir lielisks enerģijas avots, jo tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Un bērniem vienmēr ir vajadzīga enerģija izaugsmei, prozai un pasaules zināšanām! Protams, katrs bērns baudīs kādu franču delikatesi, un pozitīvas emocijas, kā jūs zināt, ir atslēgas attīstībai pilnvērtīgas personības.
Kaitējums nugai
Neatkarīgi no tā, cik garšīgs tas ir, nuga, bet tā ikdienas lietošana kaitē. Pirmkārt, ciešanas ir saistītas ar zobiem, jo pienskābes dēļ mutes dobumā satricina skābju-bāzes līdzsvaru. Cukurs tiek uzkrāts arī starp tīrīšanas līdzekļiem, un tas veido labvēlīgu vidi baktērijām, kā rezultātā zobu emalja kļūst plānāka un attīstās kazejs.
Nogas kaloriju saturs ir 400 kcal uz 100 gramiem, tāpēc pārmērīga šīs delikateses ēšana var izraisīt aptaukošanos. Pārmērīga saldu ēšana kaitē kuņģa un zarnu traktam - izraisa disbakteriozi. Arī šūnu novecošanās process tiek paātrināts, izraisīta epidermas baktēriju reprodukcija, un ādai tas nozīmē pūtītes izskatu.
Daudzi saldumi pārslodzē mazuļa aknas alerģiskas reakcijas rezultātā - diatēzi. Pastāvīgā ogļhidrātu daudzums rada cukura diabētu un pankreatītu.