Uzbekistānas zupa ar mache Mash ir olbaltumvielu bagāta pupiņu kultūra, kas ir ļoti populāra Indijā, Pakistānā, Austrumu un Vidusāzijas valstīs. Mūsu platuma griezumos tā nepalielinās, tomēr tā kļūst arvien populārāka. Lielveikalos un mungu tirgos var atrast citus nosaukumus: zelta pupiņas vai mungas pupiņas. Valstīs, kur šī kultūra ir pazīstama jau ilgu laiku, to izmanto dažādos veidos un tiek izmantota karsto un auksto ēdienu gatavošanai, pankūkām, graudaugiem, nūdelēm un pat dzērieniem un saldējumu. Ļoti garšīgi un veselīgi ēdieni no ieaugušās masas. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis no tā gatavotas pupiņas un ēdienus, tad Uzbekistānas zupas recepte ar misu var jums noderēt. Šai pupiņu kultūrai vārītajā formā ir gaišs riekstu aromāts un vieglā augu garša, kas Uzbekistānas zupa ar makadām un nūdelēm piešķir īpašu šarmu. Atšķirībā no zirņiem un pupiņām, mufejs tiek pagatavots relatīvi īsā laikā - apmēram 40 minūtes bez iepriekšējas mērcēšanas. Tāpēc jums nebūs laika gatavot uzbeku zupu ar biezeni vairāk nekā jebkuru citu līdzīgu ēdienu, bet garša neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvs:- Liellopu mīkstums 500g
- Mash 160 g
- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Vermicelli mazs 4 ēdamk. l
- Kartupeļi 2 gab.
- Cilantro svaigs 0,5 ķekars
- Pētersīļi svaigas 0,5 ķekars
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Kurkuma 1 tējkarote.
- Pepper melns zemes 2 šķipsniņu
- Sāls 3 šķipsniņu
- Ūdens 3 l
- 1. solis Lai pagatavotu zupu, paņemiet liellopu gaļu, sīpolus, burkānus, kartupeļus, vermicelli, mung pupiņas, augu eļļu, svaigu koriandru un pētersīļus, garšvielas.
- 2. solis. Mizoti un sagriezti dārzeņi: sīpoli ar plānu pusi gredzeniem, burkāni ar bāru, kartupeļu kubi.
- 3. solis nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet bārā.
- 4. solis Lielajā kafejnīcā sildiet augu eļļu un apcepiet sīpolu ar liellopu gaļu, līdz tā ir nedaudz dzeltenīga.
- 5. solis Tad pievienojiet kartupeļus un burkānus - apcepiet vēl 4-5 minūtes.
- 6. solis Pievienojiet mašeju, kuru labi izskalo.
- 7. solis. Ielejiet visu ar 2,5-3 litriem verdoša ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 30-35 minūtes, kamēr masa ir gatava, uzņemot putas.
- 8. solis Cilantro un pētersīļus rūpīgi izskalo, izžāvē un sasmalcina.
- 9. solis Kad mērce ir gatava, pēc garšas pievienojiet kurkuli, grauzdiņus, piparus un sāli - labi samaisa, tā, lai vermicelli nesajauktu.
- 10. Solis. Nekavējoties pievienojiet zaļumus, uzvāra un noņemiet no karstuma.